Үйрмэг байлгахын тулд амттай даршилсан байцаа хийх нь жинхэнэ урлаг юм. Үүнийг хийхийн тулд давслах зарим нарийн мэдрэмж, нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Та энэ бүтээгдэхүүнийг жилийн аль ч үед супермаркетаас худалдан авах боломжтой. Гэхдээ хоосон зайг өөрийн амтанд тохируулах нь дээр юм. Эцсийн эцэст хэн нэгэн нь исгэлэн, хэн нэгэн нь илүү амттай, хэн нэгэн нэмэлт найрлагатай, хэн нэгэн нь тэдэнгүйгээр дуртай байдаг. Тиймээс та туршилт хийхээс айхгүйгээр давсалж, даршилж бэлтгэх хэрэгтэй.
Амттай даршилсан байцаа хоол хийх нарийн чанарууд
Үйрмэг даршилсан байцаа хийхийн тулд заавал дагаж мөрдөх зарим дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Бүх ялгааг ашиглан хүн бүр өөрийн амтанд туршиж үздэг. Хамгийн чухал зүйл бол олон төрлийн цагаан ногоог сонгох явдал юм. Давслахад зөвхөн дунд болон хожуу боловсорч гүйцсэн сорт тохиромжтой байдаг. Хамгийн түгээмэл нь "Алдар" юм. Түүнээс гадна "Atria-F1", "Gift", "Dobrovodskaya", "Megaton-F1", "Merchant's wife" гэх мэт. Хэрэв энэ талаар мэдлэггүй бол худалдагчаас асуухад хялбар байдаг.
Байцаа аажмаар давсалж болно, гэхдээ намар, өвлийн бүх хугацаанд маш том хэсгүүдэд хувааж болохгүй. Супермаркетууд ихэвчлэн даршилж боловсруулахад тохиромжгүй маш хатуу Польш хүнсний ногоог зардаг тул анхааралтай байгаарай.
Даршилсан байцааны жорыг тайлбарлахдаа ихэвчлэн иоджуулсан давс хэрэглэж болохгүй гэж хэлдэг. Үнэхээр том давс давслахад хамгийн тохиромжтой байдаг. Гэхдээ та үргэлж худалдаж авдаггүй бөгөөд бүх дэлгүүрт байдаггүй. Багцыг нээснээс хойш хэсэг хугацааны дараа иод ууршдаг гэдгийг та санаж байх хэрэгтэй бөгөөд та ийм "хуучирсан" давстай ажиллах боломжтой.
Даршилсан байцаа хийхэд хичнээн хэмжээний давс хэрэгтэй вэ? Тодорхой хариулт алга байна - давс нь бас өөр байж болох бөгөөд аль хэдийн жижиглэсэн байцаа жинлэх нь асуудалтай байдаг. Олон хүмүүс "нүдээр" давс хэрэглэдэг бөгөөд ингэснээр байцаа нь салатаас арай илүү давслаг амттай байдаг. Байцаатай холбоотой давс нь ойролцоогоор 2% байх ёстой гэсэн дүрмийг ашиглаж болно, өөрөөр хэлбэл. Байцаагүй байцаа килограмм тутамд 20 грамм давс.
Даршилсан байцаа шаржигнасан байцаа бэлтгэх сав нь шил, пааландсан, модон боловч хөнгөн цагаан биш байж болно. Паалантай эдлэл нь чипгүй байх ёстой.
Байцаа давслахын тулд энэ нь өөртөө болон давсанд хангалттай боловч олон хүн бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Даршилсан байцаагаар хийсэн хамгийн түгээмэл жор бол лууван нэмдэг. Dill болон caraway үр, лаврын навч, арц жимсийг ихэвчлэн байрлуулдаг. Алим, цангис, lingonberries нэмж өгдөг. Лууван эсвэл жимс нь нийт массын 4% орчим байх ёстой.
Хэзээ байцаа исгэх нь дээр вэ?
Давслах цаг хугацааг шийдэх нь зүйтэй юм. Шаардлагатай сарны үе шатуудыг хэлнэ. Хэрэв үүнд хандах хандлага нь эргэлзээтэй байвал хамгийн тод жишээг дурдах нь зүйтэй. Тиймээ, Сар нь ус агуулсан бүх зүйлд нөлөөлдөг (хүний бие махбодь нь үл хамаарах зүйл биш) бөгөөд байцаа дотор маш их шингэн байдаг гэдгийг нотлох шаардлагагүй юм.
