Хамгийн энгийн бөгөөд эрүүл гар хийцийн хоол бол төмстэй чанасан байцаа юм. Халуун ногоо, ургамал, махан бүтээгдэхүүн нь шинэ ногоог илүү сонирхолтой, амттай илэрхийлэхэд тусална. Олон тогооч дээр байцаа чанах нь тохиромжтой: ухаалаг төхөөрөмж нь тогтоосон температурыг зөв хадгалж, таваг нь шатахгүй, гэрийн эзэгтэйн байнгын анхаарал шаарддаггүй.
Байцаагаар чанасан төмс: давуу тал ба хоол хийх онцлог шинж чанарууд
Braising нь гэрийн гал тогоонд өргөн хэрэглэгддэг. Бага дулаанаар чанаж болгосон хоол нь шатдаггүй, бүх шим тэжээл, витаминыг хадгалдаг. Хүнсний ногоо нь тааламжтай тогтвортой байдлыг олж авдаг бөгөөд тэд маш зөөлөн, шөлөөр сайн ханасан болдог. Шөл нь хүүхдийн болон хоолны дэглэмийн хоолонд нэн тохиромжтой. Хоол хийх үед та их хэмжээний өөх тос нэмэх шаардлагагүй, аяга тавагны илчлэгийн хэмжээ буурдаг. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүний өндөр тэжээллэг чанарыг хадгалж, хоол хүнс нь маш их сэтгэл хангалуун байдаг.
Олон хүмүүс чанасан байцаанд дургүй байдаг: удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийснээр энэ нь ус, амтгүй болдог. Шарсан мах нь хоолны дуршил ихтэй боловч илчлэг ихтэй, аюултай хорт хавдар үүсгэгч бодис юм. Чанасан байцаа бол ашиг тус, амт хоёрын хоорондох зохистой буулт бөгөөд зохих ёсоор бэлтгэсэн хоол нь баялаг, анхилуун үнэртэй, шүүслэг байх болно. Төмстэй байцаа дээр бусад ногоог нэмж болно: сонгино, сармис, амтат эсвэл халуун чинжүү, лууван, боловсорсон улаан лооль. Мах, шувуу, хиам, гахайн мах нэмсэн амттай хоол. Та алдартай үндэсний жорыг туршиж үзээрэй, төмстэй чанасан байцаа нь Их Британи, Умард Ирланд, Польш, Чех, Франц, Герман болон бусад оронд дуртай байдаг. Шинэхэн эсвэл хатаасан өвс, сүмс, халуун ногоо нь таваг дээр үндэсний амт нэмэхэд тусална.
Таваг ажиллахын тулд дунд зэргийн цардуулын агууламжтай төмс хэрэглэх нь дээр. Энэ нь будаа руу буцалдаггүй, харин зөөлөн, үйрмэг болдог. Байцаа нь шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа байж болно, байцаа хүчтэй залуу толгой сонгох нь дээр.
Жигнэхийн тулд ямар ч брэндийн олон тогооч тохиромжтой, тогтмол, эсвэл даралтат агшаагчийн функцээр тоноглогдсон байдаг. Самбар дээрх хугацааг найрлага, тавагны олж авах ёстой нийцлээс хамаарч тогтоодог. Хоол хийх нь Stew хөтөлбөрт илүү тохиромжтой байдаг боловч зарим хүмүүс Хүнсний ногоо эсвэл Baking програмыг ашиглахыг илүүд үздэг. Төхөөрөмжийн загвараас хамаарч таваг 40-60 минутын турш чанаж, даралтын агшаагчинд байцаа хоёр дахин хурдан чанаж иднэ.
Төмстэй байцаа: энгийн гар хийцийн жор
Оросын гэрийн хоол хийх үндсэн жор нь цагаан байцаа, төмс, лууван, сонгиныг хослуулан хэрэглэдэг. Найрлагуудын харьцааг амт болгон өөрчилж болно. Хоолыг халуун, дулаан хэлбэрээр өгөх нь зүйтэй бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол богино долгионы зууханд хурдан халааж болно.
