Хүн бүхэн эдгээр зуушийг туршиж үзсэн байх: хөдөөгийн төмс (халуун ногоотой хамт жигнэсэн төмсний зүсмэлүүд) ба сонгины цагираг (зуурсан гуриланд шарсан сонгины цагираг). Эдгээр нь янз бүрийн түргэн хоолны кафенуудад маш их алдартай байдаг боловч гэртээ бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Сонгины цагираг
Орц:
- 3 том сонгино;
- 150 гр гурил;
- 1 өндөг;
- 330 мл шар айраг;
- 1 шил, 1 tbsp. наранцэцгийн тос халбага;
- давс.
Бэлтгэл:
1. Өндөгний хальсыг сайтар угааж, дараа нь шар, цагаан болгон сайтар салгаж ав. Шар, шигшсэн улаан буудайн гурил, 1 халбага наранцэцгийн тос, бага зэргийн нарийн давс хая. Хутгахдаа шар айргийг зөөлөн асгаж, зуурмагийг жигд, өтгөн болтол нь хумсаар сэгсэрнэ.
2. Тусдаа, цэвэр, өөх тосгүй саванд өндөгний цагааныг хөөсөртөл нь хутгаад зуурмаг болгон хутгана. Сонгино хальсалж, дунд зэргийн зузаантай тэгш цагираг болгон хуваа. Бөгжнүүдээ зуурсан гуриландаа дүрээд алтан аяга болтол 1 аяга халуун наранцэцгийн тосонд хуурна. Сонгины цагиргууд хайруулын үеэр хоорондоо наалдахгүй байхыг анхаарч, хусуураар тусгаарлаарай.
Зөвлөгөө: Бяслаг, улаан лооль эсвэл цөцгийтэй сонгины цагирагыг ямар нэгэн соустай халуун хэлбэрээр өгөх нь дээр
Улс орны хэв маягийн төмс
Орц:
- 10 залуу төмс;
- Нунтаг турмерик, карри, амтат паприка, кориандра, маржорам, чинжүүний холимог тус бүр 1 халбага;
- 8 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- давс, жигд хуудсыг тослох тос.
Бэлтгэл:
1. Төмсийг сойзоор угааж, хальсыг нь бүү хуул. Үүнийг цаасан алчуураар хатаана уу эсвэл хатаана уу. Булцуу бүрийг хэд хэдэн хавирган сар хэлбэртэй хэрчинэ. Бүх халуун ногоотой саванд холино.
2. Чидун жимсний тос болон хос цайны халбага халуун ногоо хутгана. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тослох. Бүх төмсний шаантаг чидун жимсний тосонд дүрээд дараа нь үлдсэн халуун ногоотой хамт өгөөмрөөр цацна.
3. Төмсийг тарааж, жигд хуудсан дээр талыг нь тайруулаарай. Зуухыг 200 0С-т халаагаад, төмс чанаж болтол 30-40 минутын турш жигнэмэг тавина. Улаан лоолийн эсвэл бяслагны амтлагчаар бүлээнээр үйлчил.
Ургамлын хамт цөцгий сумс
Орц:
- 1 аяга цөцгий 15% өөх тос;
- 1 жижиг гаа баглаа;
- 1 жижиг баглаа шинэхэн лаврын
- Сармисын 2 хумс;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Бэлтгэл:
1. Ногоон ногоогоо сайтар зайлж, дуслыг нь сэгсэрч, гаа, базиликыг цаасан алчуур эсвэл салфетка дээр тавиад хатаана. Хүнсний процессор эсвэл гар хутгагчны саванд цөцгий, хальсалж, хагасыг нь хуваасан сармис (ногоон төвийг арилгаж), өвслөг ургамал тавина.
2. Гөлгөр соусыг авах хүртэл найрлагыг нь хумсны. Давс, шинэхэн газрын чинжүү зэргийг амталж, халбагаар хутгана. Соусыг хүнсний ногооны амттангаар үйлчил. Нэмж дурдахад мах, шувууны хоолонд сайн зохицдог.
Бяслагны амтлагч
Орц:
- 1 шил цөцгий;
- 1/2 аяга нилээд сараалжтай Пармезаны бяслаг
- Сармисын 2 хумс;
- 2 tbsp. Дижон гичийн халбага;
- 1 tbsp. бүх гичийн үрийг халбага;
- 1 халбага гич нунтаг;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Бэлтгэл:
1. Сармисаа хальсалж, талыг нь тайрч, ногоон цөмийг гаргаж аваарай. Гүн саванд цөцгий, пармезан бяслаг хийж, үр тариа зэрэг бүх гичийг нэмнэ.
2. Сармисын хумсыг хэвлэлийн машинаар дамжуулж эсвэл хутгаар маш нарийн хэрчинэ. Үлдсэн найрлага дээрээ нэмээд холигчоор сайн зодож эсвэл гөлгөр болтол нь хумсны. Үйлчилж эхлэхээс өмнө соусаа аяганд хөргөгчинд хийж таглаатай байлгана.
