Тахианы махны пастома нь ямар ч хиам, хиамыг амархан орлож чаддаг. Энэ нь худалдаж авсан хиамнаас илүү амттай төдийгүй харьцуулшгүй эрүүл бөгөөд дэлгүүрээс ирсэн хиамнаас хэд дахин хямд үнэтэй болно.
Тахианы махны пасрома хийх найрлага:
- 800 грамм жинтэй том тахианы хөх;
- 10 гр элсэн чихэр;
- 60 гр давс;
- 1 литр хүйтэн ус (чанасан);
- 1 хүснэгт л үнэргүй наранцэцгийн тос;
- амтлагч ба халуун ногоо: 3 ширхэг хумс, 3 ширхэг лаврын навч, 1 Provencal ургамлын бүрэн бус халбага, 6 хар чинжүү, 3 ширхэг анхилуун чинжүү, газрын чинжүү, улаан халуун чинжүүний холимог тус бүр 1/4 tsp.
Тахианы махан хоол хийх:
1. Нэгдүгээрт, махыг даршилж авах давсны уусмалд хадгална. Үүнийг хийхийн тулд лаврын навч, элсэн чихэр, давс, хумс болон анхилуун чинжүү, хар чинжүү зэргийг усанд нэмнэ. Элсэн чихэр, давсыг уусгахын тулд сайтар хутгана.
2. Тахианы хөхийг (арьсгүй) бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ. Махыг бүрэн усанд оруулах нь чухал юм. 12 цагийн турш даршлахын тулд махыг хөргөгчинд үлдээгээрэй.
3. Тодорхой хугацааны интервалын дараа хөхийг уснаас гаргаж цаасан алчуур эсвэл салфетка дээр бага зэрэг хатаана.
4. Энэ үед та Provencal ургамал, чинжүү, ургамлын тосны холимогийг холих хэрэгтэй. Энэхүү анхилуун холимогоор хөхөө сайтар жигд үрж үрж үрнэ.
5. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, дээр нь махаа тавиад маш халуун зууханд (230-240 градус) шарна.
6. Пастрома яг 15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад эсвэл зуухаа унтраасны дараа хаалгаа онгойлгож болохгүй.
7. Бэлэн пастомаг бүрэн хөргөсний дараа л зуухнаас гаргаж авч болно (үүнд 2 цаг шаардагдана)
Анхилуун, шүүслэг пастрома нь өдөр тутмын хоолонд болон баярын янз бүрийн найранд хэрэглэгддэг.
