Волнушки - цагаан, цайвар ягаан өнгийн хатуу мөөг, малгайнд нь долгионтой. Тэд 7-р сарын сүүлээс 10-р сар хүртэл холимог эсвэл хус ойд олддог. Тэд асар том гэр бүлд ургадаг, хэрэв та ийм газар олж чадвал та хоосон сагстай үлдэхгүй нь гарцаагүй. Долгион нь гашуун амттай тул шарж, чанаад иддэггүй. Эдгээр нь зөвхөн даршилж, даршилж авахад тохиромжтой.
ОХУ-ын асар том бүс нутагт volnushki мөөгийг volnyanka, rubella, volzhanka, volzhanka гэсэн өөр өөр нэрээр олдог. Эдгээр мөөгийг нөхцөлт байдлаар идэж болохуйц гэж тооцдог боловч мөөг түүгчид нэг ч удаа даршилсан долгионгүйгээр найр хийдэггүй. Тэд зөвхөн Орос улсад ийм зуушаар хооллодоггүй, Финландад тэд шаржигнуур, анхилуун үнэртэй, дунд зэргийн халуун ногоотой мөөггүйгээр хийж чадахгүй. Волнушки бол үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд Д витамин агуулдаг бөгөөд дулааны боловсруулалт, даршилж боловсруулахад алдахгүй. Мөөг нь биед шаардлагатай нүүрстөрөгч (1.6%), өөх тос (0.5%) ба уураг (2.5%) -д шаардлагатай B1 ба B2 элементүүдийг агуулдаг.
Давалгааг дарах ерөнхий дүрэм
- Хортон шавьжаар гэмтсэн мөөгийг арилгаж зайлуул. Зөвхөн шинэхэн долгионыг даршилж авахад тохиромжтой бөгөөд түүхий хэлбэрээр хадгалах нь 6 цагаас хэтрэхгүй байх ёстой. хуучин ба том сорьц даршилж авахад тохиромжгүй.
- Лаазлахын тулд жижиг мөөгийг сонгоорой (таг нь 5 см-ээс ихгүй диаметртэй байх ёстой). Бүхэл бүтэн мөөгийг хог хаягдал, шорооноос цэвэрлэ.
- Мөөгний хөлийг тайрч, малгайнаас 0.5 сантиметр ухарна. Үлдсэн хөлийг хальсалж, зүсмэлүүдээр хуваасан байх ёстой.
- Мөөгийг сайтар зайлж угаана.
Үүнийг мэдэх нь чухал:
- Мөөгийг хүйтэн усаар норгоод гашуун зовлонг арилгана. Энэ процесс нь маш урт бөгөөд 2-3 хоног үргэлжилдэг. Өдөрт 3-4 удаа усаа солино.
- Мөөгийг зөөлөн болтол буцалгана, үүнийг нүдээр тодорхойлно (бүтээгдэхүүн нь тогооны ёроолд живэх үед). Чанаргүй долгион нь хордлого эсвэл гэдэсний хямралд хүргэдэг.
- Ажлын хэсгүүдийн савыг ариутгах дүрмийг дагаж мөрдөнө. 100 градусын дулааны боловсруулалтын үргэлжлэх хугацаа: 0.5 литр сав - 30 минут, литрийн лаазанд - 45 минут.
- Ажлын хэсгүүдийг хуурай, сэрүүн газар хадгална. Хадгалах хугацаа 12 сараас хэтрэхгүй байх ёстой.
Алхам алхмаар жороор долгионыг marinate хийх энгийн арга
Ийм аргаар бэлтгэсэн мөөг нь анхилуун үнэр, байгалийн амтаа хадгалдаг. Халуун ногооны зөв харьцаа нь хүссэн хурц чанарыг өгдөг. Зуушаар үйлчлэхээсээ өмнө таваг дээр сонгины цагираг, дилл, ургамлын тос цацаж байгаарай.
Орц:
- Волнушки - 1 кг;
- ус - 1 литр;
- булан навч - 3 ширхэг;
- халуун хар чинжүү - 10 вандуй;
- allspice - 5 вандуй;
- хумс - 5 ширхэг;
- элсэн чихэр - 2 tsp;
- давс - 1 халбага;
- цууны мөн чанар - 1 tsp
Бэлтгэл:
- Урьдчилан дэвтээсэн долгионыг зайлж угаана.
- Мөөгийг усаар асгаж, удаан гал дээр зөөлөн болтол давсалсан усанд чанаж болгоно. Үүссэн хөөсийг арилгана.
