Тахианы тамхийг зөвхөн халуун ногоо, ургамлын гаралтай даршилсан залуу тахианаас бэлтгэдэг. Энэхүү нэлээд энгийн амттанг Жоржия улсад зохион бүтээсэн бөгөөд хайруулын тавган дээр шарсан тахианы мах хийхэд ашигладаг хүнд tapaka тагнаас нэрээ авсан.
Шарсан маханд тахианы махыг хэрхэн яаж сонгох вэ
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд тахиа биш харин залуу тахиа ашиглах нь чухал юм. Тэдний мах нь нэлээд зөөлөн бөгөөд богино дулааны боловсруулалт хийхэд тохиромжтой. Нэмж дурдахад тамхины тахиа бүхэлдээ хайруулын тавган дээр шарсан байдаг бөгөөд тахианы махыг огтолж авах шаардлагатай болдог тул үүний үр дүнд тэс өөр хоол гарч ирдэг.
Хоолыг амттай болгохын тулд шинэ гулууз худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Ийм боломж байхгүй тохиолдолд хөргөсөн тахиа дээр зогсох нь зүйтэй. Гэхдээ хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүй байх нь дээр. Учир нь гэсгээх явцад үүнээс их хэмжээний жүүс гарч, махны ширхэгийн бүтэц эвдэрнэ. Нэмж дурдахад шувууны махыг ихэвчлэн ашиггүй химийн элемент агуулсан ус хадгалах тусгай уусмалаар хөлддөг.
Дэгдээхэйгээ сонгохдоо гадаад төрх, үнэрийг нь анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тэдний арьс нь жигд цагаан шаргал өнгөтэй, мах нь хар толбогүй ягаан өнгөтэй байх ёстой. Энэ гулууз нь цусны бүлэгнэл, нулимс, хөвсгөр үлдэгдэл, тааламжгүй үнэр, мөсөн хэсгүүдгүй байх ёстой. Өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь сав баглаа боодол дээрээ үргэлж ГОСТ гэсэн тэмдэгтэй, арьсан дээрээ мал эмнэлгийн үзлэгийн дугуй тамгатай байдаг.
Бройлер тахиа нь энэ хоолыг бэлтгэхэд маш сайн тохирдог, учир нь энэ бол зүгээр л шувууны махны үүлдэр бөгөөд тэдгээрийн дотор гормон байгааг илтгэдэггүй. Хамгийн гол нь тэд залуу, шинэлэг байх ёстой.
Сонгодог тахианы тамхины жорыг хэрхэн яаж хийх вэ
Орц:
- тахианы 2 гулууз;
- 4 булан навч;
- бүдүүн ширхэгтэй хар чинжүү;
- амсах давс;
- 2-3 хумс сармис;
- хайруулын ногоо, цөцгийн тос.
Дэгдээхэйгээ сайтар угааж, салфетка дээр хатаана. Тахианы махыг хөхөндөө хэрчиж, хавтгай хэлбэртэй болгоорой. Үүнийг дотроос нь цохино. Дараа нь давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн лаврын навчны холимогоор сайтар үрж цэвэрлэнэ. Даршилсан шувууны махыг хүчтэй даралттай саванд хийж хөргөгчинд байлгана.
3-6 цагийн дараа гулуузыг нь аваад өрөөний температурт бага зэрэг байлгаад дараа нь сармисны хумс, лаврын навчнаас хальслаарай, эс тэгвэл шарах явцад шарах болно. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос, цөцгийн тосыг тэнцүү хэмжээгээр халааж, тахианы гулуузыг тавиад хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Үүнийг өндөр гал дээр, хүнд таган дор хийх ёстой. Дараа нь хоёр дахь тахианы махыг мөн адил чанана. Бэлэн хоолыг зөөлөн нухсан төмс, будаа эсвэл спаржагаар үйлчил.
