Байцааны өнхрөх нь түгээмэл хоол бөгөөд гарал үүслийг нь өөр улс орнууд өөрсдөд нь хамааруулдаг. Дэлхийн олон төрлийн хоолонд ижил төстэй жор байдаг бөгөөд татсан махыг усан үзэм, манжин эсвэл байцаа навчаар ороож, дараа нь соусаар чанаж эсвэл зууханд шарж иддэг. Олон хүний хайрладаг байцаа ороомог хийхэд маш их цаг хугацаа шаардагддаг, гэхдээ та зууханд удаан зогсохыг хүсэхгүй байвал гарц үргэлж гарна. Та залхуу байцаа өнхрөх хоол хийж болно.
Зууханд шатаасан залхуу чихмэл байцаа ороомог
Нийтдээ залхуу байцаа ороомгийн 3 үндсэн жор байдаг бөгөөд энэ нь татсан мах, байцаатай сонгодог хоол шиг амттай байдаг.
Энэхүү жороор чихмэл байцаа бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 500 гр татсан мах;
- 400 гр цагаан байцаа;
- 2 tbsp. л. будаа;
- 1 сонгино;
- 250 гр цөцгий;
- 250 гр улаан лоолийн зуурмаг;
- ургамлын тос;
- давс;
- чинжүү;
- талхны үйрмэг.
Байцаагаа жижиглэн хэрчиж, хальсалж сонгиноо нилээд хэрчинэ. Хүнсний ногоог гүн гүнзгий саванд хийж, илүүдэл гашуун зүйл гарч ирэхэд 10 минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь усыг сайтар зайлуулж, байцаа, сонгиноо коланд дээр хаяад бага зэрэг шахна.
Давсалсан усанд зөөлөн будаа болтол будаа буцалгана. Дараа нь хөргөөд бэлтгэсэн ногоотой холино. Татсан махаа нэмээд бүх зүйлийг чинжүү, давсаар амтлаад бүх орцоо сайтар холино.
Гараа хүйтэн усанд норгоод чанаж болгосон байцаа, махны массаас гонзгой байцаа өнхрүүлэн бүрдүүлнэ. Хүн бүрийг талхаар сайтар талхлаад, ургамлын тосоор бүх талаас нь хуурна.
Байцааны өнхрүүлгийг галд тэсвэртэй, жигнэмэгийн таваг дээр хийж, соус дээрээ асга. Түүний хувьд улаан лоолийн зуурмагтай цөцгий холино. Sauce нь байцаа өнхрүүлэн сайтар хучих ёстой. Хоолоо урьдчилан халаасан зууханд хийж 45 минут жигнэнэ.
Залхуу байцаа өнхрүүлэн зууханд чанана
Энэхүү жороор хийсэн залхуу чихмэл байцаа өнхрүүлгийг өмнөх жороос хурдан бэлтгэдэг. Хэдийгээр амт чанараараа тэд үүнээс дордохгүй болжээ. Тэднийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- 500 гр татсан мах;
- 400 гр цагаан байцаа;
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- 1 өндөг;
- 2 tbsp. л. будаа;
- 200 гр цөцгий;
- 200 гр улаан лоолийн зуурмаг;
- ургамлын тос;
- ногоон;
- хар чинжүү;
- давс.
Сонгино, лууваныг хальсалж, сонгино нилээд цавчих, лууваныг үрж цэвэрлэнэ. Хүнсний ногоогоо ургамлын тосонд хагас бэлэн болтол хуурна.
Байцаагаа жижиглэн хэрчээд луувангаар шарсан сонгино дээр нэмнэ. Хагас шилэн ус асгаж, хайруулын тавган дээр таглаад хүнсний ногоог хамт хагас цагийн турш буцалгана.
Давсалсан усанд чанах хүртэл будаагаа чанаж болгоно.
Түүхий өндөгөө татсан маханд дүрээд чанасан будаагаа хийж сайтар хутгана. Дараа нь татсан махаа чанасан ногоотой хольж, бүх зүйлийг давс, перцээр амтлан амтлана. Чанасан массаас байцаа өнхрүүлэн хэлбэржүүлж, өндөр гал дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
Улаан лоолийн зуурмагтай цөцгийтэй хольж, хайруулын тавган дээр шарсан байцаа өнхрүүлээд хийнэ. Хайруулын тавгийг таглаатай таглаад залхуу байцаа өнхрүүлээд зөөлөн болтол 40 минут буцалгана. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн өвсөөр цацна.
Байцааны будаа
Энэхүү жороор залхуу байцаа ороомог хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 500 гр татсан мах;
- 400 гр цагаан байцаа;
- аяга чанасан цагаан будаа;
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- 200 гр улаан лоолийн зуурмаг;
- 200 гр цөцгий;
- ургамлын тос;
- чинжүү;
- давс.
Хальсалж сонгино, лууваныг цавчих: хутга сонгино, мөн grater дээр лууван. Дараа нь ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна. Нилээд жижиглэсэн байцаа, давс, чинжүүгээ нэмээд ½ аяга усаар асгаж, хайруулын тавган дээр таглаад ногоогоо удаан гал дээр 30 минут орчим буцалгана.
Энэ хугацаанаас хойш давсалсан усанд чанаж болгосон будаа, түүхий татсан махыг хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино, чинжүү, давс. Цөцгий-улаан лоолийн соусаа асгаж, хааяа хутгахдаа залхуу байцаа өнхрүүлэн зөөлөн болтол буцалгана.
