Парфитийн хөнгөн, меренге амтыг хослуулсан гайхалтай амттан. Бялуу хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч хөлдөөхөд цаг хугацаа шаардагдана. Бялууг цай эсвэл амтат цагаан дарсаар үйлчил.
Үндсэн найрлага:
- Цөцгийн тос - 20 гр;
- Шинэ талхны үйрмэг - 2 хоолны халбаганууд;
- Газрын бүйлс - 150 гр;
- Өндөгний цагаан - 5 ширхэг;
- Нунтаг сахар - 200 гр.
Амттаны орц:
- Өндөгний шар - 4 ширхэг;
- Желатин - 10 гр;
- Мөхлөгт элсэн чихэр - 85 гр;
- Ус - 100 гр;
- Хүнд тос - 400 гр.
Бэлтгэл:
- Парфит бялууг жигнэхийн тулд зуухаа урьдчилан халаах хэрэгтэй, ойролцоогоор температур нь 170 градус байна. Бялуу тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, дараа нь талхны үйрмэгээр цацна. Желатиныг тунгалаг үр тариа үүсэх хүртэл хүйтэн усанд дэвтээнэ.
- Өндөгний уургийг элсэн чихэртэй хамт зодож, хатуу хайрст үлд үүсгэнэ. Холимог дээр нунтагласан бүйлс нэмж хутгана. Холимогоо жигнэмэгийн саванд хийгээд зуухныхаа дунд 15 минут жигнэнэ. Бялууны суурийг хэвэнд шууд хөргөнө.
- Парфитийг бэлтгэхийн тулд өндөг, элсэн чихэр, усыг бага дулаанаар хольж хольцыг өтгөрүүлнэ. Дулаанаас ав. Мөсөн усыг том саванд хийж, парфейн савыг дотор нь буулга. Парфит хурдан хөрөх нь чухал юм. Холимог хөргөх үед байнга хутгана.
- Желатиныг шахаж, бага дулаанаар хайлуулна. Хэрэв желатин хайлдаггүй бол хэдэн дусал ус нэмнэ. Желатинаа ташуурдуулж, нимгэн урсгалаар чихэрлэг цөцгийн тос руу хийнэ.
- Цөцгий зодож, амтат цөцгийтэй холино. Бүх зүйлийг сайтар хутгана.
- Парфитийг бүйлсний суурь дээр тавиад (хэлбэр дүрстэй байх ёстой) хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.
- Та үйлчлэхээсээ хагас цагийн өмнө хөргөгчнөөс бялуу гаргаж авах хэрэгтэй. Бүйлсний үртэсээр чимэглээрэй.
