Шаварма, шаварма, донер kebab, durum, duner - эдгээр нь нэг хоолонд зориулсан өөр өөр нэрс юм. Тиймээс янз бүрийн улс оронд тэд пита талх эсвэл хавтгай талхаар ороосон жан, салаттай шарсан махыг нэрлэдэг. Энэхүү дорнын түргэн хоол нь бүх дэлхийг хурдан байлдан дагуулж, шарсан төмс, гамбургерийн зохистой өрсөлдөгч болгосон юм.
Бага түүх, эсвэл хэн шаварма зохиосон юм
Кадыр Нурманыг шаварма бүтээгч гэж үздэг. Тэрээр гарал үүсэл нь турк хүн байсан боловч Берлинд амьдардаг байсан бөгөөд 1972 онд өөрийн жижиг бизнесээ эхлүүлсэн - пита талханд ороосон шарсан махны худалдаа. Энэ хоолыг тэрээр Туркийн kebab дээр үндэслэн бэлтгэсэн боловч Хуучин ертөнцийн үргэлж яаран амьдардаг оршин суугчдад тохирсон байв.
20-р зууны төгсгөлд shawarma урьд өмнө байгаагүй алдартай болсон. Магадгүй Европын бүх хотуудад босоо шорлогоор мах, тугал, хурга, тахианы мах шатаасан жижиг лангуу байсан байж магадгүй юм. Өмнөд муж улсын хүмүүс баяр хөөртэйгөөр махыг хавтгай бялуугаар ороож, шанцайны ургамал, байцаа нэмээд дээр нь соусаа харамгүй асгав.
Дорнын түргэн хоолыг Европчууд бэлтгэх хурд, цатгалан чанараараа хайрладаг. Шавармагийн шинэ бүтээл нь бүтээгчийнх нь хувьд bonanza болох ёстой байсан юм шиг санагдаж байв. Гэсэн хэдий ч Нурман жор, санаагаа патентжуулаагүй байна. Гэсэн хэдий ч түүний ачаар нутаг нэгтнүүд нь Европт сайн мөнгө хийж чадна гэдэгт тэр баяртай байв.
Кадир Нурманы Туркийн kebab-ийн алдар нэрийг нэмэгдүүлэхэд оруулсан хувь нэмрийг нас барахаас нь хоёр жилийн өмнө 2011 онд л албан ёсоор хүлээн зөвшөөрсөн юм.
Шаварма ба шаварма: ялгаа нь юу вэ?
Турк kebab нь олон нэртэй байдаг. Улс орон бүр өөр өөрийн гэсэн онцлогтой гэж хэлж болно. Тиймээс Германд үүнийг донер kebab, Англи, Польшид kebab, Арменид Карс дахь kebab, Болгарт Duner, Израильд shwarma эсвэл shawarma гэж нэрлэдэг. Орос улсад дорнын түргэн хоол нь шаварма ба шаварма гэсэн хоёр нэрээр үндэслэжээ. Улс орны тусгаарлагдсан буланд үүнийг шаурма гэж нэрлэдэг нь үнэн.
Шаварма ба шаварма хоёрын хооронд хоол хийх процесст зарчмын ялгаа байдаггүй. Тэд яг ижил дүүргэлттэй, ялгаа нь бүрхүүлд оршдог. Тиймээс shawarma-д дүүргэлтийг нимгэн pita талхаар ороож, shawarma-ийн хувьд pita-ийн хагас нь бүрхүүл болж өгдөг.
Орос улсад shawarma / shawarma гэж юу вэ?
ОХУ-д энэ хоолыг зөвхөн гудамжны лангуунаас худалдаж авч болно. Тэд зарим кафе, тэр ч байтугай ресторанд үйлчлэхээсээ ичдэггүй. Бүх газарт үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг нь анхаарал татаж байна. Гэсэн хэдий ч өөр өөр тайлбар нь энэ хоолны ач тусыг ямар ч байдлаар бууруулдаггүй. ОХУ-д Санкт-Петербург хотод хамгийн амттай шаварма бэлтгэдэг гэж үздэг. Дашрамд хэлэхэд үүнийг түгээмэл shaverma гэж нэрлэдэг.
Орос улсад энэхүү дорнын хоолыг бараг ямар ч дунд зэргийн өөх тосны махаар хийдэг. Гудамжны худалдаа эрхлэгчид хямд тул тахианы махыг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч ресторануудад үхрийн мах, хурга, цацагт хяруул, гахайн махаар хийсэн шаурма олж болно.
Шаардлагатай хоёрдахь орц бол шаурма ороосон зүйл юм. Эдгээр зорилгын хамгийн тохиромжтой сонголт бол Арменийн нимгэн лаваш юм. Питаны хагас нь дугуй араб хавтгай талхтай байх нь бас тохиромжтой. Зарим кафед шаварма нь огт ороогүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй: соустай мах, ногоог ердийн тавган дээр тавьдаг. Гэсэн хэдий ч энэ хоолыг мэддэг олон хүмүүс ийм эрх чөлөөг хүлээн зөвшөөрдөггүй.
Sauce, хүнсний ногоо - тэдэнтэй хамт махны адил олон сонголт байж болно. ОХУ-д тэд ихэвчлэн кетчуп эсвэл майонезаас шинэхэн цагаан байцаа санал болгодог. Зарим худалдагч хятад байцаа, солонгос лууван, шанцайны ургамал, улаан лооль, өргөст хэмх зэргээр шаварма хийдэг.
