Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг торх, лаазанд хийж, хүйтэн, халуун, хуурай, давсалж, эсвэл ариутгалгүйгээр даршилж авдаг. Та цуу эсвэл нимбэгийн хүчил, аджика, улаан лоолийн зуурмаг, тэр ч байтугай архины ногоог хадгалах жорыг сонгож болно. Ихэнхдээ өргөст хэмхийг өвлийн улиралд янз бүрийн зууш, салатанд хэрэглэдэг.
Өвлийн улиралд нимбэгийн хүчилтэй даршилсан өргөст хэмхний жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 2.5 кг өргөст хэмх;
- 1 литр ус (маринадын хувьд);
- 3-4 ширхэг. сармис шүд;
- 7-10 ширхэг. үхрийн нүд навч;
- хутганы үзүүр дээр нимбэгийн хүчил;
- 30-40 гр dill ногоон;
- 2 tbsp. л. Сахар;
- 1 tbsp. л. давс;
- газрын хар чинжүүний хавчих;
- 7-10 ширхэг. хар чинжүү вандуй;
- 7-10 ширхэг. анхилуун вандуй;
- 2 ширхэг. аспирин шахмал;
- 4-6 ширхэг. булан навч.
Савыг ариутгана. Мушгих тагийг урьдчилан буцалгана. Үхрийн нүд навч, dill ногоон угааж, буцалж буй усаар хийнэ. Навч, ургамлыг саванд хийж тавь. Өргөст хэмхийг сайтар зайлж, талыг нь тайрч ав. Тэдгээрийг саванд сайтар хадгал.
Ус буцалгаж, өргөст хэмх дээр буцалсан ус хийнэ. Савыг 20 минут байлгана. Энэ хугацаанд ирээдүйн бэлтгэл ажилд зориулж marinade хийх хэрэгтэй. Саванд ус буцалгана. Давс, элсэн чихэр, лаврын навч нэмж 5-7 минут буцалгана.
Нүхтэй тусгай резинэн таглаатай савнаас усыг угаалтуур руу юүлнэ. Нилээд жижиглэсэн сармис, анхилуун чинжүү, хар чинжүүний ширхэгийг өргөст хэмхний саванд хийнэ.
Тэнд хар чинжүү асгаж, аспирин, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Лаазанд байгаа өргөст хэмхүүд дээр бэлэн, халуун marinade хийнэ. Тагийг нь түлхүүрээр чангалаад хөнжлөөр сайтар ороож 24 цагийн турш савыг дээш нь доош нь хадгална. Дараа нь хүйтэн өрөөнд хадгална.
Өвлийн улиралд саванд өргөст хэмх салат
Танд 1.5 литр сав хэрэгтэй болно:
- 1 кг жижиг өргөст хэмх;
- 150 гр сонгино;
- 20 гр том давс;
- 30 гр dill;
- 60 мл 9% -ийн цуу;
- 40 гр талст цагаан сахар;
- Хар чинжүү 6 вандуй;
- 12 гр сармис;
- 2 см зүсэм улаан халуун чинжүү.
Угаасан өргөст хэмхийн хувьд гэзэгийг тал бүрээс нь 1 см орчим хэрчээрэй. Үлдсэн хэсгийг нь салат шиг нимгэн зүсээд жижиг хэмжээтэй саванд хийж тавина.
Dill-ийг сайтар угааж, алчуураар хатаагаад хутгаар маш нарийн хэрчинэ. Дараа нь саванд өргөст хэмх дээр нэмнэ. Сонгиноо хальслаад талыг нь хувааж, нимгэн хагас цагираг болгон хэрчинэ.
Сармисын хальсалж хумсыг уртааш нь хоёр ба түүнээс дээш хэсэг болгон хайчилж, үндсэн хоолны орой дээр тавина. Бүх найрлагыг нунтагласны дараа давс, элсэн чихэрээр цацаж, цуу, ургамлын тосоор хийнэ.
Allspice, халуун чинжүү халуун ногоо нэмээд хайруулын тавган дээрх бүх найрлагыг сайтар холино. Массыг зогсоод өрөөний температурт 3, 5 цаг байлгана.
