Тортилла (эсвэл тортилла) нь олон төрлийн мах, шош, хүнсний ногоо, бяслагны дүүргэгчээр дүүргэж өнхрүүлэн өнхрүүлж болдог Мексикийн зөөлөн зөөлөн тортилла юм. Үүний үр дүнд burritos, quesadillas, enchilada эсвэл chimichangi зэрэг хөнгөн зууш гарч ирдэг. Тортилла бялууг гэртээ хийж болно - энэ бол гэнэтийн юм.
Гэрийн хийсэн тортилла
Орц:
- 1 аяга улаан буудайн гурил
- 1/4 аяга ундны ус
- 25 гр цөцгийн тос;
- хавчих нарийн давс;
- карри ба цагаан гааны чимх.
Бэлтгэл:
1. Улаан буудайн гурилыг гал тогооны өрөөний шигшүүрээр ажлын гадаргуу дээр овоолж эсвэл саванд хийж шигшинэ. Халуун ногоо (заавал биш, та нэмэх шаардлагагүй) ба хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Дараа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үйрмэгийн байдалд нунтаглана. Нимгэн урсгалаар бүлээн буцалсан ус хийнэ, яг одоо зуурсан гурилаа хутгана. Бүх усыг нэгэн зэрэг асгаж болохгүй, эс тэгвээс нягтрал нь хэт шингэн байж болно. Зөөлөн зөөлөн зуурсан гурил зуурах. Үүний тулд ус арай бага эсвэл эсрэгээрээ илүү их зүйл шаардагдаж магадгүй юм.
2. Тортиллас зуурмагийг гараараа зуурч, усаар норгосон цэвэр цаасан алчуураар хучиж, 10 минут байлгана. Ажлын гадаргуу руу шилжүүлж, 6 ширхэг хуваана. Хэсэг бүрийг улаан буудайн гурилаар нунтагласан гадаргуу дээр нимгэн дугуй хэлбэртэй хуушуур болгоно.
3. Хайруулын тавгийг тосгүйгээр урьдчилан халаа. Бялууг хуурай халуун тавган дээр тавиад гадаргуу дээр бөмбөлгүүд гарч иртэл дунд зэргийн гал дээр хуурна. Одоо тортиллагаа хусуураар эргүүлээд нөгөө талаа зөөлөн болтол хуурна. Тортилла хурдан шарж иддэг тул зууханд ойрхон байгаарай.
Зөвлөгөө: Бялууг жигд жигд болгохын тулд зуурсан гурил зуурахдаа таваг дээр тавиад контурын дагуу хутгаар зүснэ
Тахианы мах, ногоотой тортилла
Орц:
- 2 тортилла
- 2 тахианы булан;
- 2 улаан лооль;
- 1 амтат чинжүү;
- 1 жижиг цагаан, 1 улаан сонгино;
- 125 гр моцарелла бяслаг;
- давс, шинэхэн газрын чинжүү;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл:
1. Үргүй чинжүүний хагасыг хальслаад хальсаар боогоод 20 минутын турш зууханд шарна. Тугалган цаасыг аваад чинжүүгээ зайлж, тууз болгон хуваа. Бяслаг болон бусад ногоог цавчих.
2. Тахианы махыг давсалсан усанд чанаад дараа нь хайруулын тавган дээр улайтал хуурч, халуун ногоо цацаж, жижиглэн хэрчинэ. Тахианы мах, хүнсний ногоо, бяслагны хэрчмийг хавтгай талхны дээр тараана. Бялууг хагасаар нь нугалав. Хоёр дахь бялуу болон үлдсэн дүүргэлттэй ижил зүйлийг хий.
3. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, тортилла, шарсан махаа хоёуланг нь тавиад, улайлт гарч иртэл эхлээд нэг талдаа, дараа нь нөгөө талдаа шарна. Шаантаг хайчилж, халуунаар нь үйлчил.
Тахианы мах, хүнсний ногооны хамт буррито
Орц:
- 4 тортилла
- 150 гр тахианы булан;
- 2 цагаан сонгино;
- 1 хонхны чинжүү;
- Лаазалсан эрдэнэ шишийн 1/2 лааз
- Өөрийн жүүс дэх 150 гр улаан лооль;
- 4 хумс сармис;
- сараалжтай бяслаг;
- давс, чинжүү хольц;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл:
1. Сонгиноо цагираг болгон хэрчиж, чинжүүгээ тууз болгон хэрчинэ. Тосонд бага зэрэг хуурна. Булангийн туузыг тусад нь хуурч ав. Хүнсний ногоо хутгаад дахин халаана. Улирал, улаан лооль, жижиглэсэн сармисаа хутгана. Шингэн бага зэрэг уурших хүртэл гал дээр буцалгаж, эрдэнэ шиш нэмнэ.
2. Дулаан хавтгай талханд бага зэрэг дүүргэж тавь, хэрэв хүсвэл гадаргууг халуун соустай тослох боломжтой. Бялууг тортилла дээр тарааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Одоо тортиллагийн ирмэгийг өнхрүүлэн гуурс болгон өнхрүүл. Бусад дүүргэлт, тортиллатай ижил зүйлийг хий. Дулаан үйлчил.
