Fennel буюу Florentine dill бол шүхрийн гэр бүлд багтдаг, тод ногоон, dill шиг өдтэй навчтай, цайвар ногоон булцуутай анхилуун ургамал юм. Энэ нь зөөлөн, нарийн амт, гоньдны анхилуун үнэртэй. Fennel нь түүхий эдээр жигнэж, чанаж, чанаж, олон төрлийн хоолонд шарж иддэг.
Түүхий fennel-ийн цэвэр, шинэхэн амт нь цитрус жимстэй сайн зохицдог. Үүнийг дахин нэг удаа бататгахын тулд тослог загас эсвэл шувууны хувьд хоолны дуршил болон хачир болох энгийн боловч үр дүнтэй салат бэлтгэ. Танд хэрэгтэй болно:
- Fennel-ийн 4 сонгино;
- 8 амтат жүрж;
- 5 tbsp. л. оливын тос;
- ½ нимбэг;
- 2 tbsp. жижиглэсэн яншуй;
- 100 гр нүхтэй хар чидун;
- нарийн нунтагласан давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Хоолоо бэлтгэхийн тулд зөөлөн ногоон навч, шинэхэн анхилуун үнэртэй ургамал бүхий бат бөх, fennel булцуу хэрэгтэй. Тэдгээр нь будсан, хөгцрөх ёсгүй, дарахад ногоо нь бага зэрэг хуцах хэрэгтэй.
Хагас нимбэгний шүүсийг оливийн тостой жижиг саванд хөөсөрч, яншуй, давс, перецээр амтлана. Жүржийг угааж, жимсний хутгаар хальсалж, үрийн хамт цөмийг нь огтолно. Хальсалсан жимсийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Fennel сонгиноыг хоёр хувааж хэрчинэ. Fennel-ийг судал болгон задалж, чидун, жүржтэй хольж, өмнө нь бэлтгэсэн боолтоор хучна. 5-7 минут зогсоод үйлчил.
Флоренцэд Fennel-ийг бяслаг, талхны үйрмэгээр жигнэж, Газар дундын тэнгисийн хоолны ердийн хоолонд ордог хачиртай талхыг бий болгодог. Танд хэрэгтэй болно:
- Fennel-ийн 4 сонгино;
- 4 халбага талхны үйрмэг;
- 4 халбага сараалжтай пармезан;
- 25 гр цөцгийн тос.
Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана. Fennel сонгино бүрийг уртын дагуу тайрна. Өмнө нь ногооныг нь таслав. Хүнсний ногоог 7-10 минутын турш буцалж буй устай саванд хийнэ. Fennel нь хутгаар цоолж болох үед усыг зайлуулж, булцууг бага зэрэг хатаана.
Цөцгийн тосоор жигнэх таваг тослох. Fennel-ийг дотор нь тавиад талыг нь тайруулаарай. Пармезантай хольсон талхны үйрмэгээр цацна. Дээрээс нь зүсмэл цөцгийн тос тавина. Үйрмэг нь алтан болтол 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Сэвсгэр fennel ногоон нь чихэрлэг гоньдны тэмдэглэл тохиромжтой бол салат, шөл, хачирыг амтлахад ашиглаж болно.
Даршилсан fennel нь гайхалтай амт, гайхалтай үнэртэй байдаг. Ийм амттан хийхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.
- 1 кг fennel булцуу;
- 1 tbsp. л. том давс;
- 800 мл ширээний цуу;
- 1 b tbsp. цагаан, улаан, хар чинжүүний үр тариа;
- 100 гр элсэн чихэр;
- 1 нимбэгний хальс;
- 1 tsp fennel үр;
- 25 мл чидун жимсний тос.
Саванд 1 литр ус хийнэ, буцалгана. Давсыг буцалж буй усанд уусгана. Fennel-ээс ногоон зүсэж, дээд навчийг арилгаж, оройг нь тайрч ав. Сонгиног 2-3 мм өргөн зүсмэлүүд болгон уртааш нь хайчилж ав. Хүнсний ногооны хэсгүүд дээр буцалсан ус хийнэ, тэр даруй мөсөн усанд дүрнэ. Саванд чинжүү, нимбэгний хальс, элсэн чихэр, цуу хийнэ. Хутгах явцад буцалгана.
Fennel-ийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, дээр нь marinade хийж, дээрээс нь бага зэрэг оливийн тос хийнэ. Агаар битүү таглаатай лонхтой хааж, хөргөөд хөргөгчинд даршилсан ногоогоо хадгална. Энэ нь жилийн турш идэж болно.
