Саванд байгаа тахианы махыг ихэвчлэн олон сонгинотой хамт жигнэдэг. Энэхүү найрлага нь аяга тавагны шүүсийг илүү амттай болгодог. Лууванг бага зэрэг саванд хийдэг. Энэ нь хэтэрхий их байвал аягыг хэтэрхий чихэрлэг болгож магадгүй юм.
Тахианы махтай саванд хийсэн бусад орцыг зөвхөн хүйтэн зууханд хийж байх ёстой. Үгүй бол ваар нь зүгээр л дэлбэрч болно.
Хоол хийхээсээ өмнө савыг бусад зүйлд оруулаад усанд хэсэг хугацаанд байлгана. Энэ нь тэдний сүвэрхэг хана нь дараа нь тавагнаас шингэний нэг хэсгийг "татаж" авахаас зайлсхийдэг.
Тогоонд төмстэй тахиа
Манай улсад энэ хоолны алдар нэрийг зөвхөн маш амттай болж хувираад зогсохгүй бэлтгэхэд хялбар байдгаараа тайлбарладаг. Энэ тохиолдолд найрлагыг дараахь байдлаар ашиглах шаардлагатай болно.
- тахианы булан - 100 гр;
- манжин сонгино - 2 толгой;
- лууван - 1 ширхэг;
- даршилсан өргөст хэмх - 100 гр;
- цөцгий ба боловсруулсан бяслаг - тус бүр 80 гр;
- зарим улаан чинжүү;
- ус - 70 мл;
- lavrushka - 1 ширхэг;
- ногоон сонгино, давс.
Хоол хийх технологи
Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хувааж, хоёр хуваа. Нэг хэсгийг тогооны ёроолд байрлуул. Төмсөө давс хийж, паприка нэмнэ.
Тахианы махны буланг зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тахианы махыг төмсний дээр байрлуул. Лууванг цэвэрлэж, нимгэн тууз болгон хуваа. Сонгиноос хальсаа аваад маш нарийн хэрчинэ. Хүнсний ногоог хоёуланг нь хутгаад саванд хийж тавь.
Даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Лууван дээр байрлуул. Үлдсэн төмсийг өргөст хэмхний дээр тавиад давсаар амтална. Төмсийг цөцгийтэй тослог ихээр тослох.
Боловсруулсан бяслагыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Тэднийг хамгийн дээд хэсэгт нь саванд хийнэ. Лаврушкаг тавган дээр нэмээд саванд ус хийнэ.
Тахиа, төмсөө зууханд хийж 180С-т нэг цаг буцалгана. Таваг чанаж байхад ногоон сонгиноо зайлж сайтар хэрнэ. Сонгино бэлтгэсэн найрлагатай саванд хийнэ. Халуун үйлчил.
Мөөгтэй саванд хийсэн тахиа
Ийм анхилуун үнэртэй хоолыг танай гэр бүлд амралтын өдөр заавал бэлдэх хэрэгтэй.
Таньд юу хэрэгтэй вэ:
- тахианы хөх - 500 гр;
- шампиньон - 200 гр;
- төмс - 5 ширхэг;
- буцалж буй ус - 400 гр;
- манжин сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- бяслаг - 100 гр;
- тослог тос - 6 tbsp / л;
- туранхай тос - 1 tbsp / л;
- давс, чинжүү, ургамал, карри.
Тахианы мах бэлтгэх технологи алхам алхамаар
Тахианы махны буланг зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Лууванг тууз болгон хайчилж эсвэл бүдүүн ширхэгтэй үрж цэвэрлэнэ.
Мөөгийг угааж, зүсмэлүүд болгон хуваасан. Тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад, дотор нь сонгино, луувангаа хийж, 3 минутын турш тийм ч их гал авалгүй буцалгана. Мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмээд бүх найрлагыг дахин 5 минут буцалгана.
Төмсийг цэвэрлэж, зайлж, том шоо болгон хувааж ав. Бяслаг бүдүүн grater дээр сараалжтай.
Тахианы маханд зориулж жан хий. Үүнийг хийхийн тулд буцалсан усыг аяганд хийж, дотор нь цөцгий уусгана. Соусаа давс, чинжүү, амтлагчаар амтлана. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Саванд төмс, тахиа, сонгино, мөөгтэй лууван зэргийг давхар саванд хийж тавь. Бэлтгэсэн соусаа орц дээр нь асгаж, сав 2/3 дүүрнэ. Дээд тал нь үрж жижиглэсэн бяслагтай.
Савыг таглаатай таглаад дунд тавиур дээр зууханд хийнэ. Засгийн газрын хаалгыг хаагаад 60-80 минутын турш мөөгтэй тахианы махыг буцалгана. 180 С-ийн температурт
Хүнсний ногооны жороор хийсэн тахиа
Ийм аминдэмийн хоолыг танай гэр бүлд өвлийн улиралд бэлтгэх ёстой.
Орц:
- тахианы хөл - 4 ширхэг;
- шөл - 300 мл;
- сонгино - 1 ширхэг;
- төмс - 8 ширхэг;
- лууван, улаан лооль, амтат чинжүү - тус бүр 1 ширхэг;
- шар тос - 2 tbsp / л;
- сармис - 4 хумс;
- ногоон вандуй - 100 гр;
- давс, чинжүү, тос, лаврушка.
