Хүн бүхэн шинэ шаржигнасан өргөст хэмх, даршилсан, даршилсан өргөст хэмхний халуун ногоотой амтыг мэддэг. Гэхдээ хүн бүр өргөст хэмхийг … шарж амсаж үзээгүй. Үүнээс гадна - хүн бүр ийм хоол байдаг гэж сэжиглэдэггүй! Өргөст хэмх хоол хийх энэ хувилбар Хятадаас гаралтай. Шарсан өргөст хэмх бол олон чамин хоолны нэг хэсэг юм.
Хятадад шарсан өргөст хэмх гайхах зүйлгүй. Бүтээгдэхүүнийг боловсруулах энэхүү аргыг хятад хоол хийхэд өргөн ашигладаг. Түүнийг Солонгост бас мэддэг. Шарсан өргөст хэмхүүд хайлшийн хоолонд үндэслэжээ. Европын амтанд тохирсон энэхүү чамин бэлдмэлийн хувилбарууд бас гарч ирэв.
Өргөст хэмхийг хэдхэн минутын турш халуун тосонд шарна. Тэдгээрийг хэтрүүлж бүү хий!
Шарсан өргөст хэмхийг хоол хийх нь хагас цаг шаарддаг. Танд шаардлагатай бүх зүйл:
- өргөст хэмх - 5 ширхэг;
- цардуул - 1 tbsp. л.;
- ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
- сармис - 5 хумс;
- кунжутын үр - 1-2 tsp;
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. л.;
- газрын чинжүү чинжүү - чимх;
- давс - ½ tsp.
Өргөст хэмхийг угааж, талыг нь хасах хэрэгтэй. Та тэдгээрийг 0, 5-ээс 2 эсвэл 1-ээс 3 см-ийн гонзгой дөрвөлжин хэлбэрээр хувааж болно, ялангуяа салат эсвэл бусад хоолонд орц болгон ашиглах гэж байгаа бол.
Хүнсний ногоог саванд хийж, давс цацна. Тэд жүүс өгөх болно. Шүүсийг хатааж, хүнсний ногоог бүлээн усаар зайлж, дараа нь салфеткааар хатаана. Цардуул дээр өргөст хэмхийг дүрнэ. Сармисын хумсыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Газрын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Сармис болон чинжүү чинжүүгээ тосонд хийнэ. Өндөр гал дээр шарсан махыг байнга хутгана. 30 секунд хангалттай. Нэн даруй кунжутын үр, өргөст хэмх, шар буурцагны халбагаар нэмнэ. Өндөр гал дээр өргөст хэмхийг 2-4 минутын турш хуурна.
Түймэр нь хүчтэй байхаас гадна ил галын багана байх ёстой. Тогооч гал дээр тогоо бариад сэгсэрнэ. Гэхдээ байшингийн гал тогоонд ресторанаас ялгаатай нь ийм туршилт хийх ёсгүй.
Энэ хоолны янз бүрийн хувилбарууд байдаг. Жишээлбэл, өргөст хэмхийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж болно. Эдгээр дугуйлан эсвэл зууван нь хэт нимгэн тул нэг минутаас илүү хугацаанд шарж болохгүй.
Шарсан өргөст хэмхийн амтыг ялимгүй өөрчилж, Европын амтанд тохируулах өөр нэг сонирхолтой хувилбар бол 20-30 минутын турш давс биш харин давс, цуутай элсэн чихэрээр хуурахаас өмнө хөгшрөх явдал юм. Энэ нь маринад шиг зүйл болж хувирдаг. Даршилж болохгүйн тулд өргөст хэмхийг хэт их хэмжээгээр өгөхгүй байх нь чухал юм.
Давс өргөст хэмхүүд унтахын тулд шүүс өгдөг. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол эдгээр хүнсний ногоо шарах явцад зүгээр л шарсан болж хувирна.
Та өргөст хэмхийг цардууланд дүрээд зогсохгүй зуурмагаар дүрж шарна. Ус ихгүй үлдсэн сайн хатаасан өргөст хэмхийг өндөр гал дээр шарж болно.
Өргөст хэмхийг хуурч болох халуун ногооны дунд улаан чинжүү, цагаан гааны хэсэг байдаг. Хэрэв та цагаан гаа хэрэглэж байгаа бол халуун ногооны амтыг сайжруулахын тулд чинжүү, сармисны хэмжээг бага зэрэг бууруулж болно.
Шарсан өргөст хэмхийг хэрхэн яаж үйлчлэх вэ? Та зүгээр л зууш шиг болно. Бусад ногоо, мах (жижиг хэсгүүдэд хувааж, өндөр гал дээр шарсан), шар буурцгийн нахиалдаг, Сагаган гоймонтой хольж болно. Луувангийн үртэсээр шарсан болно.
Шарсан өргөст хэмхийг ихэвчлэн салатанд, жишээлбэл, шиитакийн мөөгөөр харж болно. Fusion хоолны жор нь шарсан өргөст хэмхийг бяслаг болон Европын хоолонд сайн мэддэг бусад найрлагатай хослуулах боломжийг олгодог.