Орц:
- 500 гр залуу цагаан байцаа;
- 6 том төмс;
- 1 шүүслэг залуу лууван;
- 1 дунд сонгино;
- 3 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг (улаан лоолийн жүүсээр сольж болно);
- 1 шил шүүсэн ус;
- 1 tsp давс;
- 3 tbsp. л. цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- 1 булан навч;
- газрын хар чинжүү (заавал биш).
Байцааны толгойноос дээд доголон навчийг ав, хожуулаа ав. Байцааны толгой залуу, хүчтэй байх тусам тайрахад хялбар болно. Байцаагаа хэт нимгэн тууз болгон хэрчиж, олон тогооч саванд хийнэ. Ургамлын тосыг саванд хийнэ.
Төмсийг сайтар угааж, хальслаарай. Хэрэв төмс нь залуу бол та нимгэн арьсыг арилгаж, металл алчуураар үрж болно. Үндэс ногоогоо жижиг хэрчээд байцаа дээр нэмнэ.
Сонгино нилээд цавчих, хальсалж луувангаа үрж үрнэ. Хүнсний ногоогоо олон тогооч саванд хийж, дээр нь улаан лоолийн зуурмаг хольсон усаар хийнэ. Хоолыг давсаар давсалж, лаврын навч нэмнэ. Бүх зүйлийг хусуураар хольж, тагийг нь хаагаад "Бөхөөх" хөтөлбөрийг 60 минутын турш тохируулна уу. Хэрэв даралтын зуухны функцтэй олон тогооч ашиглавал 40 минут хангалттай бол хавхлага нээлттэй хэвээр байна.
Циклийн төгсгөл хүртэл байцаа, төмсийг чанаж болгоно. Хоолыг илүү баялаг амт, нарийн бүтэцтэй болгохын тулд та халаалтын горимд хагас цагийн турш үлдээж болно. Дараа нь хүнсний ногоог дулаацуулсан тавган дээр тавиад хэсэг бүрийг нь шинэхэн хар перецээр цацна. Хатаасан цагаан талхны зүсмэлүүд эсвэл шинэхэн багетаар дүүргэсэн үндсэн хоол буюу хачир болгон үйлчил.
Байцаа, мөөгтэй төмс: алхам алхмаар хоол хийх
Байцаа, мөөгөөр чанаж болгосон төмс нь сонирхолтой амттай байдаг. Та champignons, boletus, зөгийн бал мөөг эсвэл chanterelles ашиглаж болно. Энэхүү хоол нь туранхай цэсэнд тохиромжтой бөгөөд хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхийг хүсдэг цагаан хоолтон хүмүүст бас таалагдах болно.
Орц:
- 700 гр төмс;
- 800 гр шинэхэн цагаан байцаа;
- 500 гр шинэхэн мөөг;
- 300 мл халуун чанасан ус;
- 170 гр шинэхэн шүүслэг лууван;
- 200 гр сонгино;
- 1 tbsp төвлөрсөн улаан лоолийн зуурмаг;
- хар чинжүү;
- давс;
- хайруулын тавган дээр боловсруулсан ургамлын тос;
- чимэглэлийн зориулалттай шинэ ургамал.
Лууван, төмсийг сайтар угааж, хальслаарай. Төмсийг зүсмэлүүд, лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, цавчих. Байцаанаас дээд навчийг аваад толгойг нь хурц хутгаар эсвэл тусгай ногооны таслагчаар маш нимгэн зүснэ. Мөөгийг сайтар зайлж, хэсэг болгон хуваа. Хэрэв хатаасан мөөгийг хэрэглэвэл хагас цагийн турш халуун усаар цутгаж, шингэнийг хатаана.
