Хамгийн амттай, эрүүл ногооны нэг бол манжин юм. Үүнээс олон тооны янз бүрийн хоол бэлтгэж болно. Нишингэ шинэхэн идэж, салатанд нэмж, борштыг чанаж, даршилж иддэг.
Даршилсан ногоо нь тусгай давсны уусмалаар бэлтгэсэн ногоог асгах үйл явц юм. Үүний дараа тэдгээрийг банкуудад байрлуулж, өвөлждөг.
Гэртээ шинэхэн нишингийг янз бүрийн аргаар, янз бүрийн жороор давсалж болно.
Даршилсан манжингийн энгийн жор
Энэхүү жор нь өвлийн бэлтгэлийг гэрийн бүх хайрлагчдын хувьд хамгийн энгийн бөгөөд ойлгомжтой байдаг. Эхлэхийн тулд нишингэ хальслаад сайтар зайлж угаана. Үүний дараа 1 см зузаантай жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэ нь зүсмэл эсвэл шоо байж болно. Үүний дараа тэд marinade бэлтгэж эхэлнэ.
10 литр ус тутамд:
- 1.5 аяга 6% цуу
- 200 гр давс, элсэн чихэр
- 70 г гичийн үр
- 3 dill баг цэцэг
- Амт нь лаврын болон тунхууны
Нэг хувин marinade нь цэвэр лаазанд хийж шингэнээр асгасан 10 кг манжин шаардагдана.
Үүний дараа бүтэн лонхтой ариутгана. Тэд арван минутын турш усан ваннд байрлуулна. Дараа нь савыг таглаатай өнхрүүлж, тохиромжтой сэрүүн агуулахад байрлуулна.
Ийм аргаар бэлтгэсэн нишингэ +5 - +10 градусын температурт, харьцангуй чийгшил 90% -иас ихгүй байх ёстой. Ийм нөхцөлд ажлын хэсгүүд дор хаяж 8-10 сар байж болно.
Хар Үхрийн нүдээр даршилсан манжин
<v: хэлбэр дүрс
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" fill = "f" stroked = "f">
<v: хэлбэр o: spid = "_ x0000_i1028"
style = 'width: 468pt; height: 351pt; visibility: visible; mso-wrap-style: square'>
<v: imagedata src = "файл: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="
Нишингэ эхний жортой адил аргаар бэлтгэдэг. Боловсорсон хар үхрийн нүдийг ялгаж, урсгал усаар угаана. Дараа нь баг цэцэг, ишийг нь арилгадаг. Боловсорч гүйцсэн жимсийг гартаа бутлах боломжтой тул та үүнийг урьдчилан хийх ёсгүй. Нэг кг манжин тутамд 120 гр орчим үхрийн нүдний жимс хэрэглэдэг. Тэдгээрийг банкууд дээр давхарлаж байрлуулж, халуун давсны уусмалд хадгалдаг.
Маринад бэлтгэхийн тулд танд (нэг литр ус) хэрэгтэй болно
- 85 гр элсэн чихэр
- 35 гр давс
- 10 гр хумс
- 120 мл 9% цуу
- 10 ширхэг анхилуун чинжүү.
Үүний дараа хоосон зайтай лонхтой ариутгасан байх ёстой. Нэг литрийн лаазыг 12 минут, хоёр литрийн лаазыг 18 минут буцалгана. Савыг таглаад өнхрүүлж, дулаан хөнжлөөр хучсан байна. Энэ нь ажлын хэсгүүдийг аажмаар хөргөж, муудахгүй байх боломжийг олгоно. Нэг өдрийн дараа манжинтай лаазыг подвалд эсвэл газар доор байнга хадгалахаар авдаг.
