Хиамны үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэхдээ зөвхөн махнаас гадна гэдэс, гахайн мах, элэг, хүнсний ногоо, үр тарианы нэмэлтийг ашигладаг. Хиамыг үхрийн мах, адууны мах, гахайн махаар хийж, татсан хиамыг амьтны гэдэс эсвэл тусгай бүрхүүлд ороож өгдөг. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүний чанарт эргэлзэхгүй байхын тулд жишээлбэл, тахианы махнаас өөрөө хийх нь дээр.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- • 2 кг тахианы гуя;
- • 1 tsp. газрын хар чинжүү;
- • 12 хумс сармис;
- • 1 tsp. тахианы амтлагч;
- • 30 г желатин;
- • 4 tbsp. майонезаас;
- • хүнсний хальс;
- • тугалган цаас;
- • жигнэх тавиур.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 8 жижиг хиам гаргах болно. Тахианы гуяыг угааж хатаагаад махыг жижиг шоо болгон арьстай нь хамт хэрчинэ. Сармисны хумсыг хальсалж хэрчинэ, хар перец болон амтлагчтай хамт махандаа хийж сайтар хутгана. Дараа нь майонезаас нэмээд нэгэн төрлийн болтол дахин хутгана. Эцэст нь желатин нэмж, татсан махыг хэд хэдэн хэсэгт хуваа.
Алхам 2
Хэсэг бүрийг хүнсний хальсан дээр хийж, хиамны хэлбэрээр өнхрүүлж, төгсгөлд нь зангилаа хийж, жигнэх явцад масс гоожихгүй. Дараа нь бүх хиамыг тугалган цаасаар боож өгнө.
Алхам 3
Бүх татсан махыг жигнэх тавиур дээр хийж, 180 ° C хүртэл халаадаг зууханд 60 минутын турш тавина. Үүний дараа бэлэн хиамыг хөргөөд 12 цагийн турш хөргөгчинд байлгана.
Алхам 4
Хэрэв хүсвэл майонезаас биш цөцгий эсвэл цөцгий хэрэглэж болно, дараа нь хиам нь илүү зөөлөн, зөөлөн болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар махыг огтлохгүй, харин мах бутлуураар дамжуулдаг. Жигд нийцтэй татсан махыг авахын тулд найрлагыг холигчоор хольж болно. Олон талт амтлагчийг ганга, ягаан чинжүү, амтат, розмарин, далайн давс, лаврын болон улаан чинжүүний холимогоор орлуулж болно. Та мөн хар чинжүү, зира, маржорам, кориандра, улаан, хар чинжүү зэргээр амтлагч хийж болно.
