Бамбарууш бол гахайн мах эсвэл үхрийн хөлний хэсэг юм. Энэ нь эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашиглагддаг. Бялууг жигнэхийн өмнө дарс, халуун ногоо, давсны холимогоор даршилж бэлтгэсэн бариулыг буцалгахыг зөвлөж байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1 кг маханд зориулсан маринад:
- 4 хумс сармис;
- хагас шохой (эсвэл нимбэг);
- 2 халбага зөгийн бал;
- хавчих кориандра;
- гаа навч (шинэхэн эсвэл хатаасан);
- Ганга хавчих;
- дээд давсгүй халбага эсвэл 3 хоолны халбагын шар буурцаг;
- газрын чинжүү.
- Берри Наклийн хувьд:
- 1.5 кг гахайн бариул;
- 100 гр хатаасан нохойн мод;
- 1 халбага чинжүү нунтаг
- 1 толгой сонгино;
- 1 лууван;
- 1 халбага гичийн шош
- 4 булан навч;
- 4 анхилуун вандуй;
- 1 халуун хуурай чинжүү.
- Нь чанасан өнхрөх өнхрөхөд:
- 1 гахайн мах;
- сонгины толгой;
- сармисны жижиг толгой;
- давс;
- ямар ч амтлагч.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Буцалгах, жигнэхээс өмнө бариулыг marinate хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд сармисаа хэвлэлээр дамжуулж зөгийн бал дээр нэмнэ. Кориандрыг зуурмагаар бутлаад гаа навч, ганга цэцэгтэй холино. Чинжүү нэмнэ. Шохойн хагасаас целлюлозыг халбагаар халбагаар хийж, зөгийн балтай холино. Хэрэв хүсвэл та marinade руу хальтирч болно. Давс эсвэл шар буурцагны амтлагчаар амтлана. Дараа нь бүх найрлагыг нэгэн төрлийн жигнэмэг хүртэл хольж, бариулыг бүх талаас нь бүрхэнэ. Үүнийг гялгар уутанд хийж хөргөгчийн доод тавиур дээр нэг шөнийн турш маринад хийнэ.
Алхам 2
"Berry shank" сайтар зайлж, бариулыг хоёр цагийн турш хүйтэн усанд байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, саванд цэвэр хайруулын тавган дээр хийж, бариулыг тавиад дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Нэг цаг хагасын дараа хальсандаа сонгины толгой, хальсалж лууван, гичийн үр, лаврын навч, чинжүү зэргийг шөлөнд нэмнэ. Давс хийж амтлаад гучин минут буцалгана. Нохойн модыг хүйтэн усаар асгаж, буцалгана. Дараа нь галаас аваад халуун усанд орхиод хавагнана. Шөлний бариулыг авч, ясыг сайтар тайрч ав. Улаан чинжүүг бутлаад махан дээрээ тарааж, нохойн модоор дүүргэнэ. Бамбаруушаа амны алчуураар боож, дээр нь бага жин тавьж, хөргөгчинд арван цагийн турш тавина.
Алхам 3
Буцалсан бариултай ороомог Гахайн махны бариулыг сайтар зайлж, алчуураар хатааж, нэг шөнийн дотор даршилна. Хэрэв цаг хугацаа байхгүй бол махыг хүйтэн усаар дүүргээд гурваас дөрвөн цагийн турш хооллоорой. Шөл дээр сонгино, хар чинжүү, булан навч нэмнэ. Давс нэмж бүү мартаарай. Махыг яснаас салгахад амархан бол бариулыг шөлнөөс гаргаж, хальсан дээр халааж, ясыг нь салгаж авахаас болгоомжил. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, давстай хольж, нунтаглана. Дээр нь махаа түрхээд, амтлагчаар нь цацна. Та нилээд жижиглэсэн dill болон яншуй нэмж болно. Дараа нь сайтар өнхрүүлж, тугалган цаасаар боож өгнө. Эхлээд өрөөний температурт хөргөөд дараа нь хөргөгчинд гурван цаг байлгана. Хатуулсны дараа өнхрүүлгийг дугуйланд сайтар зүснэ.
