Зуурмаг нь шарахаас өмнө бүтээгдэхүүнийг дүрэх зориулалттай хагас шингэн зуурмаг юм. Зуурмаг бэлтгэх олон янзын жор байдаг, жишээлбэл, улаан буудай, хөх тариа, цагаан будааны гурил, өндөг, рашаан, кофег, сүү гэх мэт.
Сүүнд загасны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
- 300 мл сүү;
- гурван өндөг;
- ургамлын тосны халбага;
- 150 грамм гурил;
- давс (амсах болно).
Саванд сүү хийж гал дээр тавиад бага зэрэг халаана. Дулаан сүүнд өндөгний шар нэмж (температур 40 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой) нэмж сайтар цохино. Сүү-шар масс руу ургамлын тос хийнэ, дараа нь гурил нэмж, хумсны хамт сайтар цохино (зуурмаг нь шингэн, бөөгнөрөлгүй болж хувирна). Тусдаа саванд цагаан арьстнуудыг сэвсгэр хөөс болгон хутгаад дараа нь зуурмаг, давстай болгоомжтой холино (энэ үе шатанд холигч хэрэглэхгүй байх нь дээр, эс тэгвэл зуурсан гурил зуурах нь сэвсгэр байх болно). Загас шарах зориулалттай агаарын зуурмаг бэлэн боллоо.
Өндөггүйгээр загасны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
- хоёр хоолны халбагын гурил;
- хагас шил хөнгөн шар айраг;
- давс;
- чинжүү.
Шар айргийг гурилтай гүн гүнзгий саванд хийж холигчоор сайтар цохино. Үр хольцыг давс, чинжүү, хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Энэхүү зуурмагийн шар айраг нь загасны амтыг төгс онцолж, бага зэрэг гашуун мэдрэмж төрүүлдэг.
Kefir загасны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
- 1/2 аяга гурил;
- хоёр өндөг;
- 200 мл kefir;
- давс.
Kefir-ийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, өндөг нэмээд сайтар цохино. Үр масс, давс руу гурил хийнэ, дахин цохино. Зуурмагийн тогтвортой байдал нь өтгөн цөцгийтэй харьцуулахад нимгэн байх ёсгүй.
Загасны зуурмагийг рашаан усаар хэрхэн яаж хийх вэ
- нэг аяга гурил;
- хоёр өндөг;
- давс, чинжүү (амсах болно);
- ургамлын тосны халбага;
- нэг аяга рашаан ус.
Шарыг цагаанаас нь салгаж ав. Саванд гурил хийнэ, рашаан, хоёр шар, давс, перец нэмээд бүгдийг нь холино. бөөгнөрөл байхгүй тул Үр массыг тугалган цаасаар хучиж, 20-30 минут байлгана. Цагаануудыг хүчтэй хөөс болгон хөөсөрч, өмнө нь бэлтгэсэн зуурмагаар холино. Ашигт малтмалын усны зуурмаг бэлэн боллоо.
