Мексикийн хоол нь төрөл бүрийн шөлөөр баялаг юм. Бүх шөл нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг тул би бүх зүйлийг туршиж үзэхийг хүсч байна. Веракруссын загасны шөлийг би та бүхэнд хүргэж байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- цагаан загас (таны сонголтоор далайн цурган алгана, мерлан, улаан снайпер, хек, flounder, bream ашиглаж болно) - 0.5 кг,
- бүлээн буцалсан ус - 2-2.5 литр (усны хэмжээ нь шөлний хүссэн зузаанаас хамаарна),
- будаа - 100 гр,
- лууван - 3 ширхэг,
- нэг төмс,
- чанасан өндөг - 3 ширхэг,
- хагас сонгино,
- сармис - 2-3 дунд хумс,
- чидун - 10 ширхэг,
- том улаан лооль (250 гр улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно) - 3 ширхэг,
- хайруулын хувьд чидун эсвэл ургамлын тос - 4 tbsp. халбага,
- capers - 3 tbsp. халбага (заавал биш),
- нилээд жижиглэсэн ногоон (илүү зохимжтой яншуй) - 2 tbsp. халбага,
- давс, чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бид загасыг хайрсаас цэвэрлээд дараа нь толгойг нь таслав. Булангаа хайчилж аваад дараа нь жижиг шоо болгон хуваа. Загаснаас ясыг хаях шаардлагагүй.
Нуруу, толгойг жижиг саванд хийж, 2 эсвэл 2.5 литр бүлээн ус хийж, дунд зэргийн гал дээр буцалгаад хагас цагийн турш буцалгана. Хоол хийх явцад хөөсийг үе үе халбагатай халбагаар арилгана. Бэлэн шөлийг шүүнэ.
Алхам 2
Бид будаагаа угааж, бүлээн усаар дүүргээд хагас цаг орчим байлгана.
Жижиг дөрвөлжин хэрчсэн төмс, луувангаа хальслаарай.
Чанасан өндөгийг хальсалж, нилээд цавчих (та том ширхэгтэй grater дээр үрж болно, гэхдээ жижиг шоо болгон хуваасан нь дээр).
Сонгино хальсалж, хайруулын адил аргаар хайчилж ав. Сармисын хумсыг цэвэрлэж, зүсэж хуваана. Чидун жимсний нүхийг аваад зүсмэлүүд болгон хувааж ав.
Бид улаан лоолийг хальс, үрнээс цэвэрлэж, хутгагчаар зуурч, улаан лоолийн нухаш авах хэрэгтэй.
Алхам 3
Чидун жимсний тос эсвэл ургамлын тосыг гүн гүнзгий саванд хийж халаагаад сонгино нэмээд бага зэрэг хуурна.
Жижиглэсэн төмс, луувангаа сонгино дээр нэмээд дунд зэргийн гал дээр 10 минут буцалгана. Бэлтгэсэн загас, сармис, давс, амтат чинжүүгээ бага зэрэг нэмнэ. Бид холино. Улаан лоолийн нухашаа хийгээд буцалгаад (5-6 минут) байлгана.
Алхам 4
Хайруулын тавган дээр нэг хагас литр загасны шөл нэмээд дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Шөл буцалмагц дэвтээсэн будаа, жижиглэсэн чидун нэмнэ (хүссэнээрээ капер нэмнэ). Шөлийг 25 минутын турш чанаж, үе үе хутгана.
Бэлэн шөлийг хэсэгчлэн тавган дээр үйлчилж, өвсөөр чимэглээд, хэрэв хүсвэл үрж жижиглэсэн өндөг гаргана.
