Амтат, шүүслэг махыг хүчин чармайлтгүйгээр хийх гайхалтай арга бол ханцуйнд үхрийн мах, гахайн махыг бүхэлд нь шарах явдал юм. Энэхүү хоол нь анхилуун үнэртэй, зөөлөн бөгөөд бусад хачиртай сайн зохицдог.
Ханцуйнд шатаасан зөгийн балтай гахайн мах
Энэхүү жороор гахайн мах хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- гахайн мах - 1.5 кг;
- сармис - 6 хумс;
- булан навч - 5 ширхэг;
- зөгийн бал - 1, 5 хоолны халбаганууд;
- гич - 1, 5 хоолны халбаганууд;
- хуурай улаан дарс - 100 мл;
- давс - амсах болно;
- хар чинжүү - амсах болно;
- газрын улаан чинжүү - амсах болно;
- кориандрын вандуй - амсах болно.
Эхлээд та сармисаа хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж авах хэрэгтэй. Гахайн махыг угааж, хатааж, мах, сармисны ялтсанд жижиг зүслэг хийж, дотор нь лаврын навч байрлуулна. Дараа нь та давс, хоёр төрлийн чинжүү холих хэрэгтэй. Махаа гүн гүнзгий саванд хийж, амтлагч хольцоор сайтар үрж цэвэрлээрэй.
Гичийг зөгийн балтай хольж, сайтар хольж, нэг ширхэг махыг паалантай болгоод, холимог нь сармистай хэрчсэн эсэхийг шалгаарай. Дараа нь махыг кориандрагаар цацаж, даршилж авахын тулд хүнсний хальсаар боож өгнө. Махыг удаан хугацаанд даршилж байх тусам таваг нь илүү зөөлөн, шүүслэг байх болно.
Шарах шүүгээгээ 180 ° С хэмд халаагаад ханцуйндаа гахайн махтай жигнэмэг тавина. Жигнэх явцад ялгарсан жүүс жигд хуудсан дээр урсахгүй байхын тулд ханцуйны ирмэгийг сайтар боож байгаарай (энэ жүүсийг хачир дээр асгаж болно). 50 минутын дараа ханцуйгаа тайрч, гахайн махыг 30 минутын турш жигнэж, алтан хүрэн царцдас үүсгэх хэрэгтэй.
Ханцуйндаа үхрийн мах
Үхрийн мах - мах нь нэлээд хуурай тул шатаасан үед ихэвчлэн шүүслэг болж хувирдаггүй. Энэ махыг ханцуйндаа чанаж бэлтгэх нь хатахаас сэргийлдэг.
Үхрийн махыг амттай болгохын тулд:
- үхрийн мах - 1 кг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 3 хоолны халбаганууд;
- чидун жимсний тос - 1 халбага;
- улаан чинжүү - 1 tsp;
- хар чинжүү - амсах болно;
- амсах давс.
Нэгдүгээрт, сонгиноыг хальслаад хагас цагираг болгон хуваа. Гүн саванд сонгинооо тос, чинжүү, давс, шар буурцгийн соустай холино (шар буурцагны жан ихэвчлэн ихэвчлэн давстай байдаг тул давсаар хэтрүүлэхгүй байх нь чухал). Махыг соустай дүрээд өрөөний температурт нэг цаг орчим даршилна.
Дараа нь та ханцуйгаа аваад махыг нь сонгинотой хамт хийх хэрэгтэй. Ирмэгийг сайтар бэхлээд, 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж нэг цаг орчим жигнэнэ. 20 минутын дараа бэлэн болтол ханцуйгаа онгойлгож, үе үе тодорч харагдах шүүстэй махыг услах нь хамгийн сайн арга юм.
Ийм аргаар чанаж болгосон үхрийн мах маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй болно. Шар буурцгийн соус нь таваг дээр бага зэргийн халуун ногоотой амт нэмж, жигнэсний дараа даршилсан сонгино нь хачир дээр маш сайн нэмэлт болно.