Европ маягийн даршилсан нишингэ
Энэхүү сонирхолтой жорыг Англид эрт дээр үеэс зохион бүтээжээ. Тиймээс энэ улсад нишингэ даршилсан байдаг. Үүнээс гадна, ийм бүтээгдэхүүн нь маш бага илчлэгийн агууламжтай тул янз бүрийн хоолны дэглэмийн үед хэрэглэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Нэгдүгээрт, манжингийн хамгийн жижиг үндэсийг тус бүр нь 40-50 гр-аас сонгодог бөгөөд өнгө, амттай байх нь чухал юм. Дараа нь, нишингэ гэртээ чанаж, хальслах хүртэл буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг саванд тарааж, халаасан давсны уусмалаар дүүргэнэ. Хүнсний ногооны лонхтой эзэлхүүнээс хамааран 90 градусын температурт 15-20 минутын турш пастеризаци хийхэд л үлддэг.
Дүүргэхийн тулд танд (ус литр тутамд) хэрэгтэй болно
- 250 мл-ийн ширээний цуу
- 40 гр давс
- 3 гр dill үр
- 10 гр тунхууны үндэс
Загасны үрээр даршилсан манжин
<v: хэлбэр
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'width: 459.75pt;
өндөр: 198.75pt; харагдах байдал: харагдахуйц; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "файл: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: title="
Хэрэв та нишингэ даршилж байхдаа бага зэрэг caraway хэрэглэдэг бол маш амжилттай, амттай жор олж авдаг. Ижил хэмжээтэй нишингэ сонгож, угааж, 35 минут буцалгана. Хэрэв тэдгээр нь маш том бол тэдгээрийг хоёр хуваасан байна. Үүний дараа үндэс нь хальсалж жижиг хэсгүүдэд хуваагдана.
Дараа нь, хүнсний ногоогоо паалантай хайруулын тавган дээр хийж, давхаргын үрийг нэмж, дээрээс нь хүйтэн усаар хийнэ. Дараа нь аяганд бүлээн ус хийж, хөх тарианы гурилыг шингэлээд саванд нэмнэ. Тусгай даавуу, модон тойрог, ачаагаар хучих. Энэхүү жороор алхам алхмаар бэлтгэсэн нишингэ нь дулаан өрөөнд хоёр долоо хоног орчим хадгалагддаг. Үүний дараа хайруулын тавгийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд зоорь эсвэл подвалд шилжүүлдэг.
Орцны жагсаалт
- 10 кг манжин
- 8 л ус
- 10 гр хөх тарианы гурил
- 1 tsp зир.
Гэрийн хэв маягийн даршилсан нишингэ
Эхлэхийн тулд манжингийн үндэс ургацын сайн жишээг сонго. Тэд гүн, харанхуй өнгөтэй байх ёстой. Тэд угааж, цайруулсан байна. Дараа нь тэдгээрийг тусгай саванд хийж, бүрэн бэлэн болтол зууханд шарна. Дараа нь хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр үрж цэвэрлэнэ. Лаазанд ийм нишингэ нэлээд нягт овоолсон байдаг. Дээрээс нь хальсан хальсан үндэстэй тунхууны нимгэн дугуйлан тавихаа мартуузай. 700 гр манжин тутамд 20 г тунхууны ургамал ногдоно.
Энэхүү жороор бол нишингэ бэлэн болохоос өмнө лаазыг ариутгана.
Маринадыг тусад нь бэлтгэж, 50 градус хүртэл халаана. Үүний дараа нишингэ саванд хийж, таглааг нь өнхрүүлэв. Энэ нь зоорь эсвэл подвалд байнга хадгалах хоосон зайг арилгахад л үлддэг.
Маринад хийхэд танд хэрэгтэй болно (нэг литр ус тутамд)
- 400 мл 9% цуу
- 10 гр давс
- 40 гр элсэн чихэр
- 1 tsp fennel үр
Самартай даршилсан манжин
<v: хэлбэр
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'width: 468pt;
өндөр: 213pt; харагдах байдал: харагдахуйц; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "файл: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: title="
Бүх гэр бүлд байдаг хамгийн мартагдашгүй өвлийн хоол бол самартай даршилсан манжин байж болно. Энэ бол энэ бүтээгдэхүүний хувьд маш сонгодог жор биш юм.
Нишингэ буцалгана. Дараа нь хальсгүйгээр энэ ногооны ургацыг хөргөнө. Зөвхөн дараа нь үндэс ногоог хальснаас чөлөөлж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваа.
