Гал дээр тогоонд анхилуун үнэртэй пилаф нь уламжлалт kebab-ийн оронд маш сайн пикник хоол юм. Зууханд хийхээс илүүтэйгээр шарах дээр хоол хийх нь илүү хэцүү байдаг. Үр дүнд нь махтай будаатай будаа биш харин пилаф болохын тулд процесст сайтар хандах хэрэгтэй.
Гал дээр тогоонд хийсэн pilaf: чухал зөвлөмжүүд
Бүх үйл явдлын амжилт нь гол төлөв хоёр зүйлээс хамаарна. Шарсан махан пилафыг хоол хийхийн тулд таглаатай зузаан ханатай тогоо хэрэгтэй. Түүний эзлэхүүн нь хүмүүсийн тооноос хамаарна.
Сонгодог пилаф хийхэд хамгийн тохиромжтой мах бол хурга юм. Онцгой тохиолдолд үүнийг гахайн мах эсвэл үхрийн махаар сольж болно. Тахианы мах, цацагт хяруул нь гал дээр пилаф хийхэд бүрэн тохиромжгүй байдаг тул ил гал дээр байгаа мах нь хурдан шатсан хэсэг болж хувирдаг.
Тогоо нь pilaf хоол хийх эхэнд байх нь чухал юм. Хамгийн тохиромжтой шийдэл бол галыг байнга ажиглаж байх тусдаа хүн юм.
Шарах дээр pilaf: найрлага
5-8 нэгжийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг мах;
- 1 кг будаа;
- 1 tsp зир;
- 1 кг сонгино;
- 1 кг лууван;
- 1 tsp хатаасан barberry;
- 2 толгой сармис;
- 1 tsp турмерик;
- 1 tbsp. л. давс;
- 1 pod халуун чинжүү;
- 250 гр ургамлын тос.
Пилав бэлтгэхийн тулд мах, хүнсний ногоог ихэвчлэн авдаг бөгөөд хэрэв хүсвэл махны хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой. Лууван нь таваг дээр чихэрлэг амттай болдог. Хэрэв танд таалагдахгүй бол хэмжээг нь л багасгах хэрэгтэй.
Түймрийн пилафанд тохирох найрлагыг сонгох
Илүү сайн авах нь илүү амттай байдаг. Малын гулуузны хэсэг бүр нь пилаф хийхэд тохиромжтой байдаггүй. Зөөлөн махыг сонгох нь зүйтэй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол хүзүү, тендер, entrecote юм. Шурпад зориулсан хавирга, шөрмөсөө гадасан дээр үлдээгээрэй.
Шарсан махан пилафыг хоол хийхдээ хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв энэ нь байхгүй бол та наранцэцэг авч болно, гэхдээ цөцгий, чидун жимсний аль нь ч биш.
Та бараг ямар ч будаа авч болно. Хамгийн хялбар сонголтыг уураар жигнэнэ. Зэрэг төрлүүд. Хамгийн чухал зүйл бол будаа нь гонзгой байх ёстой. Бөөрөнхий үр тариа бүхий бүтээгдэхүүн нь жинхэнэ pilaf-д тохирохгүй.
Пилав бэлтгэхэд тусгайлан ургуулсан цагаан будааны төрөл байдаг - "Девзира". Өсөн нэмэгдэж буй тусгай нөхцөл, боловсруулалт нь анхилуун үнэртэй, махны өөх тос, халуун ногоо, усыг шингээх чадвартай болгосон. Гэсэн хэдий ч энэ будаа нь хямд биш юм.
Шарах зууханд хийсэн pilaf: алхам алхмаар нарийвчлан хоол хийх
Нэгдүгээрт, шаардлагатай бүх орцыг бэлтгэ. Махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Гал дээр хоол хийх явцад энэ нь маш халуун болж, улмаар хэмжээ нь буурах болно гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.
Сонгиноыг өтгөн хагас цагираг, лууван хайчилж ав. Сармисын толгойг сайтар зайлж, гадна талын хальсыг нь арилгана.
Будаа бэлтгэ. Үүнийг зөв угаах нь чухал юм. Цагаан будааг урсгал усан дор үлдээж болохгүй, дараа нь үр тариагаа үе үе гараараа нунтаглаарай. Үр тариагаа том саванд хийж, ус хийж хутгаж, аяга тавагны ирмэгээс гараа дүрээд дундаас нь өргөж хутгана. Үүлэрхэг усыг зайлуулж, процедурыг хэдэн удаа давтана. Угаасан будаагаа халуун усаар асгаад 1-2 цаг байлгаарай.
Гал асаах. Гал хүчтэй байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд том хэмжээний гал гаргах хэрэгтэй. Тогоо гал дээр тавиад pilaf - zirvak-ийн суурийг бэлтгэж эхэл.
Тосыг асгаж, гал авалцаарай. Сонгиноыг хайруулын тавган дээр буулгаж, хайруулын тавган дээр байрлуул. Үе үе хутгана, эс тэгвээс сонгино нүүрс болж хувирч магадгүй юм. Хүнсний ногоо нь тосыг анхилуун үнэрээр шагнах болно. Сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуураад дараа нь халбагатай халбагаар тогооноос ав.
Тос буцалгахыг хүлээнэ үү. Энэ нь дараа нь махны хэсгүүдийг "цавчих", өөрөөр хэлбэл тэднээс шүүс гарахыг зөвшөөрөхгүй байх шаардлагатай. Тос бага зэрэг тамхи татаж эхлэх хэрэгтэй.
Махны хэсгүүдийг нэг нэгээр нь болгоомжтой байрлуул. Үгүй бол мах шарж эхлэхгүй, харин жигнэх болно! Дугуйлсан халбага ашиглан бүх талаас нь шаргал өнгөтэй болгохын тулд хэсгүүдийг эргүүлээрэй.
Маханд сонгины хагас цагираг нэмнэ. Тэднийг шатаахгүй байхыг санаарай. Сонгино ил тод байх ёстой.
Лууванг нэмээд зөөлөрч эхлэхийг хүлээнэ үү.
Хүнсний ногоо, махыг жигнэж эхлэхийн тулд тогоонд ус хийнэ. Шингэн байх ёстой. Ууршиж эхлэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
Амт нь zirvak давс. Найрлагыг нь хутгана. Давс нь хүнсний ногоог задалж эхлэх болно.
Халуун ногоо нэмнэ: barberry ба turmeric. Эхнийх нь таваг нь тааламжтай исгэлэн, хоёр дахь нь сайхан өнгө өгөх болно.
Сармис ба халуун чинжүүг тогоонд байрлуул. Туршаад үзээрэй, эс тэгвээс pilaf нь хэтэрхий халуун ногоотой болж хувирна.
Цагаан будаа нэмээд хавтгайруулаарай. Энэ үе шатанд та таваг дээр дахин давс хийж болно. Халуун ногоотой цэцгийн баглаа - зира нэмнэ. Цагаан будааг хагас бэлэн болтол чанаад, дараа нь тагийг нь таглаад үр тариагаа 15-20 минут буцалгана. Шатаж буй нүүрсийг галаас унтрааж галыг урьдчилж бууруулах.
Сармис болон халуун чинжүүг тогооноос ав. Слайдтай pilaf цуглуул. Бүх ус уурших ёстой.
Чанасан пилавыг халуунаар үйлчил. Та эдгээрээс шинэ ногоо эсвэл салатаар хоол хийж болно.
