Mullet нь өмнөд дулаан, Орос, Азов, Хар, Каспийн далайд байдаг. Каспийн мулт нь өөх тос багатай боловч том хэмжээтэй байдаг. Ямааны мах нь цагаан, нэлээд өөх тос, жижиг ясгүй байдаг. Энэ загасны бүх сорт нь шарах, буцалгах, жигнэхэд тохиромжтой. Fennel нь mullet-ийг нөхөж өгдөг. Тамхи татдаг, хатаасан ялааны мах маш амттай байдаг. Гэхдээ энэ загасны жинхэнэ амтыг уураар жигнэх замаар мэдрэх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хулгай - 1 кг.
- 3 дунд сонгино
- 3 төмс
- 3 дунд лууван
- таана - 1 ширхэг
- оливын тос
- Лимон
- гич
- 200 гр. бяслаг
- давс
- чинжүү эсвэл
- мулт - 1 кг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- 4 хумс сармис
- 1 шил дарс
- fennel ногоон
- яншуй
- давс
- чинжүү
- газрын жигнэмэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хулуу, гэдсийг хальтирч, сайтар зайлж, толгойг нь ав. Нурууны дагуу гүн зүсэлт хийх хэрэгтэй. Дараа нь загасыг хоёр филе болгон хувааж, хавирганы дагуу жижиг доогуур хий. Булангаа давс, перецээр амтлаад хагас нимбэгний шүүсээр цацна.
Алхам 2
Лууван, сонгино, төмсийг хальслаарай. Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр хоёр лууван сараалж, гурав дахь нь шоо болгон бууруулсан байна. Үлдсэн хагас нимбэг, таанагаа дугуйлан болгон хайчилж ав. Төмсөө дөрвөлжин хэрчинэ. Нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай. Чидун жимсний тос, чинжүү, давсыг холино. Жижиглэсэн лууван, төмс, таана зэргийг цөцгийн тосны саванд хийж хутгаад, давхар бойлерийн доод давхаргад тавина.
Алхам 3
Уурын усан онгоцны дээд давхаргад сонгины цагирагуудыг дээрээс нь ялааны булангаар хийж тавина. Үүнийг гичээр арчиж, сараалжтай лууван, бяслагны хагасыг нь цацна.
Алхам 4
Дараа нь хоёр дахь филе байрлуулж, бяслаг, луувангаар цацна. Дээрээс нь нимбэгний аяга тавиад уурын зуухыг таглаатай таглаад хорин минутын турш хооллоорой.
Алхам 5
Хэрэв танд уурын усан онгоц байхгүй бол энэ гайхамшигтай загасыг зууханд жигнэх хэрэгтэй. Тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгиногоо нимгэн хэрчээд халаасан хайруулын тавган дээр хийгээд арваад минутын турш шарна. Бэлтгэсэн ямааны том гулуузыг хоёр талдаа чинжүү, давсаар үрж, дотор нь сармис, феннел, яншуй тавина. Дараа нь шарсан сонгиноыг гүн жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Загасаа дээр нь тавиад дээр нь дарс асгаад талхны үйрмэгээр цацна.
Алхам 6
Шарах шүүгээгээ хаагаад 10-15 минут жигнээд дараа нь тагийг нь аваад 10-15 минутын турш загасыг яснаас амархан салгах хүртэл байлгана. Fennel sprigs чимэглэсэн үйлчил.
Алхам 7
Хэрэв та том загас олж чадахгүй бол цөөн хэдэн жижиг загасыг чанаж идээрэй.
