Рисотто нь шарсан тахианы булан, ногоотой Италид түгээмэл байдаг. Хоол бэлтгэхийн тулд Италийн тусгай будаа "arborio" ашигладаг. Үүнийг урт будаагаар сольж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 70 мл. оливын тос;
- - 180 гр arborio будаа;
- - 30 г цагаан гаа;
- - 0.5 литр сүү;
- - 1 чинжүү халуун чинжүү;
- - 750 гр тахианы булан;
- - 1 улаан чинжүү;
- - 1 өргөст хэмх.
Зааварчилгаа
1-р алхам
1 сонгино, сармис (хос хумс) нунтаглаж, оливийн тосонд хуурна.
Алхам 2
Бид arborio будаа угааж, сонгино, сармистай хуурна (таван минутаас хэтрэхгүй).
Алхам 3
Жижиглэсэн цагаан гаа, халуун чинжүү нэмнэ. Давс, чинжүү, сүү асга.
Алхам 4
Сүүгээ буцалгаад, галаа чангалж, будаагаа (20 минут хүртэл) буцалгаад сэрээгээр хутгана.
Алхам 5
Тахианы махны булангийн жижиг хэсгүүдийг тус тусад нь хуурна. Бэлэн болсон махыг хувааж авна. Бид хагасыг нь хайруулын тавган дээр үргэлжлүүлэн хийж, дээр нь амтат чинжүүний жижиглэсэн талыг нэмээд давс нэмээд таван минут буцалгана.
Алхам 6
Тахианы махыг будаатай хослуул (энэ үед бараг бүх сүү уурших болно). Карри нунтаг нэмээд (амсах болно), хоёр минут буцалгана.
Алхам 7
Бид тавган дээр risotto тавьдаг. Шарсан тахианы үлдсэн хэсгүүдийг будаа дээр тараана. Рисоттог амтат чинжүү, шинэ өргөст хэмхний цагиргаар чимэглээрэй.
