Тогоонд чанасан ногоотой татсан махтай хурганы хавирга нь маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг. Ийм хоол нь баярын цэсийг сайн төрөлжүүлж, ширээн дээрх гол хоолнуудын нэг болж магадгүй юм. Олон тооны халуун ногооны анхилуун үнэр нь хуцны өвөрмөц үнэрийг багасгах болно.
Орц:
- 600 гр хуц хавирга;
- 3 дунд сонгино;
- 1 лууван;
- 5 хумс сармис;
- 1 халуун чинжүү;
- 1 халбага нарийн давс
- Махны амтлагч 3 халбага;
- яншуй;
- ½ хар, улаан газрын чинжүү халбага;
- Чидун ба наранцэцгийн тос 3 хоолны халбаганууд
- 10 мл шар буурцаг сумс;
- ½ халбага хатаасан лаврын.
Бэлтгэл:
- Ясны жижиг хэсгүүд баригдаж болзошгүй тул хавиргаа урсгал усаар сайтар угаана. Хутгаар жижиг хэсгүүдэд хувааж, өөх тос байвал таслаарай. Махыг өргөн саванд хийж, давс, улаан, хар газрын чинжүү нэмнэ.
- Сонгиног маш нарийн хэрчинэ, жүүс гартал гараараа нухна. Хэрэв танд хутгагч байгаа бол та зүгээр л сонгиноо өтгөн масс болгон хувааж, хурга руу илгээнэ үү.
- Шар буурцаг болон хуурай лаврын тосоор хийнэ. Бүх төрлийн махны амтлагч, чидун жимсний тосыг халбагаар нэмнэ.
- Хурганы хавиргыг гараараа амтлагчаар хутгана. Хавиргаа дор хаяж 30 минутын турш даршилж байлгана. Энэ хооронд бид бусад бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж байна.
- Яншуйг усаар зайлж, нилээд цавчих. Сонгино хальсалж, хутгаар цавчих. Сармис хумсыг хальсалж, талыг нь шоо болгон хувааж, нөгөө талыг нь бүхэлд нь үлдээнэ. Хальсалж лууваныг үрж жижиглэж эсвэл нимгэн модоор хувааж болно.
- Тогоогоо халаагаад, наранцэцгийн тосоор (сонголтын дагуу хурганы гахайн өөх) асгаж бага зэрэг тамхи татаж эхлэхэд бүхэл бүтэн сармис хумс, улаан чинжүү тавина.
- Сармис хүрэн хүрэн болсон үед хальстай халбагаар гаргаж аваад хурганы хавиргыг хэвтүүл. Шарсан мах, заримдаа 15 минутын турш хутгана, махан дээр хөнгөн царцдас гарч ирнэ.
- Галыг багасгаж, сонгино, лууван нэмээд сонгино ил тод болтол хуурна. Давс, ус нэмээд хутгана, таглаад нэг цагийн турш хооллоорой (гал хамгийн бага байх ёстой).
- 60 минутын дараа жижиглэсэн яншуй, жижиглэсэн сармисаа буцалгаад 10 минут буцалгана.
- Галаас аваад цагийн дөрөвний нэгийг байлгаад үйлчил.
