Хүний эрүүл мэнд түүний ямар хоол хүнс хэрэглэдэгээс хамааралтай болох нь эргэлзээгүй юм. Үүнээс гадна тэдний найрлага төдийгүй чанар нь чухал юм. Бүтээгдэхүүний чанар нь тэдгээрийг хэрхэн яаж ургуулахаас хамаарна - органик эсвэл пестицид, химийн өсөлтийн сэргээгч бодис ашиглан.
Органик ба органик бус бүтээгдэхүүн
Хөдөө аж ахуй дахь бүтээмжийг нэмэгдүүлэхийн тулд пестицид, синтетик бордоо, генийн өөрчлөлттэй организм (хувиргасан амьд организм), ионжуулагч цацрагийг хэдэн арван жилийн турш ашиглаж ирсэн. Хэрэв бид мал аж ахуйн талаар ярьж байгаа бол бүтээмжийг нэмэгдүүлэхийн тулд мал, шувууны мах, өндөг, сүүн бүтээгдэхүүний эх үүсвэрийг хүнсний антибиотик, өсөлтийн дааварт нэмдэг. Эдгээр бүх синтетик бэлдмэлүүдийг ашиглах нь дэлхийн хүн амын өсөлтөөс шалтгаалан хүнсний хомсдол үүссэн тохиолдолд онцгой ач холбогдолтой болох ургац, бүтээмжийг нэмэгдүүлэх эрэмбийг олгохыг зөвшөөрдөг.
Өнгөрсөн зууны 40-өөд оны үед хөдөө аж ахуй, хүнсний үйлдвэрт ашигладаг бүх төрлийн хиймэл сэргээгч болон бусад эмүүдийг хэрэглэхийг эсэргүүцэгчид гарч ирсэн. Тэд зөвхөн органик хоолыг ширээн дээрээ тавьдаг, өөрөөр хэлбэл органик бус химийн бодис хэрэглэдэггүй уламжлалт аргаар ургуулдаг хоолыг л тавьдаг байсан. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг аюулгүй, байгаль орчинд ээлтэй гэж үздэг. Баруунд Ногоон хувьсгал хэмээх нийгмийн бүхэл бүтэн хөдөлгөөн хүртэл бий болжээ. Түүнийг дэмжигчдийн хувьд бүхэл бүтэн хүнсний үйлдвэр үйл ажиллагаагаа явуулж эхэлсэн бөгөөд үүнийг нотлох шошготой тусгай органик бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхэлжээ. Мэдээжийн хэрэг, ийм бүтээгдэхүүний үнэ нь олон нийтийн хэрэглэгчдэд санал болгож буй үнээс хамаагүй өндөр байдаг. Гэхдээ тэдний бодит ашиг тус хэр өндөр байна вэ гэдэг асуулт нээлттэй хэвээр байна.
Органик хүнс танд сайн уу?
Олон улс оронд бие даасан шинжээчид ердийн, органик бус хоол хүнсийг ийм төрлийн хоол хүнстэй харьцуулдаг судалгаа явуулдаг. Эдгээр судалгаануудын ихэнх нь уламжлалт болон органик хүнсний хооронд ялгаа багатай гэж дүгнэсэн байдаг. Жишээлбэл, Лондонгийн эрүүл ахуй, халуун орны анагаах ухааны сургуульд хийсэн туршилтуудын үр дүн, АНУ-ын Стэнфордын их сургуулийн эрдэмтдийн хийсэн нарийн дүн шинжилгээний үр дүн үүнийг нотолж байна.
Эдгээр судалгаануудын дагуу эдгээр хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, түүнчлэн харшлын урвал үүсгэх чадвар нь ижил байна. "Органик" -д пестицидийн агууламж уламжлалт бүтээгдэхүүнээс 30% -иар бага байдаг боловч энэ нь тийм ч өндөр биш юм. Учир нь энгийн бүтээгдэхүүнд эрүүл мэндэд үзүүлэх аюулгүй хэм хэмжээнээс хамаагүй бага байдаг. Үүний зэрэгцээ, хоолонд агуулагдах эмгэг төрүүлэгч микрофлорын улмаас гэдэсний өвчин тусах магадлал мөн адил байна.
АНУ-ын Ньюкаслын их сургуулийн судлаачид органик хоолонд зарим эрдэс бодис илүү их агуулагддаг болохыг нотолжээ. Юуны өмнө эдгээр нь фосфор, цайр, төмөр юм. Жишээлбэл, "органик" эрдэнэ шиш, жимс жимсгэнээс хөгшрөлт, хорт хавдар, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг витамин С-ээс 52%, антиоксидант полифенолоос 58% илүү байдаг.
