Рисоттогийн нарийн бүтэц нь зөвхөн мөөг, хүнсний ногоо, далайн хоолонд тохиромжтой үндэс суурь болдог. Энэ хоолны амтыг мэдэрсэн чихэрлэг шүд бүр гайхаж байсан байх - энэ чихэрлэг үү? Жишээлбэл, жимс жимсгэнэтэй юу? Энэ нь тохиолддог. Хамгийн алдартай нь Risotto Con Le фрагол, гүзээлзгэнэтэй risotto юм. Хэрэв та түүнийг бэлтгэх технологийг эзэмшсэн бол энэ хоолыг бусад жимс, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө эсвэл нэрс зэргээр хоол хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 аяга рисотто будаа (Arborio эсвэл Carnaroli сорт)
- 2 халбага цөцгийн тос
- 1 жижиг сонгино
- 4 аяга тахиа эсвэл ногооны нөөц
- 1 шил хуурай цагаан дарс
- 100 гр үрж жижиглэсэн пармезан бяслаг
- 2 хоолны халбагын өтгөн цөцгий эсвэл маскарпон
- 8 том гүзээлзгэнэ
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шөлийг халаана. Энэ нь буцалгаж болохгүй, гэхдээ бас бүлээн байж болохгүй.
Алхам 2
Цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд өндөр хайруулын тавган дээр хайлуулж, маш нарийн хэрчсэн сонгиныг жигнэнэ. Сонгино карамелжуулж болохгүй, танд "шилэн" гэж нэрлэгддэг зөөлөн ил тод сонгино хэрэгтэй.
Алхам 3
Сонгино хүссэн тогтвортой байдалд хүрсний дараа будаа нэмнэ. Рисоттод зориулсан будаа хэзээ ч угаадаггүй. Энэ нь цагаан будааны нунтагаар хучигдсан төгс хуурай байх ёстой. Модон хусуураар хутгаж, будаагаа хэдэн минутын турш жигнэнэ. Будааны ширхэг бүрийг тосоор хучсан байх ёстой.
Алхам 4
Цагаан будаа руу дарс хийнэ. Үүнийг халаах шаардлагагүй боловч хөргөгчнөөс урьдчилан авч өрөөний температурт удаан байлгах хэрэгтэй. Цагаан будаа, дарсыг сайтар хутгана.
Алхам 5
Хайруулынхаа хажууд дулаацуулсан шөлний шанага тавь. Шөлний хоёр шанагаар хийнэ, модон хусуураар байнга хутгана. Цагаан будаа бараг хуурай болтол хүлээгээд өөр нэг шанаганы шөл нэмнэ. Хутгахдаа чанаж идээрэй.
Алхам 6
Гүзээлзгэний хагасаас гүзээлзгэний нухаш хий.
Алхам 7
Шөлний гурав дахь шанага будаанд шингэсэн бол гүзээлзгэний нухаш нэмнэ. Сайн холино, хэсэг хугацааны дараа бага зэрэг шөл нэмнэ. Күүк, үлдсэн будаагаа будаа бараг бэлэн болтол нэмнэ, гэхдээ хазахад цөмд нь бага зэрэг шаржигнана.
Алхам 8
Рисоттог гал дээрээс аваад хэдэн минут байлгана. Рисоттод хэт халуун байхад хэзээ ч цөцгий, бяслаг, цөцгийн тос нэмж болохгүй.
Алхам 9
Өтгөн цөцгий эсвэл маскарпон нэмээд зөөлөн хутгана. Пармезан нэмээд дахин хутгана.
Алхам 10
Үлдсэн гүзээлзгэнэтэй хамт чимэглээрэй.