Олон хоол хийх саванд цэвэршүүлсэн ургамлын тос хийнэ, "Фрай" эсвэл "Хүнсний ногоо" хөтөлбөрийг асаана уу. Газрын тос халуун байх үед жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Хутгахдаа 1 минут хуураад лууван нэмээд хутгана. Хүнсний ногоог 15 минут орчим хуурч, эцэст нь дахин хольж, улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Үүнийг шинэ улаан лооль, хальсалж, маш нарийн хэрчсэнээр сольж болно.
Төмс, байцаа, мөөгийг олон тогооч саванд хийнэ. Дахин хутгана, давс, чинжүү, халуун чанасан усаар хийнэ. Multicooker-ийн тагийг хаагаад "Quenching" програмыг 1 цагийн турш тохируулна уу. Цикл дууссаны дараа таваг 15 минутын турш эгц байлгана. Мөөгтэй хүнсний ногоог халаасан тавган дээр байрлуулж, нилээд жижиглэсэн өвсөөр цацаж: яншуй, селөдерей, dill, ногоон сонгино.
Төмстэй халуун ногоотой байцаа: алхам алхмаар жор
Multicooker-д та зөвхөн шинэхэн төдийгүй даршилсан байцаа чанаж болно. Хоол нь маш баялаг, исгэлэн, халуун ногоотой тэмдэглэлтэй болжээ. Байцаа нь анхилуун үнэртэй өвсөөр шинэхэн эсвэл хатаасан байх ёстой.
Орц:
- 350 гр даршилсан байцаа;
- 1 кг төмс;
- 1 том сонгино;
- 500 мл шүүсэн ус;
- 25 гр улаан лоолийн зуурмаг;
- 50 мл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
- 2 булан навч;
- 0.5 tsp хатаасан маржорам;
- газрын хар чинжүү;
- давс;
- шинэхэн лаврын.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Multicooker аяга руу ургамлын тос хийнэ, "Stew" програмыг асаагаад сонгино тавина. Хутгахдаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Даршилсан байцаа үзээрэй. Хэрэв энэ нь хэт хүчиллэг байвал бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усаар зайлж сайтар шахах нь дээр. Сонгино дээр байцаа тавина, хутгана. Хүнсний ногооны холимог шатахгүй байхыг анхаарч дахин 5-7 минутын турш үргэлжлүүлэн шарна. Улаан лоолийн зуурмагийг нэмж, халуун усаар хийнэ. Бүх зүйлийг тагийг нь таглаад чанаад, 5 минутын турш Stew эсвэл Bake програмыг тохируулна уу.
Төмсийг сайтар угааж, хальслаарай. Залуу жижиг төмсийг гялгар уутанд хийж бага зэрэг том давс хийж сайтар сэгсэрнэ. Зөөлөн арьс нь салж, үндсийг нь зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Төмсийг том хэрчээд жижиг булцууг 4 хэсэг болгон хуваа.
Төмсийг олон тогооч саванд хийж, хар чинжүү, маржорам, булан навч нэмнэ. Даршилсан байцаа нь аль хэдийн давс агуулсан байсныг санаж шаардлагатай бол давс. Тагийг нь таглаад 40 минутын турш хольцыг буцалгана. Хэрэв даралтын агшаагч ашиглаж байгаа бол хүнсний ногоог 20 минут буцалгахад хангалттай. Байцаагаар төмсөө тавган дээр байрлуулж, шинэ лаврын навчаар чимэглээрэй.
Байцаа, махтай төмс: чин сэтгэлээсээ сонгодог
Байцаа, төмсийг махаар нөхөх хэрэгтэй. Туранхай гахайн махыг илүүд үздэг, хурдан чанаж, хэсэг нь шүүслэг, зөөлөн байдаг. Гахайн хүзүү нь ялангуяа амттай байдаг боловч гулуузны бусад хямд үнэтэй хэсгийг ашиглаж болно. Хоолонд шинэ эсвэл даршилсан байцаа тохиромжтой.
- 500 гр байцаа;
- 500 гр төмс;
- 400 гр гахайн целлюлоз;
- 1 сонгино;
- 1 боловсорсон махтай улаан лооль
- 1 tbsp. л. шар тос;
- 1 дунд лууван;
- давс;
- хар чинжүү;
- Лаврын навч;
- хатаасан яншуй эсвэл анхилуун ургамлын холимог.
