Хоолонд дургүй болох азу бол Татар хоолны алдартай хоол юм. Үхрийн мах, гахайн мах, адууны мах, хурганы махаар хийдэг. Бэлтгэх энгийн байдал, бүтээгдэхүүний бэлэн байдал нь өөр өөр гэр бүлд хамгийн дуртай хоол болжээ.
Гахайн махны татар хэв маягаар Азу
бүтээгдэхүүн:
- 530 гр шинэ гахайн мах;
- 5 төмс;
- 3, 5 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг;
- 3 толгой сонгино;
- 3 даршилсан ногоо;
- 2 ширхэг. сармис;
- бага зэрэг ногоон;
- хайруулын ургамлын тос;
- чиний амтанд тохируулан чинжүү, давс.
Гахайн махыг сайтар зайлж, тугалган цаасыг аваад судсыг нь ав. Махыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино, хальсыг зайлж, хагас цагираг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хуурч, урьдчилан ургамлын тос нэмнэ. Төмсийг зайлж, хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Алтан хүрэн хүртэл тусдаа хайруулын тавган дээр хуурна.
Төмс, махыг сонгинотой хольж, үрж жижиглэсэн өргөст хэмх, улаан лоолийн зуурмаг (нэмэхээсээ өмнө усанд шингэлнэ). Бүх зүйлийг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хийж, бүх найрлагыг нь хамарч байхаар ус хийнэ. Давс, чинжүү нэмнэ. Төмсийг бүрэн зөөлөн болтол дунд зэргийн гал дээр үндэс суурийг нь чанаж болгоно. Үрийг нь жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн сармистай хамт цацна.
Саванд хийсэн гэрийн гахайн азу
бүтээгдэхүүн:
- 530 гр гахайн целлюлоз;
- 7 төмс;
- 3 даршилсан ногоо;
- 3 толгой сонгино;
- 3 булан навч;
- 3 ширхэг. сармис;
- зарим ургамлын тос;
- 520 гр улаан лоолийг өөрийн жүүсээр;
- чиний амтанд тохируулан чинжүү, давс.
Гахайн целлюлозыг зайлж, тууз болгон хувааж, сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Сонгиноо хайруулын тавган дээр ил тод болтол хуурна, дараа нь гахайн мах нэмээд 6 минут орчим хооллоорой. Төмсийг тусдаа хайруулын тавган дээр хуурч, перец, давсаар амтална. Даршилсан өргөст хэмхийг шаантаг болгон хувааж, эсвэл дунд зэргийн grater дээр сараалжтай болгоно.
Улаан лоолийг жүүсний хамт мах бутлуураар дамжуулна. Тогооны ёроолд ургамлын тос асгаж, тэнд бэлтгэсэн орцоо тавь. Эхлээд өргөст хэмх, мах, сонгино, төмсний дараагийн давхаргыг тавь. Лаврын навч, нэг жижиглэсэн сармисыг саванд хийж тавина. Савны бүх агуулгыг улаан лоолийн нухашаар хийнэ, 190 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийж 30 минутын турш хооллоорой.
Гахайн азу будаатай
бүтээгдэхүүн:
- 3 даршилсан ногоо;
- 430 гр гахайн целлюлоз;
- 6 улаан лооль;
- 420 гр будаа;
- 2 толгой сонгино;
- 2 ширхэг. сармис;
- зарим ургамлын тос;
- чиний амтанд давс, чинжүү;
- ямар ч шинэ өвс ургамлын баглаа.
Будаагаа чанаж болтол нь буцалгана. Гахайн махыг зайлж, хэсэг болгон хуваа. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Улаан лоолийг угааж, арьсыг арилгаж, жижиг шоо болгон хуваа. Өргөст хэмхийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь сонгино, шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь тэнд улаан лооль, өргөст хэмх нэмнэ. Улаан лоолийн целлюлоз тарж дуусахад бүх зүйлийг усаар дүүргэ. Давс, чинжүү нэмнэ.
Дунд зэргийн гал дээр 25 минут буцалгана. Дараа нь будаа нэмж, бүх зүйлийг сайтар хольж, дахин 6 минут буцалгана. Бэлэн үндсийг ургамал, урьдчилан жижиглэсэн сармистай хамт цацна. Тагийг нь таглаад 16 минут байлгана.