Алхам алхмаар хоол хийх технологи
Хөлийг нь зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хөлийг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүүтэй холь.
Сонгино, сармисаа цэвэрлээд маш нарийн хэрчинэ. Лууван, төмсийг хальслаарай. Хүнсний ногоог хоёуланг нь зайлж, санамсаргүйгээр цавчих.
Болгарын чинжүүгээс үрийг нь авч, хүнсний ногоог угааж, жижиг хэсэг болгон хуваа. Улаан лоолийг хальсалж, том шоо болгон хуваа.
Бүх ногоог өндөр гал дээр чанана. Эцэст нь, хайруулын тавган дээр ногоон вандуй нэмнэ. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс нь тусад нь саванд ав. Хөлийг хайруулын тавган дээр тавиад амттай болтол нь хуурна.
Хүнсний ногоог хүнсний ногоо, төмс, махаар ээлжлэн саванд шилжүүлээрэй. Лаврушкаг сав бүрт хийж, шөлөөр хийнэ. Цөцгийн тосыг нэг дор байрлуул. Савыг зууханд хийж, тэнд 180С-т 40-45 минутын турш байлгана.
Prunes бүхий грек тахиа
Ер бусын зүйлээр гэр бүлээ баярлуулахыг хүсдэг хүмүүс тахианы махыг чавгатай тогоонд чанах хэрэгтэй. Энэхүү хоолонд зориулсан бүтээгдэхүүнүүдэд дараахь зүйлс шаардагдана.
- тахиа - 1 ширхэг;
- улаан буудайн гурил, цөцгийн тос - тус бүр 120 гр;
- манжин сонгино - 2 ширхэг;
- prunes - 150 гр;
- bouillon куб - 1 ширхэг;
- хушга - 15 ширхэг;
- тос - 300 гр;
- яншуй, dill - тус бүр хэд хэдэн салбар;
- давс.
Хэрхэн зөв хоол хийх талаар
Prunes-ийн үрийг аваад хүйтэн усанд 2-3 цагийн турш дэвтээнэ. Тахианы махаа угааж хэсэг болгон хэрчээд, сонгиноо цэвэрлээд, ногоонуудаа нилээд цавчих. Волнатыг хагалж, цөмийг нь аваад үйрмэг болгон нунтаглана.
Тахианы махны хэсгүүдийг цаасан алчуураар арчиж, гурил, давсаар өнхрүүлээрэй. Цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр махаа алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. 2 ширхэг тахианы махыг саванд хийж тавь. Prunes дээр байрлуул.
Сонгиног маш нарийн хэрчиж, тахиа чанаж болгосон тогоонд хуурна. Сонгиноо саванд хийж prunes дээр тавь. Хушганы үйрмэгийг хайруулын тавган дээр халаагаад сонгиноо түүнтэй хамт цацна.
Цөцгий тосыг жижиг саванд хийнэ, Bouillon шоо дөрвөлжинд хийнэ. Уусмалыг буцалгахгүйгээр бага дулаанаар халаана. Цөцгий саванд хийнэ.
Зуухыг дунд зэргийн температурт халаагаад, тахиа, prunes-ийг дотор нь хийнэ. Хоолоо 180С-т 35 минут чанана. Зуухнаас савыг аваад тус бүрт нь зарим ургамал нэмнэ.
Сагаган тахиа
Саванд байгаа ийм хоол нь маш амттай болж хувирдаг. Сагаган нь зууханд маш сайн ууршдаг бөгөөд тахианы шүүсэнд дэвтээнэ.
Орц:
- тахианы булан - 200 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 жижиг;
- Сагаган - 100 гр;
- улаан лоолийн жан - 1 tbsp / л;
- сармис - 1 хумс;
- элсэн чихэр - ½ ц / л;
- ургамлын тос - 2 tbsp / л;
- ус - 200 мл;
- давс, ургамал, чинжүү, тахианы халуун ногоо.
Сагаган тахианы жор
Тахианы махыг зайлж арчиж, зүсмэлүүдээр хуваана. Сонгиног жижиглэж хэрчээд лууванг дунд зэргийн хэрчим дээр нунтаглана.
Ургамлын тосыг саванд хийнэ, тахиа нэмнэ. Дээд тал нь лууван, сонгинотой. Бүх зүйлийг давсалж, халуун ногоо цацна.
Савыг таглаагүй хүйтэн зууханд хийж, хийн түлшийг зуухыг 220 С-т тавина. Мах, хүнсний ногоог 15 минутын турш чанаж болгоно. Зуухыг хоёр удаа нээж, найрлагыг нь хутгана.
Ногоон ногоог зайлж, нилээд цавчих. Сармисаа цэвэрлээд бутална. Хоёр найрлагыг хоёуланг нь тахианы саванд хийнэ. Сагаганыг сайтар зайлж, саванд илгээнэ үү.