- Бэлтгэсэн мөөгийг хатааж, зайлж угаана.
- Маринад бэлтгэх: буцалж буй усанд халуун ногоо, элсэн чихэр, давс нэмээд 3 минут буцалгана. Уксус нэмнэ.
- Мөөгийг marinade руу шилжүүлж буцалгана. Галыг багасгаж, 5 минутын турш хооллоорой.
- Даршилсан долгионыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглааг сайтар хаа. Лааз бэлтгэх цаг хугацаа, дүрмийг дээр өгүүлсэн болно.
Гэрийн долгионыг marinate хийх сонирхолтой арга
Орц:
- Волнушки - 1 кг;
- dill, гаа - 1-2 салбар;
- булан навч - 1 ширхэг;
- сармис - 2-3 хумс;
- хумс - 5 ширхэг;
- хар чинжүү - 5 ширхэг.
Дүүргэх:
- Интоорын шүүс - 1 шил;
- элсэн чихэр - 20 грамм;
- давс - 50 грамм.
Бэлтгэл:
- Угаах, буцалж буй усан дээр асгаж, лонхтой хатаана.
- Савны ёроолд халуун ногоо тавина.
- Мөөгийг дэвтээсэн, угааж дахин чанаад буцалгаж саванд хийнэ.
- Дүүргэгчийг бэлтгэ: интоорын шүүсийг элсэн чихэр, давстай холино. Мөөгийг буцалгана.
- Шилэн савыг хааж, савны ёроолд алчуураар 40 минутын турш усан ваннд ариутга.
Волвушкийг халуун даршилж авах ердийн жор
Сармис ба гичийн үрийг амжилттай хослуулснаар бэлдэцэд хурц, нэмэлт амт нэмнэ. Marinade-ийн гайхалтай амт нь ямар ч мөөгний хайрлагчид сэтгэгдэл төрүүлэх болно.
Орц:
- Волнушки - 1.5 кг;
- ус - 2 шил;
- сармис - 1 дунд толгой;
- цагаан гичийн үр - 1 tsp;
- dill шүхэр - 2 ширхэг.
- элсэн чихэр - 3 tsp;
- давс - 1 халбага;
- алимны цууны цуу - 50 гр.
Бэлтгэл:
- Нойтон долгионоо чанаж болтол нь чанаад сайтар зайлж угаана.
- Сармисаа хальсалж, нимгэн шаантаг болгон хуваа.
- Хуурай ба цэвэр 750 мл-ийн хоёр лонхтой авна. Тэдэнд халуун ногоо, мөөг тавь.
- Давс, элсэн чихэр нэмээд усыг буцалгана. 5 минутын турш буцалгаад цуу нэмнэ.
- Мөөгний саванд халуун marinade хийнэ, тэдгээрийг өнхрүүл.
- 40 минутын дотор бэлэн зуушыг ариутгана.
- Уснаас аваад лаазыг эргүүлээд таглаад тавь.
Волнушкийг ногоотой хамт халуун аргаар marinate хийх алхам алхмаар жор
Энэхүү хоосон зайг ашиглахад бүрэн бэлэн байна. Энэ нь зөвхөн салаа авч, салат саванд хийх л үлддэг.
Орц:
- Волнушки - 1 кг;
- лууван - 200 гр;
- сонгино - 100 гр;
- allspice - 10 вандуй;
- хумс - 5 ширхэг;
- алимны цуу - 2 хоолны халбаганууд;
- ус - 0.5 литр;
- элсэн чихэр - 2 tsp;
- давс - 2 хоолны халбаганууд;
- булан навч - 2 ширхэг.
Бэлтгэл:
- Урьдчилан дэвтээсэн, чанасан мөөгийг хэд хэдэн удаа угаана.
- Хүнсний ногоог хальсалж, тайрч авна: сонгино - хагас цагираг, лууван - нимгэн дугуй хэлбэртэй.
- Халуун ногоо, давс, элсэн чихэр нэмээд ус буцалгана. Жижиглэсэн ногоо нэмээд 15 минутын турш хооллоорой.
- 15-20 минутын турш чанаж болгосон бол цуу ба мөөг нэмээд хоолны дуршилыг гал дээр байлгана.
- Аяга тавгийг хөргөхгүй, саванд хийж, таглааг нь хаагаад 30-40 минутын турш усан ваннд ариутгана.
- Шилэн савыг таглуугаа эргүүлээд алчуураар боогоод нэг өдрийн турш хөргөнө.