Энэ нь ихэвчлэн саладын бүх найрлагыг амтлагчийн үнэрээр шингээхэд хангалттай байдаг. Дараа нь салаттай савыг хамгийн бага гал дээр хийж, таглаад холимогийг буцалгана.
Хүнсний ногоо саванд буцалгахаас өмнө бүх массыг халбагаар хэд хэдэн удаа зөөлөн холино. Өргөст хэмх өнгөө өөрчлөх хүртэл чанасан салатыг 5 минут орчим буцалгана. Энд хамгийн чухал зүйл бол шаржигнууртай байхын тулд үүнийг хэт чанахгүй байх явдал юм.
Үүний дараа савыг гал дээрээс аваад, хүнсний ногоогоо ариутгасан шилэн саванд хийж, таглааг нь хаа. Шанцайны ургамал дулаан хөнжлийн доор дээрээс нь доош хөргөнө.
Өвлийн улиралд өргөст хэмх даршлах хүйтэн арга
Танд 3 литрийн багтаамжтай ваар хэрэгтэй болно.
- 2 кг өргөст хэмх;
- 1.5 литр ус;
- 50 мл архи;
- 100 гр давс;
- dill, тунхууны, вичийн навч, сармис, чинжүү зэргийг амтлах.
Угаасан өргөст хэмхийг ариутгасан лонхтой саванд хийж ургамал, халуун ногоотой хамт шилжүүлээрэй. Хэрэв та хүсвэл эхлээд савны ёроолд халуун ногоо, амтлагчаа хийж, дараа нь өтгөн эгнээнд ногоон өргөст хэмх тавьж болно.
Давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд давсны талстыг хүйтэн усанд уусгана. Лаазанд архи хийнэ. Энэ нь өргөст хэмхний үзэсгэлэнтэй ногоон өнгийг хадгалж, байгалийн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэнэ. Давсны уусмалд хадгалсан ногоогоо дүүргээд, капрон таглаатай савыг хаагаад хадгална.
Өвлийн улиралд цуугүйгээр өргөст хэмх: сонгодог жор
Танд гурван литрийн хоёр лонхтой хэрэгтэй болно.
- 4 кг өргөст хэмх;
- 250 гр давс;
- 5 литр ус;
- 20 ширхэг. хар улаалзганы навч;
- 10 ширхэг. интоорын навч;
- 5 dill шүхэр;
- Царс (эсвэл хушга) 5 навч;
- 3 ногоон тунхууны навч.
Алхам алхмаар тайлбарлах
Нь дэвтээсэн, угаасан өргөст хэмхийг том саванд хийж, угааж байсан бүх ургамлын хамт хийж, давсны уусмалаар дүүргэнэ. Савны агууламжийг таглаатай таглаад дээр нь даралтыг 3-5 кг-аар тогтооно. 4-5 хоногийн турш бүх зүйлийг үлдээгээрэй.
Өргөст хэмхүүд бага зэрэг давсалсан амттай болсны дараа лаазлах дараагийн шатанд шилжинэ. Давсны уусмалыг тусдаа саванд хатаана, гэхдээ огт асгаж болохгүй, энэ нь шаардлагатай хэвээр байх болно. Ногоон ногоогүй өргөст хэмхийг бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
Шингэн давсны уусмалд хадгалсан буцалгаж, түүнтэй хамт саванд өргөст хэмх хийнэ. Тэдгээрийг 10 минутын турш норгоод дараа нь давсны уусмалыг дахин зайлуулж, процедурыг давтана, зөвхөн энэ тохиолдолд ариутгасан таглаатай лонхтой өнхрүүлээрэй. Өргөст хэмхний лонхтой дээрээс нь доошоо хөргөнө. Дараа нь тэдгээрийг харанхуй хадгалах хэсэгт тавь.
Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг ариутгалгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ: алхам алхмаар жор
Танд литрийн сав хэрэгтэй болно:
- 1.5 кг өргөст хэмх;
- 50 гр элсэн чихэр, давс;
- 30 мл цуу;
- 1-2 хар чинжүү вандуй;
- 1-2 хумс сармис;
- Лаврушка 1 навч;
- ногоон (энгийн dill, үхрийн нүд, интоорын навч).
Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг ариутгалгүйгээр хадгалахын тулд ойролцоогоор ижил хэмжээтэй үзэсгэлэнтэй, жигд жимсийг сонгоорой. Нэгдүгээрт, өргөст хэмхийг илүү хүйтэн усанд хийж, хоёр цаг байлгана. Лаазыг угааж, ариутгаж, хатаана.
Цэвэр, ариутгасан, хуурай лонхтойны ёроолд угаасан ногоон болон хальсалж сармисны хумс хийж, дээр нь угааж дэвтээсэн өргөст хэмхийг өтгөн эгнүүлэн тавина.
Усыг буцалгаж, өргөст хэмхтэй лонхтой дүүргээд 10 минутын турш байлгаад усыг зайлуулна. Лааз бүрт цөөн хэдэн хар чинжүү, давс, лаврын навч, элсэн чихэр, цагаан цуу хийнэ.
Дараа нь лонхтой буцалсан усаар дахин дүүргээд өнхрүүлээд бүлээн хөнжлөөр боож хөргөнө. Хөргөсөн лаазыг агуулахад эсвэл хонгилд хийж хадгална.
Гэртээ өвөлждөг солонгос өргөст хэмх
Танд 6 литрийн лааз хэрэгтэй болно:
- 4 кг шинэ өргөст хэмх;
- 1 кг лууван;
- 200 мл цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- 200 гр талст элсэн чихэр;
- 200 мл 9% -ийн цуу;
- 30 гр сармис;
- 100 гр хоолны давс;
- 20 гр солонгос амтлагч.
Хүйтэн усанд дэвтээсэн, сайн угаасан өргөст хэмхнүүдээр уртааш нь 4 хувааж зохих хэмжээтэй аяганд хийнэ. Лууванг хальсалж, угааж, Солонгосын тусгай луувангийн сараалж дээр нунтаглана. Үүнийг өргөст хэмхний аяганд шилжүүлээрэй.
Ургамлын тосыг давс, элсэн чихэр, цуу, солонгос амтлагчтай хольж маринад бэлтгэнэ. Үүссэн холимогоор жижиглэсэн ногоогоо асгаж, хэвлэлээр дамжуулсан сармисаа нэмээд бүгдийг нь сайтар хутгана.
Холимог салаттай савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд 5 цаг байлгана. Үүний дараа ургамлын хольцыг хуурай, цэвэр лонхтой руу шилжүүлж, буцалсан устай саванд ариутгана.
Хагас литрийн лонхтой 10 минут, литрийн лаазыг буцалгахад 15-20 минут шаардагдана. Өргөст хэмхийг амттай болгож, өвлийн турш сайн зогсож байхын тулд салат савыг хөргөх хүртэл хөнжил, хөнжил гэх мэт дулаан зүйлээр бүрхэнэ.
Гичтэй өвлийн улиралд өргөст хэмх: энгийн жор
Танд литрийн сав хэрэгтэй болно:
- 600 гр өргөст хэмх;
- 10 гр хуурай гич;
- 20 гр давс;
- 20 гр элсэн чихэр;
- 10 гр сармис;
- 20 мл цуу;
- 3-5 гр нунтагласан хар чинжүү.
Өргөст хэмх дээр хүйтэн ус хийнэ, дотор нь хэдэн цаг байлгана. Дараа нь тэдгээрийг хуурай арчиж, уртааш нь 4 хэсэг болгон хуваана. Хүнсний ногоог давсаар давсалж хутгаад 3 цаг байлгана.
Маринадыг элсэн чихэр, цуу, гичийн холимогоос өргөст хэмхтэй саванд хийнэ. Шахсан сармис, газрын чинжүүгээ нэмээд хутгаад 1, 5 цаг байлгана.
Өргөст хэмхийг лонхтой руу шилжүүлж, гарч ирсэн жүүсээр хучна. Тагийг нь таглаад 20 минутын турш буцалсан устай саванд ариутгана. Лонхтой тагийг битүүмжилж, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.
