Зул сарын баяраар цацагт хяруулыг янз бүрийн улс оронд хоол хийх заншилтай байдаг. Энэ нь үндсэн хоолоор үйлчилдэг. Хоол хийх олон арга байдаг бөгөөд шувууны махыг чихмэл, зууханд чанаж, шарсан эсвэл ханцуйндаа жигнэдэг. Хачирыг зочдын амтаас хамааран өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 цацагт хяруул (4-6 кг);
- улаан чинжүү - 10 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- давс 30 гр;
- газрын хар чинжүү - 30 гр;
- селөдерей иш - 2 ширхэг.
- лууван - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- тахианы шөл - 3 аяга;
- сармис - 1 толгой;
- цагаан талхны үйрмэг - 8 шил;
- мэргэн - 10 гр;
- амтлагч.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд та хөргөсөн эсвэл шинэхэн шувуу сонгох хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хүйтэн усаар гэсгээн, үдэш усыг үе үе сольж байх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний жинг үндэслэн шингэнийг хийнэ, 1 кг цацагт хяруулын хувьд та 1 литр ус уух хэрэгтэй. Нэг хүнд ногдох махыг 1/2 кг-аар авна. Та том гулуузыг хэсэг болгон хувааж, зөвхөн чихийг нь ашиглаж болно.
Алхам 2
Дараа нь цацагт хяруулыг урсгал усаар зайлж, дотор талыг нь арилгана. Алчуураар зөөлөн хатаана. Түр хойш тавиад дүүргэж эхэл.
Алхам 3
Давс, хар чинжүү, буталсан паприка авч, паалантай саванд холино. 2 хэсэгт хуваана. Шилэн хуваасан селөдерейг хальслаарай. Сонгино, лууванг хайрс, хальснаас нь чөлөөлж, ижил аргаар хайчилж ав. Нэг хэсэгт халуун ногоо нэмнэ. Малын гулуузны гадна талыг хоёр дахь хэсгээр нь тослох. Үүссэн ногооны хольцоор шувууны дотор талыг дүүргээд хөлийг нь гахайн утсаар уя.
Алхам 4
200 градусын зууханд урьдчилан халаа. Чидун жимсний тос эсвэл бусад тосыг тавган дээр хийнэ, шувууны хөхийг доош нь тавь, ингэснээр шүүслэг болно. Далавч нь бэлэн байдалд илүү хурдан хүрдэг тул хайруулын үеэр тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй. 40 минутын дараа галыг 85 градус хүртэл бууруулж, килограмм шувуу тутамд 50 минутын хугацаа шаардагдана. Энэ бүх хугацаанд гулуузыг ялгарч буй шүүс, өөх тосоор үе үе усалж, хоол хийсний дараа тусад нь саванд хийж шингэн дээр үндэслэн соус бэлтгэж болно.
Алхам 5
Шувууг гарга. Үүнийг хайруулын тавган дээр эсвэл том таваг дээр тавь. Хүнсний ногоог сайтар цэвэрлээрэй. Тэднийг хаях хэрэгтэй. Сонгино, сармис, лууван, селөдерейг хальсалж, хальслаарай, хутгаар маш сайн зүснэ. Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад тос нэмээд хүнсний ногоо нэмээд зөөлөн гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь аяганд ус хийнэ, тагийг нь таглана. 25 минут буцалгана.
Алхам 6
Том паалантай аяга аваад тэнд хүнсний ногоо, талхны үйрмэг, халуун ногоо, халуун ногоо тавиад шөлөөр хийнэ. Холимог зузаан байх ёстой. Тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл цацагт хяруулыг жигнэсэн тавган дээр тавь. Шувууг орой дээр нь тавь. Зуухыг 190 градус хүртэл халаагаад, жигд хуудсыг дотор нь тавь. Жигнэх хугацаа 30 минутаас ихгүй байна.
Алхам 7
Цацагт хяруулыг хүнсний ногоогоор аваад тавган дээр тавиад тус тусдаа хачир болгон үйлчил. Шувууны махыг хөхнөөс эхлэн нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Үүний тулд та хуурай дарс, исгэлэн алим, түүнчлэн нухсан төмс, бүхэлд нь шатаасан ногоо дээр үндэслэн соус бэлтгэж болно.
Алхам 8
Мах хурдан хатдаг тул үлдсэн цацагт хяруулыг тугалган цаасаар ороогоод дараа нь шаардлагатай бол хэрчинэ. Тиймээс шувуу шүүслэг, амтаа 2-3 хоног хадгална.
