Саатал, жигнэмэг, зефир, даршилж, сироп, компот, мармелад, чанамал - энэ бол чадварлаг гэрийн эзэгтэй жимс, жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай зарим ногоогоор өвөл хоол хийж болох бүрэн жагсаалт биш юм. Эдгээр бүтээгдэхүүн тус бүр хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг.
Маш сайн мэддэг, маш өөр өөр байдаг - гар хийцийн чанамал
Варене гэдэг нь жинхэнэ утгаараа жимс, жимсгэнэ, заримдаа элсэн чихэрээр чанасан ногоо гэсэн үг юм. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь түүхий эд (жимс, жимсгэний хэсэг) хэлбэрээ хадгалсан янз бүрийн тогтвортой байдлын масс юм. Олон төрлийн чанамал байдаг - нягтрал нь компот эсвэл сиропоос ялимгүй нягтралтай, өтгөн, вазелин шиг (пектинтай ханасан жимснээс гаргаж авдаг, жишээлбэл, үхрийн нүд, алимны зарим сорт).
Энгийн ярианы ярианд та чанамал хэрхэн чанамал, чанамал чанамал гэж нэрлэгддэгийг олонтаа сонсдог боловч эдгээр амттангийн хооронд хэд хэдэн ялгаа байдаг.
Сааталаас ялгаатай нь чанамал хэрэглэх цөөн хэдэн сонголт байдаг. Энэ нь жимсний ундаа хийхэд, хуушуураар идэж, янз бүрийн чихрийн бүтээгдэхүүнд нэмдэг, жишээ нь бялуу, нарийн боов, нарийн боов, бялуу, чихэрлэг боов зэргийг дүүргэдэг. Саатлын тусламжтайгаар та бас амтат тараг хийж болох бөгөөд цай уух, талхаар дэлгэх эсвэл халбагаар идэх нь "хазах" нь зүгээр юм. Саатал нь дүрмээр бол иддэг, бас талханд тараагддаг, эсвэл талх, бялуунд дүүргэж хэрэглэдэг.
Жимс, жимсний хэсэг, хүнсний ногооны хэсэг нь чанамал, чанамал, мармелад, чихрийн махны ялгааны нэг нь найрлагын хэлбэрийг хадгалахыг хичээдэгт оршино. Тиймээс чанамал, шинэхэн, үзэсгэлэнтэй жимсийг бүрэн бүрхүүлтэй биш, бүрэн боловсорч гүйцээд сонгохыг зөвлөж байна. Тэгвэл эцсийн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн амттай, анхилуун үнэртэй төдийгүй маш үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай болно. Саатал нь чанамалаас зөвхөн жимс, жимсгэнэ илүү чанасан гэдгээрээ ялгаатай.
Саатал, чанамалыг хэрхэн ялгах вэ
Саатал нь элсэн чихэртэй хамт чанаж бэлтгэдэг өтгөн чанасан жимс, жимсгэний масс гэж нэрлэдэг. Жимсний чанамал түүхий эд болохын хувьд зөөлөн, боловсорч гүйцсэн жимс нь маш тохиромжтой байдаг бөгөөд энэ нь харааны үзэмжээ аль хэдийн алдсан (үрчийсэн, дэлбэрсэн гэх мэт), бас хэт боловсорсон байх магадлалтай. Жимс нь удаан хугацааны туршид дулааны боловсруулалт хийх боловч чанамал хийхээсээ өмнө түүхий эдийг сайтар ялгаж салгах хэрэгтэй.
Саатал нь цэцэгсээр ч хийж болно - хамгийн зоригтой, туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар зочдод данделион эсвэл сарнайн дэлбээнээс хийсэн амттангаар гайхуулж чаддаг.
Саатал бэлтгэхийн өмнө жимс, жимсгэнэ угааж, хальсалж, хамгийн их гэмтсэн эсвэл ялзарсан хэсгүүдээс ялгаж авдаг. Саатал гаргах жимсний массыг хоёр үндсэн аргаар олж авч болно.
- Бяслаг бэлтгэсэн түүхий эдийг мах бутлуураар дамжуулж, - Жимс, жимсгэний хэсгийг зөөлөн болтол нь шигшүүрээр эсвэл тохиромжтой коланд арчиж арчих.
Үр массыг буцалгаж, элсэн чихэрийг амт, хүссэнээр нэмнэ. Энэ нь жимс, жимсгэний тогтвортой байдлаас хамаарна. Хэрэв чанасан массыг чанамал биш харин зууханд шатаасан бол зефирийг авч болно. Жишээлбэл, алим, хулуунаас элсэн чихэр нэмэлгүйгээр хийсэн зефир нь маш амттай бөгөөд тэдний дүр төрхийг дагаж мөрдөж байгаа эсвэл хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүст маш сайн амттан болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
