Өвлийн ургац хураалт нь зуны ургацаа хадгалах сайн арга юм. Хүйтэн улиралд хангамж нь хоолны цэсийг төрөлжүүлж, хүнсний ногоо худалдан авахад хэмнэлт гаргах, аяга тавгийг витаминаар баяжуулах болно. Амтат хонхны чинжүү, улаан лооль нь эдгээр зорилгод хамгийн тохиромжтой байдаг.
Та зөвхөн өвлийн улиралд гэртээ ургац хурааж авахаас гадна дэлгүүрээс эсвэл зах дээрээс худалдаж авдаг. Ямар ч тохиолдолд өвлийн улиралд эдгээр бэлдмэлүүд нь зохиомлоор тарьж ургуулсан, тавиур дээр удаан хэвтэж буй ногоотой харьцуулахад хамаагүй илүү амт, ашиг тусаа өгөх болно.
Улаан лооль, чинжүүгээ хадгалахын тулд та юу бодож чадах вэ?
Хүйтэн байна
Хөлдөхийн тулд том хэмжээтэй, жигд бус хэлбэртэй, согогтой жимс тохиромжтой байдаг. Амтат чинжүү, улаан лоолийг сайтар угааж, коланд хийж усыг нь шиллэнэ. Чинжүүгээ 8 хэсэг болгон хайчилж ав. Иш, үрийг нь аваад тууз болгон хайчилж ав. Дашрамд хэлэхэд, чинжүү үрийг хатааж, borscht, байцаатай шөл, махан хоолонд амтлагч болгон ашиглаж болно.
Улаан лоолийг хөлдөөх зориулалттай жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж, ишний бэхэлгээний цэгүүд, гажигтай хэсгүүдийг хайчилж ав.
Дараа нь жижиглэсэн ногоогоо хөлдөөгчийн уутанд хий. Эдгээр нь энгийн гялгар уутнаас илүү нягтралтай полиэтиленээр ялгаатай байдаг. Та чинжүү, улаан лоолийг тусад нь эсвэл нэг уутанд хольж хөлдөөж болно.
Хүнсний ногоог уутанд хийнэ, хавтгайруулж, уутны ирмэгийг боож, туузаар битүүмжилж эсвэл тусгай хавчаараар хаа. Жигд хөлдөхөд ногооны ижил зузаантай зузаан шаардагдана. Энэ нь бэлдэцийг хөлдөөгчид хийх хэвээр байна.
Өвлийн улиралд улаан лоольтай хөлдөөсөн чинжүүг эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашиглаж болно. Гэсгээгээгүй бол бэлтгэж буй хоолондоо хөлдөөсөн ногоог жороор нь шинэхэн ногоо шаардагдах хэмжээгээр оруулна. Гал тогоонд зуны амт баталгаатай!
Аджика чанасан
Энэхүү жороор болгосон Ажика нэлээд халуун ногоотой болж хувирсан. Энэ нь махан хоолонд зориулсан соус шиг маш сайн ажилладаг. Энэхүү аджика, давсалсан гахайн өөхтэй хөх тарианы талх амттай байдаг.
Орц:
- 1 кг хонхны чинжүү;
- 1 кг улаан лооль;
- 150 гр сармис;
- 2-3 ширхэг. халуун чинжүү;
- 150 гр давс.
Болгарын чинжүү, улаан лоолийг угаана. Хүнсний ногооны үрчийж, муудаж байгаа хэсгийг хайчилж ав, хэрэв байгаа бол чинжүү үрийг нь ав. Бүх зүйлийг мах бутлуураар дамжуулж, adjika чанаж болгосон саванд хийнэ.
Давс ногоо, бүхэлд нь халуун чинжүү нэмнэ. Хэрэв энэ нь байхгүй бол та тэдгээрийг хагас халбага нунтагласан улаан чинжүүгээр сольж болно.
Аджика хутгаж, өндөр гал дээр буцалгана. Аджика сул буцалгахын тулд галыг багасгана. Үүнийг 20-25 минутын турш хутгана.
Сармисаа нилээд цавчих, аджикад нэмээд сайтар хутгана. Галыг унтраа. Бэлтгэсэн аджикаг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж халаа.
Аджика хоол хийхгүйгээр
Хурдан ашиглахад тохиромжтой adjika-ийн сайн сонголт. Хоол хийхгүй байх нь бүх витаминыг хадгалдаг боловч энэ бэлдмэлийг хөргөгчинд хадгалах ёстой.
Орц:
- 4 кг улаан лооль;
- 1.5 кг Болгарын чинжүү;
- 3 ширхэг. чинжүү чинжүү;
- 200 гр сармис;
- 2 tbsp давс;
- 200 мл 9% -ийн цуу.
Хүнсний ногоо угаах. Сармисыг хальслаарай. Бүх зүйлийг нунтаглана. Энэ зорилгоор та мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглаж болно. Гэхдээ та бүрэн нэг төрлийн нухаш хийж болохгүй. Аджика дахь хүнсний ногооны хэсэг заавал байх ёстой. Чинжүүгээс үрийг зайлуулах шаардлагагүй бөгөөд тэд аджикад тусгай зуурмаг нэмнэ.
