Гахайн мах нь ямар ч хачиртай, ямар ч тохиолдолд том баяр эсвэл энгийн гэр бүлийн оройн хоолонд сайн байдаг. Гахайн махыг өглөө, өдөр, орой иддэг. Тэд үүнийг шөл, жигнэмэгээр хийж, түүнтэй хамт бялуу жигнэж өгдөг. Түүнээс гадна бараг бүх гахайн хоолыг олон тогооч дээр чанаж болно.
Олон тооны хоол хийх гахайн махны жор нь гал тогооны өрөөнд маш их бэрхшээл шаарддаггүй. Тэдгээрийн зарим нь хүн бүрт эрт дээр үеэс танил болсон бөгөөд зөвхөн хоол хийх арга нь арай өөр юм. Зарим нь эсрэгээрээ, ер бусын ер бусын зүйл бөгөөд бидний сайн мэддэг маханд олон шинэ амтыг өгдөг. Энэ бол жор бүрийг туршиж үзэх, улмаар уйтгартай гэр бүлийн цэсийг чанарын хувьд төрөлжүүлэх гайхалтай шалтгаан юм.
Байцаа удаан агшаагчинд гахайн махаар чанаж иднэ
Энэхүү жор нь "түргэн оройн хоол" гэсэн ангилалд хамаарахгүй боловч бүтээгдэхүүний урт хугацааны бэлтгэлийг хангаж чадахгүй. Мэдээжийн хэрэг, байцаа, мах сайн болтол та хэсэг хугацаанд хүлээх хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь тэсэн ядан хүлээсэн бүх минутын үнэ цэнэтэй байх болно.
Танд ямар хоол хүнс хэрэгтэй вэ (4 нэгж):
- цагаан байцаа - 500 гр;
- туранхай гахайн мах - 400 гр;
- лууван - 1 том эсвэл 2 жижиг;
- том сонгино - 1 ширхэг.
- болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 1 халбага;
- ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;
- ус - 200 мл;
- амт нь давс;
- амт нь халуун ногоо.
Алхам алхмаар жор:
- Байцаа угааж, нилээд цавчих.
- Сонгиныг хальснаас нь салгаад жижиг хагас цагираг болгон хуваа. Хэрэв сонгино хэтэрхий том бол хагас цагирагыг хоёр хуваа.
- Лууванг сараалжтай, том нүхтэй бол сайн.
- Болгарын чинжүүг үрнээс хальсалж, жижиг шоо болгон хуваа.
- Хэрэв байгаа бол хальс, судсыг махнаас нь салгаж авна. Гахайн махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ.
- Бэлтгэсэн ногоогоо олон тогооч саванд хийж, дээр нь гахайн мах, улаан лоолийн зуурмаг, наранцэцгийн тос нэмнэ. Хутгах Усанд хийнэ.
- Савыг олон тогооч дээр байрлуул. "Braising" хөтөлбөрийг эхлүүлж, хоол хийх хугацааг 1 цаг 30 минут болгоно. Хавтасыг хаа. Хоолыг дор хаяж 30 минут тутамд хутгаж үзээрэй.
- Хоол хийх дуусахаас 5-10 минутын өмнө таваг давсалж, дуртай амтлагчаа нэмнэ. Жишээлбэл, хатаасан сармис, ургамал, хар, улаан чинжүү. Кориандра, лаврын навч ч энэ хоолонд сайн харагддаг.
- Өтгөн цөцгийтэй хамт чанасан байцаагаар үйлчил.
Туранхай гахайн махны котлетыг удаан агшаагчид буцалгана
Та гайхах болно, гэхдээ гахайн махны котлет нь илчлэг багатай, хэт өөх тосгүй байж болно. Эдгээр нь тосгүйгээр уураар жигнэсэн котлет юм. Энэхүү хоолны тэжээллэг чанар нь 100 гр тутамд 200 Ккал байдаг.
Ийм котлет нь Сагаган эсвэл нухсан төмстэй сайн зохицдог бөгөөд бага насны хүүхдүүд хүртэл хэрэглэж болно.
Танд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:
- туранхай гахайн мах - 400 гр;
- сонгино - 1 дунд зэргийн толгой;
- сармис - 2-3 хумс;
- өндөг - 2 ширхэг;
- цагаан талх - 100 гр;
- сүү - 50 мл;
- шинэхэн ногоонууд - 1 жижиг баглаа;
- амт нь давс;
- хар чинжүү.
