Сквош бол хулууны гэр бүлд хамааралтай хүнсний ногоо юм. Үүнийг "таваг хэлбэртэй хулуу" гэж нэрлэдэг. Олон тооны анхны хоосон зайг хэлбэр дүрсээрээ ер бусын жимснээс бэлтгэж болно.
Патиссон бол бага илчлэг боловч маш ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Түүний энергийн үнэ цэнэ нь 100 грамм тутамд ердөө 19 Ккал байдаг бөгөөд амтанд нь хулуу нь бага зэрэг цуккинитай төстэй боловч мах нь илүү нягтралтай байдаг. Лаазалсан хулуу нь гайхалтай зууш юм. Тэд төмс, махан хоолонд нэмэлт тэжээлээр үйлчилж болно.
Даршилсан хулуу
"Аяга хэлбэртэй хулуу" -аас хамгийн алдартай, амжилттай бэлтгэлийн нэг бол даршилсан сквош юм. Тэднийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг залуу хулуу;
- Сармисын 2 хумс;
- 1 литр ус;
- лаврын навч;
- 1 tbsp. л элсэн чихэр;
- 2 tbsp. л том ширхэгтэй давс (илүү сайн иоджуулсан биш);
- 4 tbsp. л ширээний цуу (9%);
- 8 хар чинжүү;
- 2 ширхэг dill (шүхэргүй) ба яншуй.
Хоол хийх алхамууд:
- Жижиг жигнэмэгийг зайлж, жимс бүрийн ишийг тасдаж, 1-2 см орчим хүнсний целлюлоз барьж авна. Хулууны хальснаас хальслах шаардлагагүй. Хоосон хальсан жимс нь тийм ч дур булаам харагддаггүй. Жижиг хулууны арьс нэлээд зөөлөн байдаг. Хоосон хөндийн хувьд диаметр нь 5-6 см-ээс хэтрэхгүй залуу хулууг хэрэглэх нь илүү дээр юм. Тэдний целлюлоз нь илүү шүүслэг бөгөөд ийм жимсийг лаазны хүзүүгээр амархан дамжуулдаг тул бүхэлд нь даршилж болно.
- Саванд ус хийнэ, дараа нь галд хийнэ. Бэлтгэсэн хулууг буцалсан усанд хийж 5 минут буцалгаад дараа нь хүйтэн устай саванд хийж тавина. Энэ үе шатыг үл тоомсорлож болохгүй, учир нь буцалгахгүйгээр хөргөсөн сквош нь хангалттай шаржигнахгүй байж магадгүй юм.
- Лаазанд чанасан хулууг байрлуулж, сармисны хумс нэмнэ. Тэд эхлээд цэвэрлэж, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Лонхтой бүрт яншуй, dill хийнэ.
- Саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмээд буцалгана. Зуухаа унтраасны дараа цуу нэмнэ.
- Өргөн савны ёроолд алчуур тавьж, ус асгаж, дүүргэсэн лонхтой хийж, буцалж буй marinade асгаж, тагийг нь таглана. Ус нь лонхтой өндрийн 2/3 орчим байх ёстой.
- 10 минутын турш бэлдэцийг ариутгаад дараа нь таглааг сайтар боолтоорой. Тагийг нь доош нь эргүүлээд лонхтой хавтгай гадаргуу дээр тавь. Ажлын хэсгүүдийг боож, хөргөсний дараа сэрүүн газар тавь.
Сквош загасны түрс, яншуй үндэс, селөдерей
Сонгодог жороор ер бусын амттай түрс бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 кг хулуу (бүр том хэмжээтэй);
- 4 сонгино;
- Сармисын 2 хумс;
- 2 том лууван;
- 1 яншуй үндэс;
- 1 селөдерей үндэс;
- 400 гр улаан лооль (илүү боловсронгуй, махлаг байвал зохимжтой);
- 2 хоолны халбагын давс;
- 1 tbsp элсэн чихэр;
- 70 мл ширээний цуу (9%).
