Улс орон бүр өөрийн гэсэн соёл, уламжлал, мэдээжийн хэрэг хоолтой байдаг. Олон төрлийн хоол олон улсын шинж чанартай болж, олон орны уламжлалт цэсэнд багтдаг. Гэсэн хэдий ч зарим улс орны хоолыг таньж мэдэх онцлог шинж чанарууд үргэлж байдаг. Орос, Гүржийн хоолыг янз бүрийн аргаар нөлөөлж хөгжсөнийг харьцуулах нь ялангуяа сонирхолтой юм.
Орос, Гүржийн хоолны уламжлалт бүтээгдэхүүн, хоол
ОХУ-ын хоолонд янз бүрийн үр тариа үргэлж ашиглагдаж ирсэн. Энэ нь тус улс ийм ургацыг удаан хугацаанд амжилттай тариалж ирсэнтэй холбоотой юм. Тиймээс тариачны гэр бүлд уламжлалт хоол хүнс байсан талх, төрөл бүрийн үр тариа нь Оросын ширээний хувьд заавал байх ёстой. Гүржид будаа нь тийм ч түгээмэл биш бөгөөд улаан буудай эсвэл эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн хавтгай бялууг ихэвчлэн талхаар үйлчилдэг.
ОХУ-д удаан хугацааны туршид янз бүрийн даршилсан ногоо даршилсан алим, чавга, байцаа, даршилсан мөөг, даршилсан сармис, сонгино зэргийг ширээн дээр тавьдаг байв. Хэсэг хугацааны дараа тэд өргөст хэмх, улаан лоолийг даршилж эхлэв. Ховор тохиолдолд ямар ч хоол тэдэнгүйгээр өнгөрдөг байв. Энэ нь мацаг барьдаг заншил төдийгүй ядуу хүмүүс хүйтний улиралд амьд үлдэхийн тулд үргэлж ногоо, жимс жимсгэнэ өвөлждөг байсантай холбоотой юм.
Үүний зэрэгцээ сүмсийг Оросын уламжлалт хоолонд бараг ашигладаггүй байсан бөгөөд бүгд Европ, Гүржийн хоолноос зээлсэн байв. Гүрж улсад үүнгүйгээр ямар ч хоолыг төсөөлөх аргагүй бөгөөд соус хийх нь жинхэнэ урлаг гэж тооцогддог. Энэ орны соусын хувьд улаан лооль, сармис, олон төрлийн үнэрт ургамал, халуун ногоо зэргийг заавал хэрэглэдэг. Үр дүн нь зөөлөн, гэхдээ маш халуун ногоотой, өтгөн хувцас юм.
Махан хоол нь Орос, Гүржийн аль алинд нь түгээмэл байдаг. Үнэн хэрэгтээ, Орос улсад махыг бүхэлд нь хэсэгчлэн чанаж болгосон бөгөөд гахайн мах, шувууны махыг зууханд бүрэн шатаасан байв. Жоржиа мужид үүнийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, гал дээр шарж эсвэл ногоо, халуун ногоотой саванд хийж буцалгана. Үүний зэрэгцээ шувууг Оросын ширээн дээр, хонины махыг Гүржийн ширээн дээр илүү олон удаа олж болно.
Загас нь Оросын хоолонд маш их ач холбогдолтой байдаг. Энэ нь эрт дээр үеэс чанасан, тамхи татдаг, давсалж, шатаасан хэрэглэсээр ирсэн. Энэ нь мацаг барихтай холбоотой бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг энгийн хүнд илүү ихээр ашиглах боломжтой болсон. Гэхдээ Жоржиа муж улсад загасны хоол түгээмэл байдаггүй.
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хувьд эдгээр хоол нь хоёуланд нь түгээмэл байдаг. Хэдийгээр тэд өмнө нь Гүржид шинэхэн хэрэглэж байсан боловч Орос улсад давсалж, уураар жигнэж, чанаж болгосон. Жоржиа мужид ногоонууд илүү түгээмэл байдаг, ялангуяа төрөл бүрийн анхилуун ургамал, жишээлбэл, реган эсвэл килантро. Тэдгээргүйгээр нэг ч ширээг төсөөлөхгүй.
Эхний курс нь Орос, Гүржид хоёуланд нь түгээмэл байдаг. Зөвхөн Оросын хоолонд тэд илүү шингэн бөгөөд Гүрж хэлтэй адил халуун ногоотой биш юм. Нэмж дурдахад, Орос улсад давсалсан, исгэсэн хоол нэмсэн олон зүйлийг чанаж болгосон байсан тул байцаатай шөл, даршилсан ногоо, ботвиния.
Орос улсад мах, загас, мөөгний чигжээс, жимс, жимсгэнэ, бялуу бүхий бялуу, хуушуур эрт дээр үеэс өргөн тархсан байдаг. Гүржид тэд бяслаг дүүргэсэн илүү тортилла шатаасан бол тэндээс алдарт хачапури гарч ирсэн юм. Гүржийн ширээн дээр самар, хийсвэр боовоор хийсэн амттанг олонтаа олж болно.
Мөн сүүн бүтээгдэхүүн нь хоёр оронд түгээмэл хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч Орос улсад тэд илүү их сүү, цөцгий, гэрийн бяслаг, Гүржид бяслаг, исгэлэн сүүн ундаа хэрэглэдэг байв.
Орос, Гүржийн хоолны уламжлалт ундаа
Ундаа, квас, вазелин, цай, зөгийн бал дээр суурилсан согтууруулах ундааны хувьд Оросын хоолонд эрт дээр үеэс өргөн тархсан байдаг. Арай жаахан удалгүй архи, саран модыг дэлгэрүүлэв. Жоржиа мужид тэд цай уух нь ховор бөгөөд жүүс эсвэл дарсыг илүүд үздэг бөгөөд энэ орны уламжлалт согтууруулах ундаа бөгөөд халуун цаг агаарт исгэсэн сүүн ундаагаар цангаагаа тайлах дуртай байдаг.