Улаан лоолийн соусыг усаар шингэлээд дээр нь бага зэрэг чинжүү, давс нэмнэ. Үр халуун уусмалыг саванд хийнэ. Эцсийн эцэст шингэн нь найрлагыг бүрэн бүрхэх ёстой.
Савыг таглаатай таглаад дахин зууханд хийнэ. Таваг ижил температурт ойролцоогоор 35 минутын турш хооллоорой. Хоол хийхдээ саванд байгаа усны түвшинг ажиглаж, шаардлагатай бол дүүргэж өгнө. Шүүгээнээс аяга тавгаа аваад саванд зарим ургамал нэмнэ.
Цөцгийн соустай ваартай тахиаг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Амны хөндийн усыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- тахиа - 1.3 кг;
- цөцгий 15% - 250 гр;
- шинэ champignons - 200 гр;
- цөцгийн тос ба гурил - 2 tbsp / л;
- манжин сонгино - 2 ширхэг;
- тос, давс, чинжүү.
Цөцгий дээр саванд тахианы мах хийхдээ зуухыг аажмаар 220 С хүртэл халааж байх хэрэгтэй.
Жор
Тахианы махыг зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваа. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Мөөгийг усаар зайлж, нимгэн зүсмэл болгон хуваа.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр асгаж, тахианы махыг өндөр гал дээр хуурна. Маханд давс, чинжүү нэмэхийг санаарай.
Махаа тусдаа саванд хийж, мөөг, сонгиноо хайруулын тавган дээр хуурна. Шингэн бүрэн уурших хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
Холимогийг хайруулын тавган дээрээс тусад нь саванд хийнэ. Гурилыг цөцгий рүү хийнэ, давс нэмээд бүгдийг нь сайтар хутгана. Мах, мөөгийг шарсан хайруулын тавган дээр соусаа хийгээд буцалгана.
Тахиа, сонгино, мөөгийг саванд хийж, бүгдийг нь соусаар дүүргээд, тус бүрдээ нэг ширхэг цөцгийн тос хийж, зууханд илгээнэ үү. Урьдчилан савыг таглаатай тагла. Хоолыг ойролцоогоор 35-40 минутын турш хооллоорой.
Буурцагтай тахиа
Энэхүү жор нь дараахь орцуудыг ашигладаг.
- тахианы булан - 700 гр;
- ургамлын тос - 4 tbsp / л;
- шош - 400 гр;
- манжин сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- lavrushka - 2 ширхэг;
- яншуй - 1 баглаа;
- allspice - 7 вандуй;
- улаан чинжүү, давс.
Энэ хоолыг хийхээс өмнө шошыг өрөөний температурт хэдэн цагийн турш усанд дэвтээнэ.
Хоол хийх технологи
Тахианы махыг зайлж арчиж, хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосонд шарна. Махаа саванд хийнэ.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, үрж жижиглэнэ. Тахианы махтай ижил хайруулын тавган дээр хоёр ногоог хуурна.
Тахианы мах, хүнсний ногоог саванд хуваа. Тус бүрт зөөлөн дэвтээсэн шош нэмнэ. Буцалсан усыг саванд хийнэ, lavrushka, allspice, давс, чинжүү дээр тавь.
Дүүргэсэн савыг таглаатай таглаад зууханд хийж тавагыг 35-40 минут буцалгана. 200 С-ийн температурт чанасан тахианы махыг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар шошоор цацна.
Савтай тахианы пилаф: сонгодог жор
Энэхүү жороор бэлтгэсэн тахианы махтай пилаф нь хэт тарган биш, анхилуун үнэртэй, маш үйрмэг болж хувирдаг.
Бүтээгдэхүүн:
- тахианы мах - 500 гр;
- газрын хар чинжүү - 3 чимх;
- лууван - 2 ширхэг;
- манжин сонгино - нэг том толгой;
- будаа - 300 гр;
- сармис - 2 шүд;
- ургамлын тос, давс.
Энэ хэмжээний хоолыг ихэвчлэн 3 хэмжээтэй саванд тараадаг.
Пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Тахианы махыг зайлж, дунд хэмжээгээр нь хувааж ав. Махны зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр халуун тос, чинжүү, давсаар хийж тавина. Тахианы махыг 5 минутын турш шарж идээрэй. өндөр дулаан дээр.
Хүнсний ногоогоо бэлдээрэй. Сонгино, лууван, сармисаа хальслаад угаагаарай. Сонгино нилээд цавчих, сармисаа буталж, лууваныг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр шилжүүлж, галыг багасгаж, найрлагыг нь 15 минут буцалгана.
Холимогийг хайруулын тавган дээр саванд хувааж, дээр нь мах тавина. Цагаан будааг маш сайн зайлж угаана. Үүний дараа ус бүрэн ил тод байх ёстой. Үр тариагаа саванд шилжүүлээрэй.
Найрлагуудаа чинжүү, давсаар амтална. Саванд цагаан будааг 2 см орчим бүрхэхэд хүрэлцэхүйц хэмжээний ус нэмээд таглаагаа саванд хийж зууханд хийнэ. Шүүгээгээ 200 С-т халаагаад 40 минутын турш пилафаар жигнэнэ.
