Провансаль байцаа нь байцаагаас гадна бусад олон ногоог багтаасан бэлэн салат гэж тооцогддог. Провансаль нь хурдан чанаж иддэг боловч хамгийн ихдээ хоёр долоо хоног хадгалах боломжтой тул энэ байцаа хэдэн өдрийн турш салат гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нөхцөл байдал нь Provencal байцааны гайхалтай амтыг мэдрэхэд тань саад болохгүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1-р арга:
- 4 кг байцаа;
- 1 кг лууван;
- 1 tbsp. халбага элсэн чихэр;
- 2 tbsp. давсны халбага;
- үзэм (амсах болно);
- 2 tbsp. цуу халбага;
- 1 tbsp. ургамлын тос халбага.
- 2-р арга:
- нэг салаа байцаа;
- хоёр лууван;
- лаврын навч
- dill үр болон caraway үр;
- нэг tbsp. давс, элсэн чихрийн халбага;
- 700-800 мл ус.
- 3-р арга:
- 1 кг цагаан байцаа;
- 1, 5 аяга ус;
- 100 гр ургамлын тос;
- 1 tbsp. нэг халбага давс;
- 70 гр цуу (2 tbsp. L.);
- 100 гр элсэн чихэр;
- лаврын навч
- хар перц
- хумс;
- 1, 5 лууван.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Байцаагаа жижиг дөрвөлжин хэрчээд гараараа сайтар санаарай, ингэснээр зөөлөн болж, жүүс өгнө. Лууванг тууз болгон хэрчиж, сармисаа маш нарийн хэрчээд эсвэл бутлуураар дамжуулна. Үр хольцыг үзэм бүхий байцаа руу шилжүүлж, дараа нь бүх зүйлийг шилэн эсвэл шаазан аяга руу шилжүүлнэ.
Алхам 2
Дүүргэгчийг бэлтгэ. Нэг литр усыг саванд хийнэ, үүнд нэг шил элсэн чихэр, хоёр хоолны халбагын давс (слайдтай хамт) нэмээд буцалгана. Нэг аяга ургамлын тос, хоёр хоолны халбагын 80% -ийн ширээний цуу (120 мл орчим) аль хэдийн буцалж буй давсны уусмалд нэмнэ. Дахин буцалгаад, бэлтгэсэн, жижиглэсэн ногоогоо саванд хийнэ.
Алхам 3
Байцаагаа жүүсээр дэвтээгээд исгэж байхаар зургаан цагийн турш дулаан газар тавиарай. Дараа нь, Provence-ийг хөргөгчинд илгээж, тэнд хоёр долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
Алхам 4
Хоёрдахь хоол хийх арга:
Байцааны толгойг усан доор зайлж, бүх хар, хатсан навчийг арилгаж, дараа нь нилээд цавчих. Саванд байцаа тавь. Лууванг тус тусад нь хэрчиж (бүдүүн ширхэгтэй) байцаа руу шилжүүлж хутгана, гэхдээ дарж болохгүй. Мөн булан навч, нилээд эвдэрсэн, dill үрийг нэмээд дахин холино.
Алхам 5
Байцааны исгэлэн дээр шилэн лонхтой бэлтгэ. Лонхтой савыг зайлж, дотор нь байцаа, луувангийн холимог хийж, дараа нь сайтар дарж (илүү сайн дарж, эцсийн бүтээгдэхүүнд амт нь шаржигнана).
Алхам 6
Бэлтгэл ажлыг цутгаж байна. Давс, элсэн чихрийг заасан харьцаагаар бүлээн усанд холино. Дараа нь байцаа дээр асгаж сайтар дараарай. Дараа нь байцаа саванд таваг тавиад самбайгаар хучаад гурван өдрийн турш исгэж тавина. Эдгээр өдрүүдэд байцаа цоолж, нухаж, өдөрт хэд хэдэн удаа.
Исгэлэн цаг дуусмагц бэлэн байдалд байцаа амсана уу. Хэрэв боловсорч гүйцсэн бол хүйтэнд тавина (гэхдээ 14 хоногоос илүүгүй).
Алхам 7
Гурав дахь хурдан арга:
Гал дээр тавган ус хийж, дээр нь чинжүү, лаврын навч, хумс, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Буцалсны дараа гурван минутын турш хооллоорой.
Байцаа, лууванг хэрчиж, хольж хутгаад дараа нь уснаас гал аваад дээр нь цуу нэмээд байцаа руу хийнэ. Ургамлын тосоор дусааж, хоёр цагийн турш явна.