Хүнсний ногоо дээр цуу ба давс нэмээд хутгана. Аджикагаас 1 цагийн турш явна.
Үүний дараа үүссэн массыг хутгаж, саванд хийж, капрон таглаатай ойрхон байлгана. Банкуудыг ариутгах шаардлагагүй, зүгээр л сайтар угааж хатаана. Ийм аджика удаан хадгалагдахгүй. Тиймээс та үйлчлэх хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй байх ёстой. Хэрэв энэ нь хурдан дуусвал энэ энгийн бөгөөд амттай хэсгээс шинэ багц хийх нь дээр.
Лехо
Лехог ширээн дээр хүйтэн хоолны дуршил болгон өгдөг. Энэ нь халуун чанасан төмс, гоймон, шатаасан махтай сайн зохицдог.
Орц:
- 3 кг улаан лооль;
- 6 ширхэг. амтат чинжүү;
- 1 tbsp. Элсэн чихэр;
- 1 tbsp давс;
- 2 толгой сармис.
Хүнсний ногоо, сармисаа тууз болгон хайчилж ав.
Сармистай улаан лооль, чинжүүний хагас порцыг саванд хийнэ. Лечо буцалгасны дараа 10 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь бусад бүх орцуудаа нэмээд 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Халуун бэлдэцийг шилэн саванд хийгээд өнхрүүл. Бүрэн хөргөлттэй болтол нь хөнжлийн доор орхи.
Цагаан будаатай ногооны салат
Өвлийн хувьд та будаа нэмсэн улаан лооль, чинжүү дээр суурилсан сайхан салат бэлтгэж болно. Энэ салаттай лонхтой хоол хийхэд цаг зав гарахгүй тохиолдолд туслах болно. Хэрэв та богино долгионы зууханд халааж, хиам, венийг буцалгаж авбал амттай, өгөөмөр оройн хоол идэх нь баталгаатай болно.
Орц:
- 2 кг улаан лооль;
- 700 гр амтат чинжүү;
- 1 аяга будаа
- 0.5 кг лууван;
- 0.5 кг сонгино;
- 100 гр элсэн чихэр;
- 50 гр давс.
Цагаан будааг ил тод болтол нь урсгал усанд зайлж угаана. 2 литр эзэлхүүнтэй савыг аваад 1.5 литр ус хийнэ, буцалгана. Угаасан будаагаа буцалж буй усанд хийнэ, хутгана, галыг багасгана. Цагаан будааг чанаж болгосон болтол нь чанаж, үе үе хутгана.
Цагаан будааг чанаж байхдаа ногоогоо ижил хэмжээтэй хэрчинэ. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгож болно.
Хүнсний ногоог дунд зэргийн гал дээр том тогоонд эсвэл саванд хийнэ. Салатыг буцалгасны дараа 30 минутын турш хооллоорой. Хүнсний ногооны массыг хутгахаа бүү мартаарай. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол аяга тавагны ёроолд наалдаж, шатаж эхлэх бөгөөд аяга тавгийн амтыг алдагдуулна.
Угаасан будаа, давс, элсэн чихэр зэргийг ногоотой хамт хийж хутгана. 15 минутын турш үргэлжлүүлэн хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Салат лонхтой төмрөөр битүү ороож, 6-8 цаг байлгаад дараа нь сэрүүн өрөөнд байрлуул.
Улаан лоолийн хамт даршилсан Болгарын чинжүү
Хүнсний ногоо бүр өөрийн гэсэн бүтэцтэй байдаг маш сайн бэлтгэл. Уусмалтай исгэлэн маринадын улаан лооль зөөлөн болж, чинжүү нь бага зэрэг шаржигнадаг. Маринад өөрөө маш амттай байдаг. Энэ нь түрэмгий цууны амтгүй байдаг. Өвлийн улиралд лонхтой улаан лооль, чинжүү дууссаны дараа та дотор нь сонгино эсвэл мах даршилж болно.
1 литр багтаамжтай орц:
- 2 том хонхны чинжүү;
- 0.7 см зузаантай 4 аяга сонгино;
- 1 хар улаалзганы навч;
- улаан, шар интоорын улаан лооль;
- Allspice 6 вандуй;
- 1 tbsp алимны цуу;
- 0.5 литр ус;
- 2 tbsp Элсэн чихэр;
- 0.5 tbsp давс.
Чинжүүгээ угаана уу. Хурц хутгаар ишний эргэн тойронд дугуй зүсэлт хий. Үүнийг үрийн хамт устгана уу. Чинжүүний дотор талыг хүйтэн усаар угаана. Чинжүү нь литрийн савны хүзүүнд багтах хэмжээний хэмжээтэй байх ёстой. Чинжүү тус бүрт интоорын улаан лоолийг байрлуул.
Урьдчилан ариутгасан лаазны ёроолд үхрийн нүд навч, сонгины цагираг, амтат чинжүү тавина.
