Fettuccine бол Ромын хоолны Италийн гоймонгийн түгээмэл төрөл юм. Эдгээр хавтгай, өргөн гоймон нь олон төрлийн сүмстэй сайн зохицдог. Энэхүү гоймонтой хамгийн алдартай хоол бол гоймон, олон тооны цөцгийн тос, Пармигиано Реггиано бяслагаар хийсэн Альфредо феттучин юм. Fettuccine нь мөөг, сонирхогчийн хувьд амттай байдаг.
Мөөг ба сонирхогчийн сонгодог феттучин
Мөөг ба сонирхогчийн сонгодог феттуцин бол fettuccine boscaiola юм. Энэ бол танд хэрэгтэй энгийн, найрсаг, хурдан хоол юм.
- 500 грамм хуурай fettuccine зуурмаг;
- 2 хоолны халбагын чидуны тос;
- 200 грамм шампиньон;
- сонирхогчийн 200 грамм;
- 2 хумс сармис;
- ½ шилэн хуурай цагаан дарс;
- 300 мл өтгөн тос;
- Жижиглэсэн яншуй 2 хоолны халбаганууд.
Итали хэлнээс орчуулсан феттучин нь "жижиг тууз" гэсэн утгатай.
Багцын зааврын дагуу гоймоныг чанаж болгоно. Хонины махыг тууз болгон хайчилж ав. Мөөгийг чийгтэй цаасан алчуураар арчиж, сонирхогчийн адил цавчих. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, сонирхогчид, сармис, мөөгнүүдийг нэмээд 4-5 минутын турш үе үе хутгаж түргэн хуурна. Дарсыг асгаж, хагас ба хагас уурших хүртэл буцалгана. Цөцгий нэмж, соусаа өтгөрч эхлэх хүртэл бага дулаанаар чанаж болгоно. Гоймоныг коланд дээрээс нь шавхан авч, саванд буцааж хийж, соусаа нэмнэ. Хутгаж, яншуй цацаж үйлчил.
Та bossaiola гоймоныг Пармезанаар цацаж, нэг аяга хуурай цагаан дарсаар үйлчилж болно.
Мөөг ба сонирхогчийн хамт Fettuccine Casserole
Fettuccine нь гоймоныг буцалгасны дараа ихэвчлэн соусаар амтлагддаг боловч хөргөсөн бэлэн гоймон үлдсэн бол түүгээрээ амтат сонирхогчийн болон мөөгний кассерол хийж болно. Танд хэрэгтэй болно:
- 1 килограмм чанасан гоймон;
- 75 грамм цөцгийн тос;
- 200 грамм жижиг мөөг;
- сонирхогчийн 200 грамм;
- 500 мл сүү;
- 100 грамм ногоон сонгино;
- 50 грамм гурил;
- 150 грамм сараалжтай чеддар бяслаг;
- давс, шинэхэн газрын чинжүү.
Мөөгийг алчуураар арчиж, тус бүрийг нь хоёр хуваа. 15 грамм цөцгийн тос хайлуулж, мөөгийг бага зэрэг хуурна. Хойш тавьж. Үлдсэн цөцгийн тосыг хайлуулж, дотор нь хэрчсэн ногоон сонгины ихэнх хэсгийг зөөлөн болтол нь хуурч, заримыг нь чимэн гоёх болно. Шигшсэн гурилаа нэмээд хутгаад дараа нь нимгэн урсгалаар сүүгээ асгаж нэгэн төрлийн өтгөн соустай болгоно. Галыг унтраагаад Жулиений хэрчсэн сонирхогчийн мах, 100 гр үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд давс, перцээр амтлаад хутгана.
Зууханд тэсвэртэй таваг дээр fettuccine ба соусаа хольж, дээр нь үлдсэн бяслаг, ногоон сонгино цацна. 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