Хоол хийх алхамууд:
- Сквошыг угааж, ишийг нь тайрч, жимс бүрээс нь хальслаарай. Сквошийг жижиг шоо болгон хайчилж, тогоонд эсвэл зузаан ханатай саванд ургамлын тосонд хуурна.
- Сонгино, лууваныг хальслаарай. Хүнсний ногоог нилээд хэрчиж, тусад нь хайруулын тавган дээр шарж зөөлөн болгоно. Улаан лоолийг ишнийхээ хэсэгт хурц хутгаар зүсээд буцалж буй усаар түлээд хальсыг нь авна. Улаан лоолийг шоо болгон хувааж ав.
- Хулуунд шарсан сонгино, лууван, улаан лоолийн шоо тавь.
- Хүнсний ногооны хальсалж яншуй, селөдерей үндэсийг цэвэрлээд нилээд цавчих. Жижиглэсэн үндсийг тогоонд нэмээд сармисны хумсыг шахаж шахаж шахна.
- Тогоонд ус нэмнэ. Бүх ногоог 20 минут орчим буцалгана. Давс, элсэн чихэр нэмнэ. Гар холигчоор хүнсний ногооны хольцыг цэвэрлээрэй. Нухаш нь бараг нэгэн төрлийн болоход буцалгаад цуу нэмээд хулууны түрсийг 5 минут буцалгана.
- Загасны түрсийг ариутгасан лонхтой саванд хийж ариутгасан таглаатай өнхрүүлээд дараа нь ваарыг модон гадаргуу дээр эсвэл тагийг нь хөнжилд хийж боож тавина. Хөргөсний дараа түрсээ сэрүүн газар ав.
Улаан лоолийг дүүргэж дүүргэсэн сквош
Улаан лоолийн соустай сквошийг дарж өвлийн улиралд хийх амттай, энгийн гар хийцийн бэлдмэлийг бэлтгэж болно. Үүнд:
- 1 кг хулуу (бүр том хэмжээтэй);
- 1 кг улаан лооль (илүү сайн боловсорч гүйцээд, махлаг);
- 4 хумс сармис;
- Болгарын чинжүү;
- 1 tbsp. л чулуун давс (иоджуулаагүй);
- 3 tbsp. л элсэн чихэр;
- 1 литр ус;
- газрын улаан чинжүүний хагас халбага;
- 3 ширхэг вандуй, хар чинжүү, анхилуун чинжүү;
- 70 мл цуу 9%;
- 70 мл ургамлын тос.
Хоол хийх алхамууд:
- Сквошыг зайлж, ишийг нь аваад жимс бүрийг хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Энэ жор нь хэтэрхий том хэмжээтэй, том хэмжээний ногоо хийх боломжийг олгодог.
- Улаан лоолийг ишний хэсэгт зүсэж хийсний дараа буцалсан усаар түлэх хэрэгтэй. Энэ нь арьсыг арилгахад хялбар болгох явдал юм. Үрийг нь дотор талыг нь авч чинжүүг хальслана. Сармис хумсыг хальслаарай. Хальсалж улаан лооль, чинжүү, сармисаа мах бутлуураар дамжуулна. Та тэдгээрийг холигчоор нунтаглаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд ногооны нухаш тогтвортой байдал жигд ажиллахгүй болно.
- Ургамлын массыг саванд хийнэ, чинжүү, газрын чинжүү, ургамлын тос нэмнэ. Зуухаа унтраахын өмнө буцалгаад цуу нэмнэ.
- Сквошыг саванд хийж байрлуул. Лаазыг усан ваннд хийж, буцалж буй улаан лоолийн массаар асгаж, таглааг нь таглаад 15 минутын турш ариутгана.
- Тагийг нь таглаж, хавтгай гадаргуу дээр тавиад боож өгнө. Хөргөсөн хоосон зайг сэрүүн газар тавь.