Хоол бэлтгэ. Гахайн махыг зайлж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Улаан лоолийн дээр буцалсан ус хийнэ, арьсыг арилгаж, целлюлозыг шоо болгон хуваа. Байцаа, сонгиноо нилээд цавчих, цэвэр угааж, хальсалж төмсөө дунд хэрчсэн хэрчинэ. Лууванг үрж үрж эсвэл маш нарийн хэрчинэ.
"Baking" горимд олон тогоочийг асаана уу. Саванд цөцгийн тос хайлуулж, улаан лооль, сонгино, лууван, гахайн мах хийж, бүх зүйлийг хусуураар холино. 10 минутын турш чанаж, хааяа хутгана, тагийг нь бүү хаа. Илүү их шүүслэг байхын тулд байцаа давсалж, гараараа нухна. Олон тогооч саванд төмс хийж дээрээс нь байцаа тавина. 1 олон шилэн буцалсан халуун усанд хийнэ, чинжүү, лаврын навч, хатаасан ургамал нэмнэ. Тагийг нь хаагаад "Унтраах" горимыг 1 цагийн турш тохируулна уу. Шарсан талхаар жигнэмэгээр үйлчил.
Гахайн өөхтэй ногооны шөл: гар хийцийн сонголт
Төмс, цагаан байцаа дээр үндэслэн та хоолны дуршил сайтай ногооны шөл бэлтгэж болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хөргөгчинд байгаа зүйлээс хамаарч өөрчилдөг. Хүнсний ногооны багц лууван, сонгино, сармис, хаш, улаан лооль, zucchini зэргийг багтааж болно. Гахайн өөх нь түүний найрлагад ордог тул таваг нь өтгөн, илчлэг болж хувирдаг.
Орц:
- 500 гр шинэхэн цагаан байцаа;
- 300 гр төмс;
- 2 дунд зэргийн хаш;
- 2 лууван;
- Сармисын 2 хумс;
- 1 шил улаан лоолийн шүүс;
- 1 дунд хэмжээний сонгино;
- 120 гр гахайн өөх.
Хаш угааж, ишийг нь ав. Целлюлозыг нимгэн зүсмэлүүдээр хувааж, хагас цагийн турш давсаар хучна. Үүнийг урсгал усаар зайлж, хүнсний ногоог гараараа шахаж, цаасан алчуураар хатаана. Тойргийг сегмент болгон хуваа.
Гахайн өөхийг шоо болгон хувааж, олон тогооч саванд хийнэ. "Фрай" эсвэл "Хүнсний ногоо" програмыг асаана уу, үе үе хутгаж, гахайн махыг куб хайлж эхлэх хүртэл тагийг нь онгойлгож хуурна. Үлдэгдлийг нь шатаахгүйн тулд гаргаж ав. Сонгино нилээд цавчих, хайлсан өөхөнд хийнэ. Хутгахдаа ил тод болтол нь хуурна. Хаш нэмээд хутгана.
Дээд навчнаас байцаа хальсалж, тууз болгон хуваа. Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр хальсалж лууван үрж жижиглээрэй. Хүнсний ногоог саванд хийж, бага зэрэг давс нэмнэ. Байцаа, луувангаа гараараа жүүслээд, дараа нь жүүс өгнө, дараа нь удаан агшаагчид хийнэ.
Шоо болгон хуваасан төмс, хальсыг зайлж угаана. Хүнсний ногоо дээр нэмээд бүгдийг нь холино. Улаан лоолийн жүүс хийнэ, хальсалж, шахсан сармис нэмнэ. 40 минутын турш "Braising" эсвэл "Baking" програмыг асааж тагийг хаа. Цикл дууссаны дараа тавагыг хагас цагийн турш таглаад тавь. Үйлчлэхээсээ өмнө өвсөөр чимэглээд, шинэхэн нунтагласан хар чинжүүтэй цацна.