Бэлтгэсэн чинжүүгээ янз бүрийн өнгөт интоорын улаан лоольоор дүүргэж, тэдгээрийн хоорондох зайг дүүргэ.
Чинжүү, улаан лоолийн дээр буцалж буй усаа асгаж, төмөр таглаад 15-20 минут байлгана. Энэ үед жижиг саванд маринадтай ус буцалгаж, дээр нь давс, элсэн чихэр хийж хутгана.
Савны тагийг хоосон зайтай аваад усыг сайтар зайлуулна. Дотор нь алимны цууны цуу асгаж, marinade асгаж, металл таглаатай өнхрүүл. Цаашилбал, процедур нь стандарт байдаг: савыг доошоо эргүүлээд боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээнэ үү.
Чихмэл чинжүү
Орц:
- 2 кг амтат чинжүү;
- 3 кг улаан лооль;
- 0, 5 tbsp. ургамлын тос;
- 2 tbsp Сахар;
- 1.5 кг лууван;
- 1 кг сонгино;
- давс;
- анхилуун чинжүү.
Сонгино, лууваныг хальсалж, угааж, нимгэн тууз болгон хуваа. Нэгдүгээрт, хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр тус тусад нь бага хэмжээний ургамлын тос ашиглан хагас бэлэн болтол хуурна. Үүний дараа сонгино, лууван, давсаа хольж, хар чинжүү нэмнэ. Болгарын чинжүүгээ дүүргээд 10-15 минут буцалгана. Бөглөхдөө хаш нэмж хийж болно. Тэдгээрийг талыг нь хувааж, нэг цагийн турш давстай усанд дүрэх хэрэгтэй. Үүний дараа хашаа куб болгон хувааж, хуурч, сонгино, лууван дээрээ нэмнэ.
Чинжүүгээ угааж, үрийг нь цэвэрлээрэй. Өргөн саванд 2 литр ус буцалгана. Нэг аяга чинжүүгээ буцалж буй усан дотор дүрээд 2-3 минут буцалгана. Цайруулсан чинжүүгээ том саванд хийж хөргөнө. Татсан ногоогоор дүүргэ.
Улаан лоолийг угаана. Тэдгээрийг саванд хийж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Улаан лоолийг 20 минут буцалгасны дараа буцалгана.
Литрийн саванд чинжүү хийж, ваарны мөрөн дээр чанасан улаан лоолийг асга. Өргөн хавтгай ёроолтой тогоо ав. Өндөрт энэ нь лаазнаас арай том байх ёстой. Доод талд нь самбайг хэд хэдэн давхаргаар нугалав. Саванд чинжүү лонхтой тавь. Лаазанд байгаа улаан лоолийн массын түвшингээс 1 см-ээс доош байхаар бүлээн ус хийнэ. Сав бүрийг төмөр таглаатай тагла.
Өндөр гал дээр саваа хийж, ус буцалгаад, галыг багасгана. Лонхтой ариутгахад 30 минут шаардагдана. Энэ үед хайруулын тавган дахь ус маш их буцалгах ёсгүй. Энэ нь лааз дотор орохгүй байхыг баталгаажуулах шаардлагатай.
Ариутгалын төгсгөлд лонхтой зуухны бээлий ашиглан сайтар арилгаж, алчуур дээр тавина. Болгоомжтой байгаарай, саванд байгаа ус, лаазны агууламж маш халуун байна!
Лаазаа өнхрүүлээд хөргөөд ширээн дээр нь үлдээгээд хадгалах байрандаа дахин байрлуул.
Лаазыг ариутгах
Хоосон зайг шилэн саванд хийж төмөр таглаатай байлгаж өвөл болтол хадгалахын тулд лонхтой ариутгасан байх ёстой. Үүнийг гурван аргаар хийж болно.
Нэгдүгээр арга: уураар жигнэх. Саванд ус буцалгаж, нүхтэй тусгай таглаатай тагла. Худалдааны ариутгалын таг нь ихэвчлэн гурван нүхтэй байдаг. Цэвэр угаасан лаазыг таган дээрээс нь доош нь харуулан тавина. Тэднийг 10 минутын турш ууранд байлгана. Үүний дараа савтай савны тусламжтайгаар савыг аваад алчуур дээр тавиад хөргөнө.
Хоёр дахь арга: зууханд. Цэвэр хуурай лонхтой жигд хуудсан дээр тавиад хүйтэн зууханд хийнэ. Үүнийг 180 ° C-д асаана уу. 30 минутын дотор лонхтой ариутгана. Дараа нь зуухаа унтраа. Үүнээс жигд хуудсыг аваад өрөөний температурт лонхтой хөргөнө.
Гурав дахь арга: богино долгионы зууханд. Цэвэр хуурай лонхтой бичил долгионы зууханд хийж, хоорондоо харьцахгүй байхаар хийнэ. Төхөөрөмжийг бүрэн хүчээр асааж, ажиллах хугацааг 5 минут болгож тохируулна уу. Богино долгионы зуухыг дуусгасны дараа хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгон дотор нь 10 минутын турш лонхтой байлгаад дараа нь сайтар арилгаж, зааврын дагуу хэрэглэнэ.
