Өвлийн улиралд уламжлалт байцаа хураах ажлыг төрөлжүүлж болно, жишээлбэл, манжин нэмж. Анхилуун давсны уусмалын ачаар байцаа аажмаар манжингаас анхилуун үнэр нэмж, тааламжтай ягаан өнгийг олж авах болно. Өвлийн улиралд нишингэ бүхий давсалсан байцаа сонгодог аргаар, цуугүй, ургамал, халуун ногоо нэмсэн.
Лаазанд өвлийн улиралд том ширхэг болгон нишингэ бүхий байцаа: сонгодог жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 2 кг цагаан байцаа;
- 1 манжин;
- 2 лууван.
Маринад:
- 1.5 литр ус;
- 150 грамм элсэн чихэр;
- 4 булан навч;
- 200 грамм ширээний цуу;
- 20 грамм давс;
- Allspice ба хар чинжүүний 4 вандуй.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Байцааны сэрээг хурц хутгаар хоёр хуваагаад ишийг нь сайтар хайчилж ав. Дараа нь байцаагаа санамсаргүй байдлаар том хэрчинэ. Лууванг цэвэрлэж, аль болох нимгэн цагираг болгон хэрчинэ.
Манжингаа зайлж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Бэлтгэсэн ногоогоо 3 литрийн багтаамжтай цэвэр саванд давхарлаж тавина. Marinade хоол. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус асгаж, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд хутгана. Шингэнийг ойролцоогоор 3 минут буцалгана. Дараа нь цуу асгаж, галыг даруй унтраа.
Бэлэн халуун marinade лонхтой руу хийнэ, тэр даруй тагийг хаа. Энэ хэлбэрээр хүнсний ногоог өрөөний температурт 2 хоног байлгана. Үүний дараа манжинтай байцаа давсалж, та ваараа онгойлгож, хоолны дуршилыг ширээн дээр ямар ч махан хоол, чанасан төмс эсвэл дангаар нь хийж болно.
Өвлийн улиралд нишингэтэй халуун ногоотой байцаа: Гүржийн жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 2-2, 5 кг байцаа;
- 1 манжин;
- Халуун чинжүү 2 ширхэг;
- 15 грамм цуу;
- 10 грамм том давс.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Байцаа хэд хэдэн том хэсэг болгон хайчилж, ишийг нь ав. Хоосон зайг гүн паалантай саванд (сав эсвэл саванд) хийнэ. Цэвэршүүлсэн манжинг дунд зэргийн хэмжээтэй тууз болгон хэрчинэ.
Перецний чинжүүг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Үрийг зайлуулах шаардлагагүй. Байцаа дээр жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Маринад бэлтгэхийн тулд саванд нэг хагас литр ус хийнэ, давс нэмээд бүх зүйлийг галд хийнэ. Шингэн буцалмагц цагаан цуу хийнэ. Дараа нь тэр даруй галыг унтраа.
Хүнсний ногооны дээр халуун marinade хийнэ. Тэдгээрийг тавгаар хучиж, дарангуйлал тавь, жишээлбэл, гурван литрийн энгийн савтай ус. Даршилсан ногоог өрөөний температурт хадгална. 3-4 хоногийн дараа манжинтай Гүржийн халуун ногоотой байцаа бэлэн болно. Энэ нь маш амттай, халуун ногоотой, шаржигнуур болж хувирдаг.
Сармистай өвлийн улиралд нишингэ бүхий байцаа
Танд хэрэгтэй болно:
- 4 жижиг байцаа сэрээ;
- 3 нишингэ;
- 2 толгой сармис.
Маринад:
- 4 литр ус;
- 220 грамм давс;
- 180 грамм элсэн чихэр;
- Лаврушкагийн 3 навч;
- Allspice-ийн 6 вандуй.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Эхлээд marinade хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус асгаж, бүх халуун ногоог нэг дор нэмж, буцалгаад хөргөгчинд байлгана. Байцааны толгойг санамсаргүйгээр 10 хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисны хальсалж хумсыг зүсэж хэрчинэ. Тэд байцаа навч хооронд зөөлөн оруулна уу.
Мөн манжинг 5 мм-ээс ихгүй зузаантай зүсмэл болгон хуваа. Бэлтгэсэн хоолоо лонхтой саванд давхарлаж байрлуул, зөвхөн дээр нь байцаа байх ёстой. Хүнсний ногооны дээр хүйтэн маринад хийнэ, сав бүрийг 20 минутын турш ариутга.
Дараа нь ариутгасан төмөр таглаатай савыг сайтар битүүмжилнэ. Даршилсан ногоог өвлийн улиралд сэрүүн газар хадгална, зоорь эсвэл хөргөгч хамгийн тохиромжтой.
Өвлийн улиралд манжинтай солонгос байцаа
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 толгой байцаа;
- 2 нишингэ;
- 4 хумс сармис;
- 1 сонгино.
