Провансаль ургамал нь тахианы маханд Газар дундын тэнгисийн өвөрмөц амтыг өгдөг. Ердийн оройн хоол, ямар нэгэн баяр ёслолын үеэр ийм ургамал бүхий тахианы хоол хийх нь амархан байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Тахианы махны савхны хувьд:
- 1 кг хүрэн саваа
- 50 мл хуурай цагаан дарс
- 3 хумс сармис
- давс
- чинжүү
- Provencal ургамлын бэлэн холимог халбага
- Provence тахианы махыг бүхэлд нь шарахын тулд:
- тахианы гулууз
- 2 tsp баталгаатай ургамал
- давс
- чинжүү
- шувууны аж ахуй эсвэл тугалган тор
- цөцгийн тос 30-40 гр
- Хүнсний ногооны "үслэг цув" -тай тахианы хувьд:
- тахианы мах (ойролцоогоор 600-700 гр)
- 2 дунд сонгино
- 4 хумс сармис
- 5 дунд улаан лооль
- 2 tsp баталгаатай ургамал
- 100 гр зуурсан чидун
- давс
- чинжүү
- 2 tbsp. л. ургамлын тос
Зааварчилгаа
1-р алхам
Түргэн хоол хийхдээ тахианы хүрдний савх ашиглана уу. Тэднийг угааж, хатаана. Sauce бэлтгэ: сараалжтай сармисыг ургамал, давс, чинжүүтэй холино. Дарс, тосоор дүүргэ. Бөмбөрийн савхыг соустай үрээд дараа нь жигнэмэгийн саванд хийнэ. Үлдсэн соусаа тахианыхаа дээр хийнэ. Тахианы махыг зууханд 180-200 ° С-т 40-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн хоолыг шинэхэн лаврын хамт чимэглээд, шатаасан төмс эсвэл ногооны салатаар үйлчил.
Алхам 2
Баярын ширээний хувьд та Provencal ургамал бүхий бүхэл бүтэн тахианы махыг жигнэх боломжтой. Энэхүү хоол хийх аргын дагуу илүүдэл өөх тос доош урсдаг. Угаасан, хатаасан тахианы гулуузыг дотор, гадна талаас нь давс, чинжүү, сармис, провансаль өвсөөр үрж цэвэрлэнэ. Хэрэв та хөхний шүүслэг байхыг хүсч байвал арьсан доороо цөцгийн тос түрхээрэй. Малын гулуузыг tripod дээр байрлуулж, дээд талыг нь тугалган цаасаар хучиж, зуухнуудаа доошлуул. Хэрэв гурвалсан гурвуулаагүй бол тахианы махыг тавиур дээр тавиад, хальсан доторлогоотой жигнэх тавган дээр тавьж, дуслаар өөх тос шатаж, шарах шүүгээнд орохоос сэргийлнэ. Энэ тохиолдолд та жигнэх явцад тахианы махыг 2-3 удаа эргүүлэх хэрэгтэй болно.
Хоол хийх эцэст тугалган цаасыг бага зэрэг нээнэ. Хэрэв дээд талыг нь шараагүй бол арилгаад алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ. Тахианы махны жинг үндэслэн хоол хийх нийт хугацааг 180 ° С-т 0.5 жин тутамд 30-35 минут тооцоолно. Тунгалаг бол урсаж буй шүүсний өнгөөр бэлэн байдлыг тодорхойл. Тахианы махыг зуухнаас аваад 10 минутын турш тугалган цаасаар хучна. Энэ хугацаанд эцэст нь бэлэн байдалд хүрч, жүүсээр ханасан болно. Үүний дараа үүнийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, үйлчилж болно.
Алхам 3
Provencal ургамал бүхий тахианы махыг ногооны "үслэг цув" -аар жигнэх боломжтой. Хүүрийг угааж, хэсэг хэсгээр нь хуваана. Хүнсний ногоог жигнэхэд бэлтгэ: сонгиноо хагас цагираг болгон хувааж, чидунаа дөрөв хувааж, улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж хальслаад тус бүрийг 4-6 болгон хуваана. Сармисын шаантагыг талыг нь тайрч ав. Хүнсний ногоо, давс хольж, Provencal ургамлын халбага нэмнэ. Тахианы соус бэлтгэ: Цөцгийн тос, сармис, Provencal ургамлын халбагаар холино. Тахианы махны махыг сумс руу хая. Хүнсний ногооны талыг жигд таваг дээр хийж, тосоор нь цацна. Дээрээс нь тахианы мах, үлдсэн ногоогоо дээр нь тавь. Хүнсний ногоо хатахгүйн тулд оройг нь тугалган цаасаар хучна. Тахианы махыг ногооны "үслэг цув" -аар 180 ° С-т 60-80 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн хоолыг тусдаа хачиргүйгээр өгч болно.
