Жинхэнэ азу нь ихэвчлэн адууны махнаас бэлтгэгддэг боловч өнөө үед үхэр, гахайн мах, хурганы махнаас бэлтгэгддэг болжээ. Түүнээс гадна зохих ёсоор бэлтгэсэн азу нь ямар ч маханд амттай байдаг. Үүнийг өөрөө төгс хоол хийхийн тулд Татар хоолны жинхэнэ шинжээч байх шаардлагагүй. Энэхүү хоолны орлуулшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бол залуу, шинэ мах, чанасан улаан лооль, даршилсан өргөст хэмх, төмс юм. Энэхүү уламжлалт татар хоол нь хүн бүрт, хүн бүрт таалагдах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- үхрийн мах-2 кг;
- төмс-1, 5 кг;
- сонгино-4 ширхэг;
- даршилсан өргөст хэмх (цуунд даршилдаггүй) -4 ширхэг;
- лууван-1 ширхэг;
- улаан лооль-2 ширхэг;
- сармис-1 толгой;
- ургамлын тос-100-150 гр;
- цөцгийн тос-50 гр;
- давс;
- чинжүү;
- амтлагч;
- тогоо эсвэл өтгөн сав;
- хутга;
- хайчлах самбар;
- аяга;
- хийн зуух.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бүх найрлагад шаардагдах тооны аягыг бэлтгэж, тэдгээрийг бэлтгэх явцад тусад нь хадгалах хэрэгтэй. Учир нь тэдгээр нь янз бүрийн хугацаанд үндсийг унтрааж буй тогоонд хийнэ.
Алхам 2
Зүсэх самбар дээр төмсийг хальсалж, шоо болгоно. Дараа нь сонгиныг хальснаас нь чөлөөлөөд шоо болгон хуваа. Сармисын хальсан толгойг нимгэн хуванцараар хэрчинэ. Тэднээс хальс авсны дараа өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав. Бид хальсалж лууваныг шоо болгон хуваасан. Бүх зүйлийг өөр өөр саванд хийнэ.
Алхам 3
Үхрийн махыг зайлж, хальслаарай. Зүсэх тавцан дээр махаа 2 см зузаан, 5-7 см урт хуванцар болгон хувааж, 100 гр тогоонд хийнэ. ургамлын тос, хэрчсэн үхрийн махыг дотор нь тавь. Хийн шатаагчийг хамгийн их температурт халааж, дээр нь мах, цөцгийн тос бүхий тогоог тавина. Шүүс өгч, улаан өнгөө алдах хүртэл махаа хуурч, даршилсан ногоо, цөцгийн тосыг тогоонд хийнэ. 15-20 минут буцалгана. бага дулаан дээр.
Алхам 4
Шоо дөрвөлжин хэрчсэн лууван, сонгиноо саванд хийж сайтар хутгаад дахин ижил хэмжээгээр буцалгана.
Алхам 5
Улаан лоолийг нимгэн хуванцар болгон хайчилж, мөн саванд хийнэ. 15 минут буцалгана. цаг хугацаа.
Алхам 6
Жижиглэсэн төмс, сармис, халуун ногоо, чинжүүгээ хамгийн сүүлд байрлуул. Амт нь давс. Шаардлагатай бол данхнаас буцалсан усыг тогоонд хийнэ. Төмс бэлэн болтол хоолоо чанаж болгоно.