Алхам алхмаар жор:
- Гахайн махыг дунд хэмжээний зүсмэлүүд болгон хуваа. Сонгино хальсалж, дөрөв хуваана. Мах, сонгино, сармисаа мах бутлуураар дамжуулна.
- Үр масс, сүүнд дэвтээсэн талх, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ. Давс ба чинжүү, бүх зүйлийг сайтар холино.
- Гурил, талхны үйрмэгийг котлет үүсгэхээс зайлсхийхийн тулд гартаа ус цацаж, дараа нь татсан махаа авч, бага зэрэг сунгасан тортилла хэлбэрээр хэлбэржүүлээрэй. Үлдсэн татсан махтай ижил алхамуудыг давт.
- Олон тогооч тогоондоо 1 литр орчим ус хийнэ. Котлетыг уурын саванд хийнэ (бүх олон тогоочтой хамт нийлүүлдэг). "Steam" эсвэл "Steam cooking" горимыг сонгоод буцалгаж эхлэхээс 30 минутын хугацааг тохируулна уу.
- Улаан лоолийн соустай төмс, гоймон эсвэл үр тарианы хажуу талтай халуун гахайн махан котлет үйлчил.
Удаан агшаагчинд гялалзсан гахайн мах
Мах, амтат исгэлэн соусын хослолыг зүүн орнуудад маш их хайрладаг. Сүүлийн үед дорнын хоол манайд түгээмэл болж байна. Гахайн мах, цитрус, халуун ногооны ер бусын холимог бүхий хялбар жорыг танд санал болгож байна. Gourmets үүнийг үнэлэх нь гарцаагүй.
Туршилт хийхээс бүү ай! Магадгүй энэ хоол таны гарын үсэг, дуртай зүйл болж магадгүй юм.
Танд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:
- гахайн мах, илүү сайн хүзүү - 400-500 гр;
- дунд зэргийн улбар шар - 1 ширхэг;
- цагаан гааны үндэс - 5 гр;
- шар буурцаг сумс - 2-3 хоолны халбаганууд;
- шингэн зөгийн бал - 2 хоолны халбаганууд;
- ургамлын тос - 3-4 хоолны халбаганууд;
- амт нь давс;
- хар чинжүү.
Алхам алхмаар жор:
- Бэлтгэсэн гахайн махыг жижиг хэсэгчилсэн steaks болгон хайчилж, тэдгээрийг сайтар цохино. Хоёр талдаа стейкийг ургамлын тос, давс, хар перцээр үрнэ.
- Тагийг нь хааж жигнэх горимд 30 минутын турш стейкийг жигнэнэ.
- Тусдаа саванд хагас улбар шар жүрж, бүхэл бүтэн жүржийн шүүс, цагаан гаа, зөгийн бал, шар буурцгийн соусыг хутгагч дээр жижиглэсэн эсвэл нарийн хэрчсэн дээр нилээд үрж хутгана.
- Sauce нь саванд шилжүүлж, удаан гал дээр байрлуулна. Байнга хутгахдаа соусаа өтгөрүүлэхийг зөвшөөрнө үү.
- Махаа дээгүүр нь олон хоол хийх саванд шууд хийж, "Baking" горимыг дахин 10 минутын турш тохируулна.
- Цагаан кунжутын үрээр цацаж, нухсан төмс, шинэ ногооны салатаар чимэглэсэн улбар шар бүрхүүлтэй гахайн махаар үйлчил.
Удаан агшаагчтай гахайн мах, мөөгтэй сонгодог квич
Киш бол задгай богино зуурмаг боовны бялуу юм. Энэ нь хөнгөн зууш, өдрийн хоол эсвэл оройн хоолны хувьд сайн байдаг. Хэрэв та хэзээ ч ийм амттай амтат бялуу хийж үзээгүй бол яг одоо аваарай. Энэ бол амттай!
Туршилтанд ямар бүтээгдэхүүн шаардлагатай вэ:
- гурил - 250 гр;
- цөцгийн тос - 130 гр;
- ус - 2-3 хоолны халбаганууд;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс - чимх.
