Үхрийн мах бол маш амттай, эрүүл мах юм. Гэхдээ үхрийн мах өөрөө маш хатуу тул та үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхээ мэдэх хэрэгтэй. Зөөлөн болгохын тулд та шаргуу хөдөлмөрлөх хэрэгтэй, жишээлбэл, ханцуйндаа мах шарах боломжтой. Энэ тохиолдолд энэ нь өөрийн жүүсээр чанаж, зөөлөн, зөөлөн амттай болно. Үхрийн маханд маш сайн нэмэлт зүйл бол та өөрөө бэлтгэж болох мөөгний соус байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - туранхай үхрийн мах 1 кг
- - ургамлын тос 50 мл
- - гич 3 tsp
- - хатаасан ургамал 2 tsp
- - хар чинжүү 5 ширхэг.
- - хагас нимбэгний шүүс
- - давс
- Соусын хувьд:
- - шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөг 300 гр
- - хатаасан порцини мөөг 20 гр
- - тос (15% өөх тос) 50 мл
- - гурил 2 tbsp. халбага
- - ургамлын тос
- - давс, чинжүү
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхний алхам бол маханд marinade бэлтгэх явдал юм. Хар чинжүүг бутлах ёстой. Үүн дээр нимбэгний шүүс, гич, тос, хуурай өвс нэмнэ. Бага зэрэг давсалж, бүх зүйлийг сайтар холино.
Алхам 2
Үрийг нь marinade-тай тосолж, жигнэмэгийн ханцуйндаа илгээнэ. Үхрийн махыг нэн даруй хэсэгчлэн хувааж болно.
Алхам 3
Махыг зууханд 1.5 градусын турш 180 градусын температурт чанаж болгоно.
Алхам 4
Үхрийн махыг жигнэх үед соусаа бэлтгэж эхэлнэ. Хатаасан мөөгийг бутлана. Шинэхэн мөөг, сонгино нилээд цавчих.
Алхам 5
Хайруулын тавган дээр сонгинооо бага зэрэг ургамлын тосонд хуурна. Мөөг, халуун ногоо нэмээд үргэлжлүүлэн 7 минут хуурна.
Алхам 6
Хатаасан мөөг нэмээд 150 мл ус асгаж, удаан гал дээр хагас цагийн турш буцалгана.
Алхам 7
Цөцгий, гурил нэмээд сайтар хутгаад холимог буцалгана. Дараа нь үүссэн соусыг гал дээрээс ав.
Алхам 8
Үйлчлэхдээ үхрийн махыг мөөгний соусаар элбэгээр цутгах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь халуун, хүйтэн аль алинд нь сайнаар нөлөөлдөг.
