АНУ, Их Британи болон бусад олон оронд Христийн Мэндэлсний Баярын ширээний тусгай цэс байдаг. Ихэнх тохиолдолд цацагт хяруул нь гол халуун хоол болдог. Дүүргэлтийн төрөл нь эзэмшигчдийн амт, тухайн орны уламжлалаас хамаарна. Жишээлбэл, Францад туулайн бөөрөөр дүүргэсэн шувууны жор түгээмэл хэрэглэгддэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 3 кг орчим жинтэй 1 цацагт хяруул;
- - 300 гр цагаан талх;
- - нухаш, ногоон сонгино, яншуй баглаа;
- - Лаврын навч;
- - 300 мл сүү;
- - 4 өндөг;
- - 450 гр туулайн бөөр;
- - 1 лууван;
- - селөдерей үндэс 50 гр;
- - оливын тос;
- - давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Талхнаас царцдасыг таслан авч, үйрмэгийг хуванцараар цавчих. Сүүг халааж, талхыг нь дэвтээнэ. Үүний дараа илүүдэл сүүг зайлуулахын тулд целлюлозыг бага зэрэг шахна. Лууван, селөдерей үндэсийг хальсалж, цавчих. Яншуйгаа угааж хэрчинэ. Бүрхүүл цуурч эхлэх хүртэл туулайн бөөрийг хуурай хайруулын тавган дээр хуурна. Бэлэн жимсийг хөргөнө, хальс болон цавчих. Туулайн бөөрний гуравны нэгийг соусанд зориул.
Алхам 2
Бага зэрэг ургамлын тосоор хайруулын тавгаа халаагаад дотор нь лууван, селөдерейгээ хуурна. Хүнсний ногоог гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь ургамал, талх, туулайн бөөр нэмнэ. Өндөг, давс, чинжүүгээ хагалж, бүгдийг нь холино. Цацагт хяруулыг угааж, шаардлагатай бол гэдэс дотрыг нь уу. Дотор нь гаднаа нь давсаар үрээд, татсан махаар дүүргээд өтгөн зүү, хүнд утас ашиглан зүсэлтийг оё. Бялууг тавган дээр тос түрхээд шувууг тэнд тавь. Зууханд урьдчилан халаагаад, цацагт хяруулыг 3 цагийн турш жигнэнэ. Энэ хугацаанд зуухнаас тавгийг 2-3 удаа гаргаж, хайлсан жүүсийг цацагт хяруулын дээр хийнэ. Үйрмэг царцдас үүсгэхийн тулд хоол хийхээс хагас цагийн өмнө тавгийг тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Алхам 3
Соусаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хоол хийх явцад олж авсан бүх шүүсийг саванд хийнэ. Үүн дээр үлдсэн туулайн бөөрийг нэмээд соусаа дунд зэргийн гал дээр 10 минут буцалгана. Давс, чинжүүтэй улирал. Цацагт хяруулыг чанасан төмс эсвэл будаагаар үйлчилж, хачир, махыг нь чанаж болгосон соустай хамт чимэглээрэй.
