Бариулыг даршилж авах олон арга байдаг. Маринадын хувьд халуун ногоо, янз бүрийн төрлийн шар айраг, дарс эсвэл жүүс хэрэглэдэг. Даршилсан бариулыг чанаж, шарж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- бариул 0.5 кг;
- шохой - 1 ширхэг;
- сармис - 4 хумс
- сонгино - 1-2 ширхэг;
- лууван - 1-2 ширхэг;
- зөгийн бал - 2 tbsp. халбага;
- давс;
- кориандр; гаа; Ганга.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- бариул 1 кг;
- шар айраг, 5 л.;
- гич
- давс
- Гурав дахь жороор:
- бариул 1.5 кг;
- шар айраг 0.5 л.;
- зөгийн бал - 4 tbsp. халбага;
- гич - 1 tbsp. халбага
- давс; Лаврын навч; газрын улаан чинжүү; caraway
- ус.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бариулыг гялгар уутанд хийж маринад хөргөгчинд хонуулаарай. Бариулыг цүнхэнд хийхээс өмнө халуун ногоо түрхэж өгөөрэй. Сармисын дөрвөн том хумсыг аваад аяганд шахаж ав. Дараа нь шохойн хагасаас целлюлозыг хайчилж аваад сармис дээр нэмнэ. Хоёр аягатай зөгийн балыг нэг аяганд хийнэ. Холимог давс, гурван хоолны халбагын шар буурцагтай холино. Та кориандра, гаа, ганга зэрэг халуун ногоо нэмж болно.
Алхам 2
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, махыг нь "gruel" -ээр бүрхэнэ. Бариулыг гялгар уутанд хийж хонуулаад маринад үлдээгээрэй. Дараагийн өдөр нь цүнхнээс аваад тугалган цаасаар боож, зууханд нэг цаг хагасын турш жигнэнэ.
Алхам 3
Бариулыг гичээр түрхээд хөргөгчинд нэг хоно. Дараагийн өдөр нь тогоонд хийж, шар айргаар дүүргэ. Тогоогоо хаагаад шарах шүүгээнд хийгээд шар айргаар 1, 5 - 2 цаг буцалгана.
Алхам 4
Энэхүү амттанг хийх олон брэнд жор байдаг. Маринад хийх гол найрлага нь шар айраг юм. Махыг hoppy ундаанд дэвтээж, дараа нь хайруулын явцад усалдаг. Хэт их гашуун биш, хопны агууламж өндөртэй шар айргийг хэрэглээрэй.
Алхам 5
1.5 кг орчим гахайн махны дэгээ аваад саванд хийнэ. Мах, давс дээр ус хийнэ, булан навч, бүхэл бүтэн сонгино, бүдүүн хэрчсэн лууван нэмнэ. Буцалж, хөөсийг дугуйлсан халбагаар арилгана. Буцалсны дараа галыг багасгаж, хоёр цагийн турш хооллоорой. Дараа нь савыг гал дээрээс аваад шөнийн турш шөлөнд байлгана.
Алхам 6
Аяга дээр шар айраг, зөгийн бал, гичийг нэгтгэнэ. Sauce бага зэрэг халаана. Чанасан бариулыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хальсыг нь тайрч, аньсны үр, газрын паприкаар үрж, соусаа махан дээрээ хийнэ. Жигнэмэгийг 190 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж, 1, 5-2 цагийн турш жигнэж, алтан хүрэн царцдас үүсэхийг анхаарч үзээрэй. 10-15 минутын зайтай бариул дээр соусаа асгаж байгаарай. Бэлтгэсэн бариулыг тавган дээр тавиад бага зэрэг хөргөнө, дараа нь зүсмэл болгон хувааж тавина.
