Кускус бол үнэхээр өвөрмөц, мартагдашгүй амтаараа дэлхий даяар танигдсан араб хоолны тансаг хоол юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- хурга - 900 грамм (хөл авах нь дээр),
- вандуй - 200 грамм (ердийн вандуйгаар сольж болно),
- кускус - 500 грамм,
- гахайн өөх - 100 грамм,
- хагас жижиг толгой байцаа,
- яншуй - 4 ширхэг,
- хагас сонгино,
- төмс - 1 ширхэг. (та хоёр, гурван дунд төмс авч болно)
- том лууван - 1 ширхэг,
- дунд хэмжээний улаан лооль - 2 ширхэг,
- хагас хаш,
- zucchini - 2 ширхэг,
- чидуны тос - 7 tbsp халбага,
- сармис - 3 хумс, шанцай - чимх, газрын цагаан гаа - хагас халбага,
- ус - буцалгахад 2 литр, кускусын хувьд бага зэрэг,
- хар чинжүү, давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хатаасан вандуйг хангалттай хүйтэн усанд дэвтээнэ. Бид 6 цаг орчим явна, орой хоол хийвэл шөнөжингөө эсвэл өглөө дэвтээж болно. Суурин вандуйгаас усыг зайлуулах (та colander ашиглаж болно). Бид хойшлуулав.
Алхам 2
Илүүдэл өөхийг хурганы махнаас аваад махыг 5 см-ийн шоо болгон хуваа.
Яншуйг нилээд цавчих. Бид хойшлуулав.
Сонгины талыг нь нилээд цавчих.
Бид лууван, төмс, улаан лоолийг хальслана. Хүнсний ногоог бүхэлд нь үлдээгээрэй, эсвэл хүсвэл талыг нь хуваана.
Бид хаш, зулчирыг урсгал усан доор угаана. Хэрэв хүнсний ногоо залуу бол хальслах нь заавал байх албагүй. Zucchini-ийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.
Алхам 3
Кускусыг зайлж, коланд дээр үлдээгээрэй (ус бүрэн зайлуулах ёстой). Бид кускусыг том аяганд хийж, халбагаар чидун тос (та үүнийг ердийн ургамлын тосоор сольж болно), бага зэрэг давс нэмнэ.
Кускусыг тусгай саванд хийх нь заншилтай байдаг боловч хэрэв тэнд байхгүй бол та өндөр талтай тогоо, жижиг нүхтэй коланд ашиглаж болно.
Алхам 4
2 хоолны халбагын чидун эсвэл ургамлын тос, гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид тосыг халааж, махыг 5 минутын турш хуурна. Бид сармисаа цэвэрлэнэ. Маханд сармис, жижиглэсэн яншуй, сонгино нэмнэ. Халуун ногоо (шанцай, гүргэм, цагаан гаа) нэмнэ. Давс, чинжүүтэй амтална. Усан саванд гуравны хоёрыг асгаж, буцалмагц лууван, улаан лооль, хаш, төмс, цуккини, байцаа, вандуй нэмнэ. Галыг багасгаад 20-30 минутын турш хооллоорой.
Алхам 5
Дээд хайруулын тавган дээр (эсвэл colander) кускусаар дүүргэ. 15 минутын турш чанаад, дараа нь кускусыг саванд хийгээд дээрээс нь 200 мл бүлээн боловч халуун биш ус, чидун жимсний тос халбагаар хийгээд бага зэрэг давсаар амтална. Кускусыг сайтар хольж, 10-12 минутын турш байлгана. Кускусыг дээд саванд буцааж (colander) хийгээд дахин 15 минутын турш ууршуулна.
Алхам 6
15 минутын дараа дахин ус, тос нэмээд 10 минут байлгаад хайруулын тавган дээр буцаана. Үр тариа жигд болтол буцалгана.
Бэлэн кускусыг хойш тавь. Бид махны амтыг амталдаг. Хэрэв мах бэлэн бол гал дээрээс ав. Кускусыг үйлчлэхээс өмнө хүнсний ногоог жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Кускус, мах, хүнсний ногоог тавган дээр тавь. Ширээн дээр үйлчил.
