Өвлийн улиралд хэрэглэдэг Аджика бол өвөрмөц махны амтлагч бөгөөд бүх маханд нэмэр болно. Гэрийн хийсэн adjika-ийн хамт та хачиртай хоолонд зориулж хүнсний ногоо чанаж болно. Ерөнхийдөө аджика бол юугаар ч орлуулашгүй тул дор хаяж хоёр литр бэлдэхээ мартуузай.
Улаан лоольноос өвлийн улиралд adjika хоол хийх хэд хэдэн сонголт байдаг бөгөөд үүнийг олон удаа туршиж үзсэн. Жор бүр нь өмнөх жороос хоол хийх цаг, орц найрлага зэргээс ялгаатай. Хүн бүр тохирох сонголтыг сонгох боломжтой болно.
Сонгодог жороор улаан лооль бүхий Аджика - зурагтай жор
Өвлийн улиралд улаан лооль бүхий гайхалтай амттай adjika. 24 сарын турш хадгалж, зохих ариутгал, шинэ ногоог сонгож авна.
Орц:
- 4 кг улаан лооль;
- 200 грамм сармис;
- 2 килограмм хонхны чинжүү;
- 6 халуун улаан чинжүү;
- 200 грамм элсэн чихэр;
- 200 мл цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- Иоджуулаагүй давс, 2 хоолны халбагын халбага;
- 200 мл 9% -ийн цуу.
Сонгодог adjika хэрхэн хоол хийх талаар - алхам алхмаар жор:
Улаан лоолийг сайтар угааж, ишийг нь ав. Арьсаа арилгаж болохгүй. Тэднийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Хүнд ёроолтой саванд хийнэ, буцалгана. Улаан лоолийн нухаш буцалгасны дараа хийг багасгаад 20 минут буцалгана.
Улаан лоолийг буцалгаж байх үед чинжүүгээ барь. Халуун чинжүүтэй бол та маш болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй. Латекс бээлий өмсөх эсвэл гараа сайтар угаах нь хамгийн тохиромжтой. Чинжүүгээ сайтар угааж, үрийн хайрцгийг иштэй нь хамт ав. Мөн хуваалтуудыг хайчилж ав. Сармисаа цэвэрлээд, чинжүүтэй хамт бутлана уу, эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Улаан лоолийн зуурмаг дээр нэмнэ.
Ургамлын тос хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Аджика буцалгахыг хүлээгээд дахин 20 минут тэмдэглэ. Уксусаа асгаж хутгаад 2 минут буцалгаад унтраана.
Халуун adjika-г хуурай ариутгасан халуун лонхтой саванд хийж, таглаатай таглаад аажмаар хөргөөд хөнжлөөрөө хучиж, дулаан газар үлдээгээрэй. Бүрэн хөргөсний дараа л хадгалахад зориулж тавь.
Маш халуун ногоотой Гүржийн adjika хушга, улаан лоольтай
Соус нь маш халуун байдаг тул латекс бээлий нэн даруй хийх нь дээр. Энэхүү аджика нь мах шарахад тохиромжтой. Хамгийн гол нь үүнийг эвдэхгүйн тулд үүнийг бүү хэтрүүл. Нэг хагас килограмм жинтэй тахианы хувьд бэлэн хоолонд хүссэн халуун ногоо өгөх хангалттай хутганы үзүүр дээр Гүржийн аджика байдаг.
Орц:
- Чили чинжүү - 1 килограмм;
- 200 грамм хушга;
- 60 грамм кориандрын үр;
- 100 грамм suneli hops;
- Баглаа ногоон килантро;
- Шинэ яншуй баглаа;
- 300 грамм сармис;
- 300 грамм улаан лооль;
- 300 грамм нарийн иоджуулаагүй давс;
- Нунтагласан шанцай.
Бэлтгэл:
Чили чинжүүгээ сайтар угааж, хүйтэн усанд нэг цагийн турш байлгана. Чинжүүгээ аваад хатаагаад үрийг нь ав.