Лаазыг урьдчилан ариутгаж, дээр нь манжин байрлуулна. Хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ, тэдгээрийг түр зуурын хуванцар таглагаар хаа. Харанхуй сэрүүн газар хадгална.
Ийм маринадыг дараахь байдлаар бэлтгэх ёстой. Дарсны цууг саванд хийж давс, элсэн чихэр, чинжүү, хумс, лаврын навч нэмж гал дээр буцалгана.
Дүүргэхийн тулд танд хэрэгтэй
- 3 аяга ус
- 3 tbsp. л. цуу
- 10 вандуй вандуй
- 1 tsp давс
- 6 ширхэг. улаан лиш
- 2 булан навч
Даршилсан нишингэ идэхийн өмнө та дараахь журмыг хэрэгжүүлэх хэрэгтэй. Самар, сармис, улаан чинжүүг жижиглэж хэрчээд үрээ нэмнэ. Дараа нь энэ массыг даршилсан манжин дээр нэмээд сайтар холино.
Энэ хоолонд 500 гр манжин, 100 гр самар, 3 хумс сармис, 1 цайны халбага хэрэгтэй болно. зир.
Сонгодог даршилсан манжингийн жор
Энэхүү жороор бэлтгэсэн нишингэ өдөр бүр идэж болно. Хадгалах хугацаа нь тийм ч удаан биш боловч ашигтай витамин, эрдэс бодисыг их хэмжээгээр хадгалдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд тогоочийн тусгай ур чадвар шаардагддаггүй бөгөөд жор нь эрт дээр үеэс бидэнд ирсэн юм.
Ийм жороор зөвхөн сайн өнгөтэй, боловсорч гүйцсэн жижиг манжинг сонгодог. Энэ нь бүхэлдээ буцалж буй усанд байрлуулсан байна. Дараа нь чанаж болтол буцалгаж, шууд шөлөөр хөргөнө.
Үүний дараа манжин хальсалж, шоо болгон бууруулсан байна. Энэ нь саванд хийж, хөргөсөн дүүргэлтээр цутгадаг. Уг савыг хуванцар таг эсвэл хүнсний зориулалтын цаасаар хучдаг. +5 - +10 градусын температуртай, харанхуй сэрүүн газар хадгалахад байрлуулна.
Манжин сав хийхийн тулд дарсны цуу, давс, элсэн чихэр, анхилуун үнэр, лаврын, булан навч зэргийг холих хэрэгтэй. Энэ хольцыг буцалгаад хөргөнө. Энэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй гар хийцийн marinade болж хувирдаг.
Энэ жороор даршилсан нишингэ бэлтгэхийн тулд танд (1 кг манжингийн хувьд) хэрэгтэй болно
- 2 аяга дарсны цуу
- 2 аяга ус
- 1 tsp давс, 3 tsp. Сахар
- 10 ширхэг. чинжүү
- 5 гр лаврын
- 3 булан навч
Тунхууны даршилсан манжин
<v: хэлбэр
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'width: 450pt;
өндөр: 300pt; харагдах байдал: харагдахуйц; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "файл: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: title="
Энэхүү хоолны харьцуулшгүй амт нь өвлийн улиралд гар хийцийн бэлтгэл хийх дуртай олон хүмүүст таалагдах болно. Ялангуяа халуун ногоотой, баялаг амтанд дуртай хүмүүст.
Нэгдүгээрт, нишингэ бэлддэг. Үүнийг сонгож, хүнд хэцүү газруудад сойзоор цэвэрлэж, үндэстэй ургацын хэмжээнээс хамааран 30-50 минут буцалгана. Дараа нь хөргөж, хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Тунхууны үндэсийг хоол хийхийн өмнөхөн ухаж авах хэрэгтэй. Үгүй бол тэд хатуу болж, баялаг амтаа алдах болно. Тэд угааж, хальсалж, нарийн ширхэгтэй үрж цэвэрлэнэ.