Маринад:
- 1 литр ус;
- 40-50 мм цуу;
- Хар чинжүү 6 вандуй;
- 2 булан навч;
- 80 грамм элсэн чихэр;
- 60 грамм давс;
- 100 мм ургамлын тос.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Байцаа арилгаж 2х2 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчээд байцаа хайчилж ав. Нишингүүдийг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваа. Сонголтоороо та солонгос лууван үрж жижиглээд дээр нь үндэс ногоогоо үрж болно.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг эсвэл ердийн шоо болгон хуваа. Сармисаа тууз болгон хайчилж ав. Бүх жижиглэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг гүн гүнзгий саванд хийж сайтар холино.
Маринадыг бэлтгэхийн тулд цуунаас бусад бүх орцыг саванд хийж галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, дараа нь хольцыг 5-10 минут буцалгана. Дараа нь тэнд цуу нэмээд галаа даруй унтраа.
Хүнсний ногоогоо ариутгасан лонхтой саванд хийж, халуун уусмалаар таглаад гал тогоонд 7 цаг орчим байлгана. Дараа нь үүнийг сэрүүн газар тавь. Ийм байцаа зооринд хадгалах нь дээр. Нишингэтэй солонгос маягийн байцаа нь маш анхилуун, амттай болж, маш хурдан иддэг.
Өвлийн улиралд нишингэ бүхий байцаа: хурдан жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 хумс сармис;
- 1 салаа байцаа;
- 1 манжин;
- 45 грамм давс;
- 1 лууван.
Маринад:
- 1 литр буцалсан ус;
- 1 булан навч;
- 5 хар чинжүү.
Хоол хийх үйл явц үе шаттай
Байцаагаа дунд шоо болгон хайчилж ав. Лууван, нишингэ сараалжтай эсвэл хүнсний процессороор цавчих. Сармис хумсыг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа. Хэрэв та бэлэн болсон даршилсан ногоогоор амт нь бага мэдэгдэхийг хүсч байвал үүнийг дарж дамжуулна уу.
Гурван литрийн лонхтой угааж ариутгаж, дотор нь хоолоо давхарлаж тавина: сармис - байцаа - нишингэ, лууван. Савыг бүхэлд нь дүүргэх хүртэл энэ ээлжийг давт.
Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд чинжүү, лаврын навчийг халуун усанд хийж буцалгана. Үүний дараа шингэнийг бага зэрэг хөргөж, халуун marinade лонхтой руу юүлнэ. Лаазаа өнхрүүлээд сэрүүн газар хадгална. Өдөрт манжинтай давсалсан байцаа.
Гэртээ цуугүйгээр өвлийн улиралд нишингэ бүхий байцаа
Танд хэрэгтэй болно:
- 2 толгой байцаа;
- 2 нишингэ;
- тунхууны үндэс 6-7 см;
- 1 толгой сармис.
Маринад:
- 2 литр ус;
- 3 булан навч;
- 100 грамм элсэн чихэр;
- 160 грамм давс;
- 10 хар чинжүү;
- 2 хумс.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Ишийг нь аваад том шоо болгон байцаа хайчилж ав. Бүрхүүлтэй grater дээр хальсалж тунхууны болон манжин сараалжтай. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулна. Хоолоо гүн гүнзгий саванд хийж сайтар хутгана.
Маринад бэлтгэхийн тулд усыг бусад найрлагатай хамт дунд зэргийн гал дээр буцалгаж хөргөгчинд байлгана. Дулаан уусмалаар ногооны зүсмэлүүдийг асгаж, дээр нь дарангуйлал хийж, сэрүүн газар тавь. Хоёр хоногийн дараа та оролдож болно. Энэхүү жор нь нишингэтэй шүүслэг, маш анхилуун байцаа гаргаж өгдөг бөгөөд энэ нь маш сайн нэмэлт, жишээлбэл, халуун чанасан төмс юм.
Өвлийн улиралд давсны уусмалд хадгалсан манжинтай байцаа
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 дунд байцаа толгой;
- 1 манжин.
Давсны уусмалд хадгалсан хувьд:
- 1 литр ус;
- 1 аяга цагаан цуу
- 60 грамм давс;
- 1 аяга элсэн чихэр.
Хоол хийх үйл явц үе шаттай
Давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус асгаж, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Дараа нь цуу асгаж, уусмалыг дахин буцалгана. Бэлтгэсэн давсны уусмалыг гал дээрээс аваад хөргөнө.
Байцааг санамсаргүй байдлаар том хэмжээтэй хэрчиж, хальслаад манжингаа хэд хэдэн хэсэг болгон хуваа. Байцаагаа цэвэр шилэн саванд хийж, гараараа эсвэл тусгай пестилээр сайтар дарна.
Дээрээс нь нишингэ хийж, хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан хоолонд хийнэ. Шилэн савыг нилон таглаатай таглаад өрөөний температурт 48 цаг байлгаад сэрүүн газар тавь.