Ногоон ногоог угааж, хатаана.
Сармисыг хальслаарай.
Чили чинжүү, улаан лооль, сармис, ургамал, хушга зэргийг мах бутлуураар нунтаглана. Бүх амтлагч, давс нэмээд хутгана. Аджика таглаатай хоолыг хааж, өрөөний температурт гурван өдөр байлгана. Аджикаг өдөрт гурван удаа цэвэр халбагаар хутгана.
Дараа нь ариутгасан лонхтой руу асгаж, таглааг нь битүүмжилнэ. Зооринд хадгалах.
Улаан лооль, луувангаас өвлийн улиралд Аджика
Энэ жор нь хоол хийхийг шаарддаг
Орц:
- 5 килограмм улаан лооль;
- 3 халуун чинжүү;
- 2.5 килограмм лууван;
- 3 килограмм амтат чинжүү;
- 15 хумс сармис;
- 150 грамм давс;
- 200 грамм элсэн чихэр;
- Цэвэршүүлсэн ургамлын тосны шил;
- 9% цуу - 30 мл.
Бэлтгэл:
Та ердийн ширээний цуу ба алимны цууны аль алиныг нь авч болно.
Нэг аяга усыг саванд хийнэ, том ширхэг болгон хэрчсэн улаан лоолийг тавь. Та арьсыг зайлуулж, ишийг нь авах шаардлагагүй.
Лууванг цэвэрлэж, мах бутлуурын хамт цавчих.
Болгарын чинжүүг угааж, хатаагаад үрийн хайрцгийг ав. Махан бутлуураар лууванг татна. Дараа нь хальсалж сармис, халуун чинжүүгээр гүйлгэ. Үрийг нь чинжүүгээс бүү ав, зөвхөн ишийг нь таслаарай.
Зөөлөн улаан лоолийг шигшүүрээр арчиж үр, хальсыг арилгана. Гүйлгэсэн ногоотой хослуулаарай. Давс, элсэн чихэр нэмээд 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь цуу нэмээд дахиад 10 минут буцалгана. Халуун adjika-г хуурай халуун саванд хийж битүүмжилсэн таглааг нь хаагаарай. Энэхүү жороор чанасан Аджика зооринд таван жил хадгалагддаг.
Алимтай Аджика
Энэхүү жорыг гарцаагүй өнгөрөөх боломжгүй юм. Алимтай гайхалтай гар хийцийн adjika нь хэнийг ч хамаагүй орхихгүй.
Орц:
- 1, 1 кг улаан лооль;
- 500 грамм амтат улаан чинжүү;
- 500 грамм исгэлэн алим;
- 3 халуун халуун чинжүү;
- 500 грамм лууван;
- 160 грамм сармис;
- Иоджуулаагүй давсны халбага;
- 125 мл-ийн ширээний цуу (9%);
- 125 мл цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- 100 грамм элсэн чихэр.
Алимтай гар хийцийн adjika-г хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
Алим, үрийг хальслаарай. Чинжүү угааж, үр, ишийг нь арилгана. Улаан лооль тус бүр дээр хөндлөн огтлол хийж, буцалсан усанд 30 секундын турш дүрнэ. Арьсаа аваад ишийг нь тайрч ав. Лууванг цэвэрлэж, зүсмэлүүдээр хувааж хутгагчаар цохиход хялбар болгоно.
Халуун чинжүүний сүүлийг хайчилж ав, үрийг нь бүү хүр. Улаан лооль, лууван, алим, чинжүүгээ холигчоор нунтаглана. Сармисаа одоохондоо хойш тавь.
Хүнсний ногооны нухашаа хүнд ёроолтой саванд хийж таглаад 80 минут буцалгана. Дараа нь татсан сармис, давс, элсэн чихэр, цуу, тос нэмнэ. Өөр 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хуурай ариутгасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилж битүүмжилнэ.
