Хандмал ба ликёр бол гайхалтай ундаа юм. ОХУ-ын уран зохиолын хувьд тэдний тухай олонтаа дурдсан байдаг. Таны элэнц эмэг эх, өвөг дээдэс чинь өөрсдийгөө тэдэнтэй харьцдаг байв. Гэртээ гайхамшигтай ундаа хийх нь амархан байдаг. Энэхүү ундааны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь жимс, жимсгэнэ, түүнчлэн зөгийн бал, эмийн ургамал юм. Тэд согтууруулах ундаа эсвэл коньяк, рум, архи, жин зэргийг шаарддаг.
Хэрхэн ликёр хийх вэ
Цутгах нь 20% -иас ихгүй согтууруулах ундаа агуулсан хөнгөн аперитив юм. Орц:
- жимс, жимсгэний байгалийн жүүс;
- согтууруулах ундаа;
- элсэн чихэр;
- нимбэгийн хүчил.
Ликёр хийх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд жимс, жимсгэнээс шүүсийг шахаж, спиртээр шингэлж, элсэн чихэр, хүчил нэмээд 1-6 сар хүртэл дулаан байлгана. Жимс, жимсгэнэ нь бүрэн боловсорч гүйцсэн, ялзрахгүй, өт хорхойн нүхгүй бол гайхалтай амттай ундаа болж хувирна.
Олон зууны туршид боловсруулсан технологиуд нь бага согтууруулах ундаа, сайхан амттай, бүсгүйчүүдийн ундааг олж авах боломжийг олгодог. Элсэн чихэрийг ихэвчлэн чихэрлэг байдлаар зөгийн балаар орлуулдаг. Хамгийн амттай ликёр авах олон арга байдаг бөгөөд олон гэрийн эзэгтэй нар гэр бүлийн брендийн эмээгийн жорыг хадгалдаг. Магадгүй хамгийн алдартай ликёр бол интоор юм. "Интоор" хийх жор нь өөр өөр байдаг, гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Ийм ликёрыг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэж, дор хаяж нэг сарын турш хадгалж, үр дүнд нь амттай, анхилуун аперитив олж авдаг.
Онцгой ундаа нь хяруунд бага зэрэг гацсан viburnum жимс, rowan жимс (алдартай "бренди") -ээр хийдэг. Дүүргэлтийг тасалгааны температурт 2-3 сарын турш ууна. Хөнгөн амтат аперитивыг нарийн боов, амттангаар үйлчилдэг. Эдгээр нь хандмалаас 30-40% хүртэл бага хэмжээний архи, элсэн чихэрээр ялгагдана.
Хандмал нь эрүүл ундаа юм
Хандмал хийхдээ эмийн шинж чанартай ургамлыг түүхий эд болгон авдаг.
- ургамал;
- үндэс;
- цэцэг;
- жимс жимсгэнэ (жишээлбэл, сарнай хонго эсвэл долоогоно).
Тэдний хүч чадал нь ликёрынхаас хамаагүй өндөр байдаг тул эдгээх чанараараа үнэлдэг тул хандмалыг бага тунгаар, ликёроос хамаагүй бага хэмжээгээр эм болгон хэрэглэдэг. Хортой эмийн ургамлын хандмалыг нэг нэгээр нь хэдэн дусал уудаг.
Ургамлын гаралтай ундаа нь харшил, ходоод, гэдэсний замын өвчин, ханиад, янз бүрийн буглаа гэх мэт олон өвчинд тустай. Жишээлбэл, хоолны өмнө гаа, шарилж дээр хандмал авах нь зүйтэй бөгөөд хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг. Тонинглох ундааг өглөөний цай, кофенд нэмж хийж болно. Хандмал нь бие махбодийг бэхжүүлж, дархлааг нэмэгдүүлж, олон өвчний эсрэг урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм.
Хэрэв та эмийн хандмал авахыг хүсвэл ундаа нь өвөрмөц шинж чанараа алдахгүйн тулд технологийг чанд мөрдөөрэй. Хэд хэдэн төрлийн хандмал байдаг.
- гашуун - үндэс, ургамал нь түүхий эд болдог, бага хэмжээний элсэн чихэртэй, 2% -иас ихгүй, заримдаа элсэн чихрийг чихрийн шижин үндэсээр орлуулдаг;
− Хагас чихэрлэг ундаа - 30-40% хүртэл спирт, 3-5% хүртэл элсэн чихэр агуулдаг, үндэс, үр, жимс зэргийг хагас чихэрлэг хандмал болгох;
− Чихэрлэг - тэд 20-30% сахар агуулдаг.
Архи, согтууруулах ундаанаас ялгаатай нь хандмал нь богино хугацаанд шаарддаг бөгөөд 10 хоногийн дараа хандмал хэрэглэхэд бэлэн болно. Амтлаг ялгааг чухалчилдаг амтат ликёрууд нь хөнгөн согтууруулах ундаагаар үйлчилж болно.