Бөглөхөд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:
- гахайн мах - 400 гр;
- ямар ч мөөг - 400 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- бага өөх тос тос - 300 мл;
- өндөг - 3 ширхэг;
- хатуу бяслаг -150 гр;
- хайруулын ургамлын тос - 3 хоолны халбаганууд;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Алхам алхмаар жор:
- Зөөлөн цөцгийн тосыг гурилаар нунтаглаж, ус, давс, өндөг нэмнэ. Сайтар холино, зуурсан гурилыг бөмбөгөнд хийнэ. Зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар хучиж хөргөгчинд 20-30 минут байлгана.
- Жижиглэсэн мөөг, нилээд жижиглэсэн сонгиноо удаан агшаагчинд бэлэн болтол нь хуурна. Тэднийг одоо түр хойш нь тавь.
- Гахайн махыг хайруулын горим дээр хагас бэлэн болтол жижиглэж хэрчээд мөөг, сонгино руу илгээнэ.
- Тусдаа саванд цөцгий, өндөг, халуун ногоотой давс, сараалжтай бяслагны 1/3 холино.
- Олон аягатай аягыг жигнэмэгийн цаасаар хучиж, ирмэгийг нь татаж авснаар бэлэн бялууг аяганаас авч болно.
- Зуурмагийг хөргөгчнөөс аваад аяганы ёроолд тарааж, үүнээс 3-4 см өндөр талыг нь гаргаарай.
- Мөөг, сонгинотой гахайн махыг зуурмаг дээр тавиад жигд тараана. Бүх зүйл дээр өтгөн өндөгний хольцыг хийнэ.
- "Baking" ("Baking") горимыг тохируулаад 40 минутын хугацааг сонго. Бялуу бэлэн болохоос хэдэн минутын өмнө үлдсэн бяслагыг цацна.
- Бялууг олон тогоонд шууд хөргөөд дараа нь сайтар арилгаж, жигд цааснаас салга.
- Хүйтэн үйлчил.
Хажуугийн тавагтай удаан агшаагчинд хийсэн франц мах
Энэхүү энгийн жор нь амралт эсвэл энгийн оройн хоолонд тохиромжтой. Үүний онцлог шинж чанар нь удаан агшаагчид мах, хачирыг нэгэн зэрэг чанаж өгөх явдал юм. Үүний зэрэгцээ бүх орц найрлагыг бэлтгэхэд маш бага хугацаа шаардагддаг бөгөөд аяга нь гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг.
Танд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:
- гахайн мах - 500 гр;
- дунд зэргийн төмс - 6-7 ширхэг;
- сонгины гар, дунд зэргийн хэмжээтэй - 2 ширхэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- шампиньон - 300 гр;
- хатуу бяслаг - 150 гр;
- майонезаас - 50 мл;
- ургамлын тос - 3-4 хоолны халбаганууд;
- амт нь давс;
- амсах чинжүү.
Алхам алхмаар жор:
- Мөөгийг дунд хэмжээгээр хувааж ав. Сонгиноо хальслаад хутгаар нилээд цавчих ба усанд байнга норгоно.
- Олон хоолны тогоонд наранцэцгийн тосоор хоёр халбага хийнэ, хайруулын горимоо эхлүүлээд аяга бүрэн халтал хүлээнэ үү.
- Мөөгийг хагас бэлэн болтол хуурч, дээр нь сонгино нэмээд хутгана. Сонгино алтан хүрэн өнгөтэй болсон үед хайруулын тохиргоог унтраа. Мөөг, сонгиноыг тусад нь саванд хийнэ.
- Гахайн махыг хэсэгчлэн steaks болгон хувааж, хоёр талдаа цохино.
- Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж ав.
- Улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
- Савны ёроолд хэд хэдэн халбага ургамлын тос хийнэ, дараа нь бүх төмсийг дээр нь тавь. Төмс давсалж, дээр нь хар чинжүү нэмнэ.
- Төмсний дээр гахайн махан стейк тавь. Тэднийг майонезаас болон чинжүүтэй хамт самна.
- Улаан лоолийг стейкний дээр тавь. Улаан лооль дээр мөөг, сонгино тавь.
- Сараалжтай бяслагыг таваг дээр цацна.
- Олон тогооч дээрээ жигнэх горимыг сонгоод цагийг 1 цаг болгоорой.
- Үйлчилж байхдаа шинэхэн ургамал цацаж болно.
