Христийн Мэндэлсний Баярын идээ бол зул сарын баяраар хүмүүс цуглардаг Английн баярын ширээний бэлгэдэл юм. Тэд 12-р сарын 25-наас өмнө хоол хийж эхлэв. Уламжлал ёсоор 11-р сарын 25-нд идээний зуурсан гурил зуурдаг бөгөөд энэ үйл явцад бүх гэр бүл оролцох ёстой. Илүү сонирхолтой, сонгодог англиар хийсэн идээг Христийн Мэндэлсний Баяраас хойш хэдэн сарын турш сэрүүн байлгаж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Английн зул сарын баярын идээний хувьд:
- 100 гр гурил;
- Нунтагласан халуун ногооны холимог 1/2 халбага
- 1/4 халбага үрж жижиглэсэн самар
- 225 гр шинэхэн талхны үйрмэг;
- Бөөр, дотоод өөхний 250 гр;
- 225 гр нарийн бор элсэн чихэр;
- 300 гр үзэм;
- 300 гр үзэм;
- 50 гр чихэртэй жимс;
- 50 гр хушга эсвэл цайруулсан бүйлс;
- жижиг жүржийн хальс;
- 4 өндөг;
- 60 мл бренди эсвэл хуурай шерри;
- 1/2 халбага бүйлсний охь
- 150 мл сүү;
- хоёр 1, 1 литрийн идээтэй сав;
- тосолсон илгэн эсвэл тугалган цаас;
- хэвийг тослох зориулалттай тос.
- Чавганы идээний хувьд:
- 100 гр үхрийн өөх;
- 150 гр үзэм;
- 150 гр шанцай үзэм;
- 50 гр чихрийн нимбэгний хальс;
- 50 гр чихрийн жүржийн хальс;
- 100 гр хальсалж бүйлс;
- 100 гр бүрхүүлтэй интоор;
- 100 гр гурил;
- 150 гр улаан буудайн талхны үйрмэг;
- 100 гр бор элсэн чихэр;
- 1 нимбэг;
- шанцай хоёр удаа (хутганы үзүүр дээр);
- газрын хумс хоёр удаа (хутганы үзүүр дээр);
- анхилуун чинжүү хоёр удаа (хутганы үзүүр дээр);
- 0.5 tsp давс;
- 1 улбар шар;
- 200 мл сүү;
- 3 өндөг;
- Ром дарс
- 5 tbsp. л. коньяк;
- ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Англи зул сарын идээ Гурилаа шигшиж, гахайн өөхийг нилээд цавчих, чихэртэй жимс, самар цавчих, мөн жүржнээс хальсыг нь авахын тулд нарийн ширхэгтэй үртэс хэрэглэнэ. Гурилыг самар, халуун ногоо, талхны үйрмэг, өөх тос, элсэн чихэр, үзэм, чихэр, самар, хальстай холино. Гурван өндөг, бренди, сүү, бүйлсний охь зэргийг энэ холимогоор хөөсөөр хутгана.
Алхам 2
Идээний хэвийг тосолж, зуурсан гурилаа хүссэн тоогоор нь хувааж хэвэнд хийж, тосонд шингээсэн илгэн цаас эсвэл хальсан цаасаар бүрнэ. Илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаа нугалж нугалж, идээ нь бүрхэгдсэн хэвээр үлдэнэ. Уг тавгийг усан ваннд хийж, тагийг нь сайтар хааж, дунд зэргийн гал дээр дор хаяж 6 цаг буцалгана.
Алхам 3
Усан халаагуураас идээгээ авч хөргөөд тугалган цаасаар боож 2 долоо хоногийн турш харанхуй сэрүүн газар байрлуулж идээгээ "боловсорно". Дараа нь идээгээ тосолсон цаас эсвэл тугалган цаасаар боож, усан ваннд хийж, бага дулаанаар 2 цаг буцалгаж, халаасан тавган дээр тавиад, амттай цөцгийн тос, цөцгий, эсвэл кремний хамт халуунаар үйлчилнэ.
Алхам 4
Дөлний идээ Үхрийн гахайн өөхийг жижиглэн хэрчиж, бүйлсээ буцалсан усаар түлж хальслаад, шанцай, үзэмийг халуун усаар зайлж, шавхан, хүйтэн усаар дахин зайлж, нимбэгний хальсыг үрж жижиглэн арилгана. Чихэртэй нимбэг, жүржийн жимсийг цавчих, интоорыг дөрөв хувааж, нимбэг, жүржийн шүүсийг шахаж авна.
Алхам 5
Үзэм, шанцай, бүйлс зэргийг тусдаа саванд хийж, шигшүүрээр шигшсэн гурил, жижиглэсэн гахайн мах, талхны үйрмэг, элсэн чихэр, нимбэгний хальс, шанцай, хумс, анхилуун чинжүү, давс хийж сайтар хутгана. Өндөгийг коньякаар цохино. Саванд байгаа хуурай хольц руу сүү, нимбэг, жүржийн шүүсийг асгаж, коньяктай өндөг хийж хутгаад шингэн хангалттай биш бол сүү нэмнэ.
Алхам 6
Усан халаагуураа бэлтгэ, идээний тогоо тосоор тосолж, идээгээ хайруулын тавган дээр тавиад ирмэг дээр нь 5 сантиметр үлдээд, хайруулын тавган дээр тагийг нь сайтар хаагаад буцалж буй усанд тавиад, идээгээ 4 цаг чанана. цаг, хөргөнө, хайруулын тавган дээрээс ав. Амны алчуурыг ромаар норгоод, идээгээ боож, дараа нь тугалган цаасаар хийгээд хөргөгчинд 4 долоо хоног байлгана.
Алхам 7
Идээгээ чанаж болгосон тавган дээр хийгээд буцалсан усанд 2 цаг байлгаарай. 5 хоолны халбагатай коньякийг халааж, идээ, гэрэлд асгаж, шатаах үед үйлчилнэ.