Тунхууны хамт түүхий аджика
Гайхамшигтай хүчтэй амтлагч.
Орц:
- 2 килограмм боловсорсон улаан лооль;
- 10 дунд хэмжээтэй Болгарын чинжүү
- Халуун улаан чинжүү 3 ширхэг;
- 150 грамм тунхууны үндэс;
- 150 грамм хальсалж сармис;
- 100 грамм элсэн чихэр;
- 70 мл цуу 9%;
- Хоолны давсны 2 түвшний халбага;
- Dill, яншуй - баглаа дээр.
Алхам алхмаар хоол хийх:
Улаан лоолийн арьсан дээр гүехэн загалмай хэлбэртэй зүслэг хийх. Нэгдүгээрт, дээрээс нь буцалсан ус асгаад дараа нь хүйтэн усанд дүрээд хальсыг нь арилгана. Ишийг хайчилж ав.
Болгарын чинжүүний ишийг хайчилж, үрийн хайрцаг, септа зэргийг ав.
Сармисыг хальслаарай. Тунхууны үндэсийг хальслаарай. Бээлий хэрэглэх нь дээр.
Яншуй, dill-ийг зайлж, усыг нь сэгсэрнэ үү.
Тунхууны махыг мах бутлуураар дамжуулж гаралтын цэг дээр гялгар уут бэхэлнэ. Энэ нь нулимс асгаруулахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Бусад ногоо, өвсийг бүгдийг нь алгасаарай.
Давс, элсэн чихэр, цуу зэрэг adjika-ийн бүх орцуудыг нэгтгэж, гурван литрийн ариутгасан саванд хийгээд тагийг нь сайтар хаа.
Аджика хоол хийхгүйгээр
Энэхүү adjika жор нь найрлага дахь бүх ашигтай шинж чанар, амтыг дээд зэргээр хадгалах хүмүүст зориулагдсан болно. Энэ нь дулааны боловсруулалтаар чанасан adjika-г хадгалахгүй боловч амт нь огт өөр юм. Энэхүү жорыг ашиглан хоол хийхгүйгээр adjika хоол хийхийг хичээ.
Орц:
- Улаан лоолийн килограмм;
- 300 грамм улаан чинжүү;
- 60 грамм халуун чинжүү;
- 1 том сармис толгой (ойролцоогоор 70 грамм);
- 60 мл алимны цанны цуу;
- 100 грамм элсэн чихэр;
- Иоджуулаагүй давсны 2 түвшний халбага.
Алхам алхмаар adjika хоол хийх:
Улаан лоолийг угааж, арчиж, ишийг нь ав. Хурц хутгаар арьсан дээрээ гүехэн загалмай зүсэлт хийж буцалсан усанд 20 секундын турш дүрээд дараа нь хүйтэн усанд дүрнэ. Хэрэв та улаан лоолийг гүн шигшүүрт хийж байвал үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Улаан лоолийн арьсыг арилгана.
Болгарын чинжүүг угааж, иш, үр, хуваалтыг нь ав. Хагалах ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд том хэмжээтэй хэрчинэ.
Халуун чинжүү угааж, ишийг нь тайрч, үрийг нь үлдээгээрэй.
Сармисыг хальслаарай.
Бүх бэлтгэсэн найрлагыг жижиглэсэн байх ёстой. Үүнийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар хийж болно.
Хүнсний ногоонд элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ. Сайн хутгаж, аяга тавгаа аджикаар хучиж, ширээн дээр гурван цаг байлгана. Энэ хугацаанд давс бүрэн уусч байх ёстой.
Аджикаг ариутгасан лонхтой саванд хийж, капрон малгайгаар битүүмжилж, хөргөгчинд хадгална. Түүхий аджикаг зөвхөн 4 сарын турш хөргөгчинд хадгалах боломжтой.
Чавгатай Аджика
Энэ жор нь хоол хийх шаардлагагүй.
