Өргөст хэмхүүд оросын хоолоор бахархдаг. Тэд шинэхэн иддэг, ногооны салат хийхэд ашигладаг. Бага зэрэг давсалсан эсвэл давсалсан шаржигнууртай өргөст хэмх бол хүйтэн архины найрлагатай гайхалтай зууш юм. Өргөст хэмхийг зөвхөн давсалж, даршилж болохгүй, бас хуурч болно.
Сонгино, цууны жороор шарж өргөст хэмх
Хэрэв та мах, шувууны маханд зориулсан анхны амтат хачир бэлтгэхийг хүсвэл 750-800 грамм шинэ өргөст хэмх, 1 дунд сонгино, 0.5 цайны халбага элсэн чихэр, 4 хоолны халбага 9% цуу, 1 бүтэн (дээд) халбага давс аваарай… Та бас бага хэмжээний хайруулын цөцгийн тос, цөцгий (бэлэн хоолонд нэмэхийн тулд) хэрэгтэй болно.
Өргөст хэмхийг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хүнсний ногоог хурц хутгаар уртааш нь тайрч, үрийг нь халбагаар ав. Дараа нь өргөст хэмхний талыг нэг см орчим зузаантай зүсмэл болгон хуваа. Саванд хийж, элсэн чихэр, давс цацаж, цагаан цуугаар хучна. Сайтар холино, 20-30 минут байлгана. Энэ нь өргөст хэмхээс илүүдэл шингэнийг арилгахад хялбар болгох явдал юм.
Энэ marinade-д өргөст хэмхийг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээгээрэй, эс тэгвэл тэд цууны амт, үнэрээр ханасан болно. Та тэдгээрийг холимогт 30 минутын турш байлгах хэрэгтэй.
Нь коланд хаяж, шүүсийг нь гадагшлуул. Дараа нь өргөст хэмхний зүсмэлүүдийг цаасан алчуур эсвэл алчуураар сайтар хатаана.
Сонгино нилээд хэрчиж, цөцгийн тосоор хуурна. Сонгино нь алтан хүрэн өнгөтэй болмогц жижиглэсэн өргөст хэмхийг нэмж галаа асаагаарай. Хайруулын тавган дээр шарсан төмс хийж, хүчтэй хутгана. Бэлэн таваг дээр цөцгий хийнэ.
Энэ нь мах эсвэл шувууны хувьд гайхалтай хачир болно. Гэхдээ та ийм өргөст хэмхийг бие даасан хоол болгон ашиглаж болно.
Кунжутын үр, шар буурцагны соустай шарсан өргөст хэмх
Кунжутын үртэй шарсан ногооны хувьд 700-750 грамм орчим жижиг өргөст хэмх, 2 хоолны халбага кунжутын үр, 2 хоолны халбага цардуул, 2 хоолны халбаган халбага шар буурцаг, 2-3 хумс сармис, бага зэрэг ургамлын тос, давс халбага, халуун чинжүү амсах болно.
Угаасан өргөст хэмхийг хоёр хувааж, саванд хийнэ. Давсаар амтлаад хутгаад 20-25 минут байлгана. Дараа нь бүлээн усаар зайлж, хатаагаад дараа нь цардуулаар өнхрүүл.
Ургамлын тосыг гүдгэр ёроолтой хайруулын тавган дээр халааж, сармисаа хальсалж, нимгэн хэрчээд жижиглэн хэрчээд халуун перецээр цацна. Савны агууламжийг хуурч, 30 секундын дараа өргөст хэмхний талыг нэмж, кунжутын үрийг нэмээд шар буурцагны жан дээр хийнэ. Өндөр гал дээр шарж 4 минут орчим хутгана. Дараа нь таваг дээр даруй үйлчил.
