Мах нь мөөгтэй сайн зохицдог бөгөөд энэ нь эргээд үхэр, хурга, гахайн махыг илүү хурц, илүү хүчтэй амтаар өгдөг. Эдгээр хоолыг хамт чанаж эсвэл соустай хольж идэж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 600 гр үхрийн махны булан;
- 30 гр хуурай мөөг эсвэл 120 гр шинэхэн;
- 1 иш селөдерей
- 2 сонгино;
- махтай үхрийн яс;
- 1/2 tbsp. Цагаан дарс;
- 1 дунд лууван;
- ургамлын тос;
- Лаврын навч;
- давс, чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шөлийг чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн махны ясыг бага зэрэг махаар аваад хүйтэн устай саванд хийнэ. Сонгиноо хальслаад хоёр хуваагаад дээр нь нэмнэ. Хэдэн хар чинжүү, булан навчийг саванд хийж тавь. Шөлийг дор хаяж хоёр цагийн турш буцалгаад үе үе хөөсөөр хальтирч авна. Хоол хийх дундаа давс хийж амтална. Бэлэн шөлийг шүүж, ил тод болгоно.
Алхам 2
Мөөгийг бэлтгэ. Хатаасан хэсгүүдийг дор хаяж хагас цагийн турш усанд байлгана. Мөөгийг ойд цуглуулсан бол элс, хөрсийг зайлуулахын тулд шинэхэн усыг хэд хэдэн усанд сайтар зайлж угаана. Гэмтсэн цэгүүдийг арилгах. Жижиг мөөгийг хэвээр нь үлдээж болно, харин том мөөгийг жижиглэсэн байх ёстой.
Алхам 3
Үхрийн махны булангийн зүсмэлийг 3 см-ээс ихгүй хэрчсэн хэрчээд хоёр талдаа бага зэрэг давс, перцээр үрнэ. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Тэнд махаа тавиад тал бүр дээр нь 4 минут хуурна. Дараа нь дарсаа махан дээрээ асгаад дахин 5-7 минут буцалгана. Үүний дараа 1/2 tbsp хийнэ. үхрийн махны шөл. Тагийг нь таглаад удаан гал дээр буцалгана.
Алхам 4
Лууванг тууз болгон хайчилж, селөдерейгийн иш, сонгиныг нилээд шоо болгоно. Бүгдийг нь дор хаяж 5 минутын турш хуурна. Мөөгийг ногоогоо нэмээд галыг багасгаж дахин 2-3 минут буцалгана. Хүнсний ногооны хольцыг үхрийн маханд хийж өгөөрэй - энэ үед дор хаяж нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв бүх шингэн ууршсан бол бага зэрэг шөл нэмнэ. Амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Мах, ногоо, мөөгийг дор хаяж нэг цагийн турш хамт чанаж идээрэй. Өтгөрүүлэхийн тулд хоол хийж дуусахаас 5-10 минутын өмнө соусандаа бага зэрэг гурил хийж болно. Үйлчлэхдээ махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж болно.
Алхам 5
Мөөгөнцрийн соустай үхрийн махтай бага зэрэг гүргэм, цөцгийн тосоор чанасан цагаан будааны чимэглэлийг үйлчил. Тохиромжтой ундаа бол Испанийн улаан Риоха зэрэг баян амттай улаан дарс байх болно.