Байцаа давслах, исгэх хамгийн тохиромжтой цаг хэзээ вэ? Эдгээр нь шинэ сар эсвэл өсөн нэмэгдэж буй сарны өдрүүд юм. Өөр цагт чанаж болгосон байцаа нь зөөлөн болж хувирах бөгөөд энэ нь зөвхөн бялуу эсвэл borscht-д дүүргэхэд ашигтай байх болно. Илүү муу зүйл бол энэ нь зүгээр л исгэлэн, муудаж болно. Эрэгтэйчүүд Даваа, Пүрэв гарагт (эрэгтэйчүүдийн өдөр), эмэгтэйчүүд Лхагва, Баасан, Бямба гарагт (эмэгтэйчүүдийн өдөр) байцаа давсалдаг гэж хэн нэгэн хэлдэг.
Үйрмэг даршилсан байцаа хийх жор
- 10 кг цагаан байцаа;
- 400 гр лууван;
- 180 гр давс;
- элсэн чихэр (заавал биш, амттай);
- Dill үр.
1. Байцааг ямар ч багаж ашиглан хэрчиж авдаг. Нилээд жижиглэсэн байцаа шүүслэг биш тул та энэ ажлыг үнэт эдлэл болгох ёсгүй.
2. Ширээн дээрх том аяганд эсвэл жижиглэсэн байцаагаа жүүс гартал нь гараараа нухаад лууван, давс, элсэн чихэр, dill-тай хольж, урьдчилан бэлтгэсэн аяганд хийж тавь.
3. Байцааны орой дээр дарангуйлах таваг эсвэл модон дугуйлан тавь - савтай ус, дамббелл эсвэл бусад жин. Байцаа хуурай байж магадгүй тул дарангуйлал хүнд байх ёсгүй. Хамгийн тохиромжтой жин нь 1-ээс 10 хүртэл байна. 10 кг бэлдэцийн хувьд 1 кг ачаалал хангалттай.
4. Даршилж байх явцад байзыг хий ялгаруулахын тулд өдөрт хоёр удаа ёроолд нь цоолох хэрэгтэй.
5. Байцааг хэдэн өдөр давслах вэ? Байцаа 0.-аас доош температурт хадгалбал 3-5 хоног, хөргөгчинд хадгалахад 2 өдөр хангалттай. Үнэн хэрэгтээ хүйтэнд исгэх үйл явц удааширдаг боловч бүрэн зогсдоггүй тул байцаа исгэж байна.
Үйрмэг даршилсан байцаа хийх нууц арга
Зарим нэг үл мэдэгдэх шалтгаанаар давсалсан байцаа зөөлөн болж хувирдаг эсвэл бүр дорддог. Хуурай гичтэй байцаа давсалж үзээрэй. Энэ бол ялалт юм. Гичийн нунтагыг аяга тавагны ёроолд асгаж, дараа нь байцаа тавиад дээр нь шингэрүүлсэн гичэнд дүрсэн даавууг тавина. Дараа нь тойрог ба ачаалал. Гич нь ялзрах бактериудад ямар ч боломж олгодоггүй бөгөөд байцаа нь амттай, шаржигнах болно.
Даршилсан байцаа хэрхэн хадгалах вэ? Бэлэн бүтээгдэхүүнийг 8 сарын турш +5 градус хүртэл температурт хадгалах боломжтой - зоорь эсвэл хөргөгчинд. Хотын орон сууцанд их хэмжээний бэлдэцтэй бол та өвлийн улиралд тагтан дээр байцаа агуулсан сав гаргаж болно. Хүйтэн нь амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй, витамин хадгалагдах болно. Давсалсан байцаа уутанд хийж, том тогоонд эсвэл хувингаар хийх нь хамгийн тохиромжтой.
Үйрмэг даршилсан байцаа хийх нь хялбар бөгөөд та дадлага хийж, туршлага хуримтлуулах хэрэгтэй. Бага хэмжээгээр туршиж үзэх нь дээр. Хэрэв нэг дор олон хоосон зай гаргах шаардлагатай бол сонгодог жор ашиглах нь дээр.
