Оросын хоолыг эрт дээр үеэс хамгийн олон янзын, хамгийн амттай хоол гэж үздэг. Тэрээр анхны хоолоороо (байцаатай шөл, борш, ботвиния, хүрэн манжингийн шөл, загасны шөл) дэлхий даяар алдаршжээ. Оросын үндэсний хоолыг бүх төрлийн нарийн боов (хуушуур, Улаан өндөгний бялуу, бялуу, кулебяк, курник, ороомог, бялуу, бялуу)гүйгээр төсөөлөх боломжгүй юм.
ОХУ-ын эхний курсууд
Уламжлалт ёсоор шөл, байцаатай шөл, борц зэргийг дүүргэх нь оросын хоолны анхны анхны хоол гэж тооцогддог. Тэдгээрийн заавал байх бүрэлдэхүүн хэсэг нь төмс, лууван, сонгино, сармис, чинжүү, булан навч байх ёстой.
Загасны шар будаа хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 500 грамм загас;
- шилэн шар будаа;
- 2 сонгино;
- 2 төмс;
- 1 лууван;
- 1 яншуй үндэс;
- 2 булан навч;
- 2-3 ширхэг dill эсвэл яншуй;
- хар чинжүү;
- давс.
Шар будааг ангилж, ус бүрэн тунгалаг болтол хүйтэн усаар сайтар зайлна.
Сонгино хальсалж, зайлж, нилээд цавчих. Лууван, яншуй үндэсийг хальсалж, угааж, зүсмэлүүдээр хуваана. Төмсийг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваа.
Шар будаагаа саванд хийж, усаар дарж (½ аяга шар будаа хийхэд 6-7 стакан ус хэрэгтэй гэсэн тооцоо байдаг), хэрчсэн сонгины тал хувь, бэлтгэсэн лууван, төмс, яншуйны үндсийг нэмж, давсалж амталж, буцалгана.
Аливаа голын загас (carp, catfish, pike perch) загасны шар будаа хийхэд тохиромжтой. Бага ясны загасны сортыг сонгох нь зүйтэй.
Үлдсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурна. Шинэхэн загасыг хальсалж, гэдэс дотрыг арилгаж, угааж, яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Шөл буцалмагц бэлтгэсэн загас, шарсан сонгино, чинжүү, лаврын навчаа саванд хийнэ. Галыг багасгаж, загасны шар будааг зөөлөн болтол нь чанана.
Дилл эсвэл яншуйг зайлж, алчуураар хатааж, нилээд цавчих. Бэлтгэсэн шар будааг хэсэгчлэн саванд хийнэ, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Хуушуур - Оросын хоолны уламжлалт хоол
Хуушуур нь Оросын эртний хоолны нэг гэж тооцогддог. Тэд Оросын ширээн дээр яг хэзээ гарч ирсэн нь тодорхойгүй байна. Хуушуур бол зүгээр нэг хоол биш юм. Тэд ардын олон зан үйл, зан үйлийн оролцогчид юм. Хуушуурын 100 гаруй сортыг мэддэг: туранхай, цөцгийн тос, тариачин, бояр, хааны. Энэ бол хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь 100 грамм тутамд 300 килокалориас их байдаг илчлэг ихтэй хоол юм.
Эрт боловсорч гүйцээд бин бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 400 грамм улаан буудайн гурил;
- 400 миллилитр өөх тос kefir;
- 1 том тахианы өндөг;
- 8 грамм жигд натри;
- 120 миллилитр ургамлын тос;
- 130 грамм цөцгийн тос;
- 400 миллилитр буцалж буй ус;
- давс;
- элсэн чихэр.
Кефир, өндөг, давсыг хольж, тасралтгүй хутгахдаа зууханд халааж 50 ° С хүртэл халаана. Дараа нь хольцыг гал дээрээс аваад гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь өтгөн цөцгий тууштай байх ёстой. Үүний дараа содыг буцалсан 2 аяга усанд уусгаад зуурмаг руу хийнэ. Бүх зүйлийг сайтар хутгаж, ургамлын тос нэмнэ.
Хуушуураа ургамлын тосоор бага зэрэг тосолсон хүнд ёроолтой ширмэн хайруулын тавган дээр жигнэнэ.
Бэлэн эрт боловсорсон хуушуурыг цөцгий, чанамал, түрс, давсалсан хулд зэргээр үйлчилж болно.
Жигнэсний дараа хуушуур бүрийг цөцгийн тосоор тосолж, элсэн чихэр цацна.