Орц:
- Нэг килограмм шинэ хар чавга;
- Нэг килограмм хонхны чинжүү;
- 160 грамм сармис;
- 500 грамм улаан лоолийн зуурмаг;
- Халуун чинжүү;
- Давс нэг ба хагас халбага.
Бэлтгэл:
Чавга угааж, хатаагаад, ховилын дагуу хайчилж, үрийг нь ав. Болгарын чинжүүг угааж, үрийн хайрцаг, ишийг нь ав. Сармисыг хальслаарай. Зүгээр л халуун чинжүүгээ угааж, сүүлийг нь тайрч ав.
Бүх бэлтгэсэн найрлагыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглаж нухаш бэлтгэнэ. Улаан лоолийн зуурмаг, давс нэмээд сайтар хутгаж давс бүрэн уусгах хэрэгтэй.
Бэлэн adjika-г саванд тарааж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Энэ жороор цуу шаардагдахгүй. Улаан лоолийн зуурмаг нэмсэн тул аджика исгэлэн болно.
Аджика лонхтой хэрхэн ариутгах вэ
- Аджикагийн хадгалах хугацаа нь банкуудыг хэр сайн ариутгаснаас шууд хамаарна.
- Нэгдүгээрт, лонхтой, таглаагаа шинэхэн хөөс хөвөн, сода эсвэл угаалгын савангаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь урсгал усаар зайлж угаана.
- Хэрэв та аджикаг бага зэрэг бүрхэхийг хүсвэл лаазыг уураар жигнэнэ. Үүнийг хийхийн тулд угаасан лонхтой шигшүүр эсвэл коланд дээр хүзүүгээ доошлуулаад саванд ус хийж буцалгана. Усан халаагуурт 1 литр хүртэл эзэлхүүнтэй банкуудыг 6-8 минутын турш ариутгасан байх ёстой. Аджикад илүү том хэмжээ шаардагдахгүй.
- Их хэмжээний лаазыг зууханд ариутгахад хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд цэвэр лонхтой хүйтэн зууханд хийж, температурыг 120 градусаар тохируулна. Зуух халах үед 15 минут тоолно. Энэ хугацаа нь 1 литр хүртэл лаазыг ариутгахад хангалттай байх болно. Шургийн тагийг тэнд ариутгаж болно. Хэрэв таг нь резинэн туузтай байвал уураар эсвэл буцалсан устай саванд 5 минутын турш тусад нь ариутгана. Аджикад зориулсан капрон тагийг хоол хийхгүйгээр буцалсан усаар 3 минут ариутгана.
Ашигтай зөвлөмжүүд:
- Хоол хийх шаардлагагүй adjika-г Nylon таган дор хаа. Цагаан тугалга лааз ажиллахгүй болно.
- Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд Аджикаг зөвхөн хуурай, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Мөн хуурай ариутгасан таглааг таглана.
- Аажмаар хөргөнө. Лаазанд байрлуулсан халуун аджикаг дээрээс нь доош нь тавиад хөнжлөөр бүрээд өрөөний температурт бүрэн хөргөнө. Дараа нь лаазыг эргүүлээд хадгална.
- Нарны шууд тусгалгүй газар +4 +10 градусын температурт хадгална.
- Аджика хоол хийхэд боловсорч гүйцсэн ногоог сонгоорой, гэхдээ муудах ул мөргүй. Үгүй бол бэлдэцийг хэдий эрч хүчтэй ч гэсэн удаан хугацаанд хадгалах боломжгүй юм.
- Аджика хоол хийх бүх ногоог сайтар угааж, сайтар хатаана. Энэ нь хоол хийх шаардлагагүй жорны хувьд ялангуяа үнэн байдаг.
- Халуун чинжүү нь бээлийтэй харьцах нь зүйтэй. Та гараа шатаах эсвэл санамсаргүйгээр нүдээ аль хэдийн цэвэрхэн гараараа үрээд түлэгдэх боломжтой.