Давсалсан хулуу
Сквошыг өвлийн улиралд хадгалахын тулд давсалж болно. Үүнд:
- 2 кг хулуу (жижиг, нягт);
- 7 хумс сармис;
- dill bunch;
- 3-5 үхрийн нүд навч;
- 2 тунхууны навч (залуугаас илүү сайн);
- ус (ойролцоогоор 1.5 л);
- давс (гурван литр саванд 3 хоолны халбаган дээр).
Хоол хийх алхамууд:
- Хулууг маш сайн зайлж, ишийг нь тайрч ав. Жимс нь том бол тэдгээрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваа.
- Dill, улаалзганы навч, тунхууны навч, хальсалж сармис хумсыг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Сквошыг аль болох нягт саванд хийнэ.
- Лааз бүрт давс нэмнэ. Гурван литрийн багтаамжтай саванд амт чанараас хамаарч 2-3 хоолны халбагын давс шаардагдана.
- Лаазыг хүйтэн усаар дүүргээд (буцалгаж өгвөл сайн), тагийг нь таглана. 3 хоногийн турш явна уу. Энэ хугацаанд исгэх бүх процесс явагдана.
- Лаазнаас давсны уусмалд хадгалсан саванд юүлээд дараа нь буцалгаад халуун давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ. 5 минутын дараа давсны уусмалыг хайруулын тавган дээр дахин хийнэ, бага зэрэг ус хийнэ (буцалгахад зарим ус буцалдаг), буцалгаад, лонхтой хийнэ. Энэ процедурыг 2 удаа давтан хийж, ариутгасан таглаатай хоосон зайг хааж, боож өгнө.
Ариутгалгүй бэлтгэсэн давсалсан хулууг сэрүүн газар хадгална.
Анхилуун ургамал, тунхууны хамт даршилсан хулуу
Анхилуун ургамал, тунхууны ургамал нэмэхэд хулуунаас бэлтгэх нь сонирхолтой амтыг олж авдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг хулуу (илүү зохимжтой жижиг, шар өнгөтэй);
- 2 тунхууны үндэс;
- 2 tbsp. л чулуун давс (заавал иоджуулсан байх албагүй);
- 3 tbsp. л элсэн чихэр;
- Нимбэгний гавар эсвэл гаа 6 навч (та бас Ганга ашиглаж болно);
- Хар ба анхилуун чинжүүний 4 вандуй;
- 80 мл цуу 9%.
Хоол хийх алхамууд:
- Сквошыг сайтар угааж, ишийг нь сайтар тайрч ав. Шар эсвэл цагаан өнгийн залуу жимс нь энэ жоронд тохиромжтой. Сквошыг усанд 5 минут буцалгаж, дараа нь хөргөнө.
- Сквошыг саванд хийж байрлуул. Тунхууны үндсийг маш сайн цэвэрлээрэй. Тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хулуунд зориулж шилэн саванд хийнэ. Лааз бүрт үнэрт ургамлын навч, чинжүү вандуй нэмнэ.
- Саванд ус (1.5 л орчим) хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Зуухаа унтраахаас өмнө цуу уусмал руу хийнэ.
- Савны ёроолд алчуур тавиад дараа нь ус асгаж, дүүргэсэн лонхтой хийж, буцалж буй marinade асгаж, тагийг нь таглана. Ус нь лонхтой өндрийн 2/3 орчим байх ёстой.
- Ажлын хэсгүүдийг 10-15 минутын турш ариутга. Ариутгалын хугацаа нь лаазны эзэлхүүнээс хамаарна. Гурван литрийн лаазны хувьд хоол хийх хамгийн тохиромжтой хугацаа нь 15 минут байна. Бүрхүүлтэй хоосон зайг шургуулж, бүрэн хөргөх хүртэл боож, лонхтой дээрээс нь доош нь эргүүлээрэй.
Тунхууны болон гаа, нимбэгний бальзамтай даршилсан хулуу нь хоолны дуршил сайтай зуушаар үйлчилж болно. Тэд нухсан төмс болон бусад үндсэн курсуудтай сайн зохицдог.