Банкуудыг эзэлхүүнээс хамаарч 10-12 минутын турш урьдчилан ариутгана. Дараа нь тунхууны нишингэ дээр давхарлаж тавиад зөвхөн халуун marinade-тай цутгадаг. Нэг кг манжин тутамд 100 грамм үндэс тунхууны ургамал хэрэгтэй болно.
Дүүргэгчийг бэлтгэхийн тулд 1 литр ус, 50 гр элсэн чихэр, давс, 15 мл ширээний цуу хэрэглэнэ.
Үүний дараа лонхтой тагийг нь өнхрүүлж, дулаан өрөөнд нэг өдөр эргүүлнэ. Дараа нь тэдгээрийг аль хэдийн зооринд эсвэл подвалд байнга хадгалахаар зайлуулдаг. Эдгээр даршилсан манжин цаг хугацааны явцад илүү сайн амттай болдог. Тиймээс түүнийг хооллож эхлэхээс өмнө 1 сарын турш зогсож байх шаардлагатай.
Халуун ногоотой даршилсан нишингэ
Энэ бол жинхэнэ амттай даршилсан нишингэ хийх Гүржийн жор юм. Энэ нь халуун ногоотой хоолонд дуртай олон тансаг хоолонд дуртай байх болно.
Үргэлж л адил та эхлээд нишингэ бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний тулд баялаг, тод өнгөтэй жижиг боловсорч гүйцсэн үндэс ургацыг сонгож авдаг. Тэдгээрийг угааж, зөөлөн болтол буцалгаж, хальслаарай. Дараа нь нишингүүдийг шоо эсвэл зүсмэл болгон хуваасан.
Одоо энэ жороор янз бүрийн халуун ногоо бэлтгэж байна. Тунхууны үндэс нь сайтар угааж, нэг өдрийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа арьсыг үүнээс гаргаж, илүүдэл үндэс системийг устгана. Энэ нь зөвхөн тунхууны сараалжтай эсвэл мах бутлуурт дамжуулахад л үлддэг.
Дараа нь хүнсний ногоо нь том саванд шилжиж, газрын чинжүү, элсэн чихэр, давс, халаасан наранцэцгийн тос нэмнэ. Тогоонд гал тавьж, 75 градус хүртэл халаана. Үүний дараа таваг дээр бага зэрэг цуу нэмээд сайтар холино.
Бэлэн даршилсан нишингэ нь саванд хийж, эзэлхүүнээс хамааран дор хаяж 20 минутын турш пастержуулсан байх ёстой. Өдөрт зооринд эсвэл сэрүүн зооринд өвлийн хоосон зайг арилгах боломжтой болно.
Ийм байдлаар нишингэ хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно (1 кг манжингийн хувьд)
- 200 гр тунхууны
- 100 гр наранцэцгийн тос
- 50 гр элсэн чихэр
- 25 гр давс
- 1 гр газрын хар чинжүү
- 80 мл 9% цуу.
Сонгино даршилсан нишингэ
Эцэст нь хэлэхэд хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай байсан ч хамаагүй хүн бүхэнд тохиромжтой даршилсан манжингийн маш хямд, энгийн жор.
Боловсорсон нишингэ сонгосон. Энэ нь сайтар угааж, чанаж болгосон бол буцалсан усанд буцалгана. Энэ нь 2 цаг хүртэл үргэлжилж болно. Дараа нь нишингэ хөргөөд 6-9 мм зузаантай цагираг болгон хуваасан.
Шинэхэн сонгино хальсалж 3-4 мм-ийн зузаантай зүсмэл болгон хуваасан.
Шилэн савыг эзэлхүүнээс хамаарч 40-50 минутын турш урьдчилан ариутгана. Дараа нь нишингэ, сонгино нь халуун ногоо нэмээд давхарлаж тавиад халуун давсны уусмалд хадгалдаг. Зөвхөн давс, усыг дүүргэхэд ашигладаг. Нэг литр ус тутамд 50 г давс хэрэглэдэг.
Хоол хийхэд танд (1 кг манжин тутамд) хэрэгтэй болно
- 300 гр сонгино
- 150 гр давс
- 4 зүйл. булан навч
- 1 гр газрын хар чинжүү
