Ердийн тослогчийн хувьд тусгай бэлтгэл шаарддаггүй бөгөөд энэ нь даршилж авахад тохиромжтой сонголт юм. Лаазлахдаа та элсэн чихэр, давсны хэмжээг өөрчилж болно. Нэмж дурдахад гич, карри, улаан лоолийн зуурмаг, сонгино, сармис зэргийг ашигладаг.
Даршилсан boletus бол хоолны дуршил, ширээний чимэглэл юм. Аль жорыг сонгохоос үл хамааран мөөгийг хальслах хэрэгтэй. Тослог арьс, ойн хог хаягдлыг малгай тус бүрээс авдаг.
Үүнийг хуурай аргаар хийх ёстой. Мөөгийг усанд дэвтээж болохгүй. Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар малгай бүрийг арчихдаа хуурай хөвөн хэрэглэдэг. Зарим хүмүүсийн хувьд хурц хутгаар ажиллах нь хамгийн тохиромжтой байдаг. Тэд малгайны ирмэгээс арьсаа өөрсөд рүүгээ харах хэрэгтэй. Хэрэв тугалган цаасыг арилгаагүй бол таваг гашуун амттай болж магадгүй юм. Энэ нь амтанд нөлөөлдөг.
Өвлийн улиралд даршилсан цөцгийн тос
Энэ бол хэт их бэлтгэл шаарддаггүй сонгодог жор юм.
Орц:
- 2 кг тос;
- 1 литр ус;
- 3 tbsp. л. Элсэн чихэр;
- 3 ширхэг. лаврын навч;
- 1 tbsp. л. вандуй;
- 5 ширхэг. хумс;
- 1, 5 толгой сармис;
- 2 tbsp. л. цуу.
Мөөгийг бэлтгэ. Тэднийг хэт их нунтаглаж болохгүй. Усаар хучиж, 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага давс. Хөөсийг буцалгасны дараа арчиж хая. 20 минутын турш хооллоорой. Тосыг коланд руу шилжүүлж, урсгал усаар зайлна.
Маринадын хувьд саванд нэг литр ус хийнэ, халаана. Үлдсэн давс, элсэн чихэр зэргийг уусгана. Үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ (цуунаас бусад). Мөөгийг marinade руу шилжүүлээд 30 минутын турш хооллоорой. 5 минутын дараа. буцалгах процесс дуусахаас өмнө цуу асгаж, бүгдийг нь холино.
Мөөгийг халуун байхад лонхтой тавьдаг. Тагийг нь таглаад сайтар эргүүл. Хавтасны доор 12 цагийн турш зогсож байгаарай.
Сонгино, чидун жимсний тос бүхий цөцгийн тос
Танд 1.5 кг шинэхэн мөөг, 1 сонгино, хагас шилэн чидуны тос хэрэгтэй болно. Marinade-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тусад нь сонгоно: нэг литр ус, dill, 2 ширхэг. булан навч, вандуйны холимог халбага, сармисны толгой, 2 tbsp. л. давс, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, 2 ширхэг. хумс, 2 tbsp. л. 9 хувь цуу.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Marinade хоол. Үүнийг хийхийн тулд ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр, үлдсэн амтлагчаа нэмнэ. Сармисыг жижиглэж болно. Буцалсны дараа давсны уусмалд хадгалсан амсах болно. Шаардлагатай бол хамгийн тохиромжтой амтыг тохируулна уу. Шаардлагатай бол давс эсвэл элсэн чихэр нэмж болно.
- Мөөгийг давсалсан усанд буцалгаж, коланд дээр нь эргүүлээд сэрүүн усаар зайлна. Маринад буцалгахад мөөгийг нь нэмнэ. 10 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлөөс 60 секундын өмнө цуу нэмнэ.
- Мөөгийг давсны уусмалын хамт саванд тараана. Чидун жимсний тос хийнэ. Үүнийг 2 хоолны халбагын хэмжээгээр авах ёстой. нэг литр саванд халбага.
- Тагийг нь чангалж, лаазыг эргүүлж, алчуураар боож өгнө. 10 цагт тохируулна уу.
Шуурхай мөөг
Энэ жор нь 2-3 хоногийн дотор үйлчилж болох хөнгөн зууш хийх боломжийг танд олгоно.
Орц:
- 2 х. ус;
- 4 tbsp. л. давс;
- 6 tbsp. л. Сахар;
- 10 ширхэг. хар ба анхилуун чинжүү;
- 3 хумс сармис;
- 4 зүйл. лаврушка;
- dill шүхэр;
- 1 tbsp. л. лааз тус бүрт цуу 0.5 литр.
Алхам алхмаар жор нь цөцгийн тос, давсны уусмалыг өөрсдөө бэлтгэхээс эхэлдэг. Эхнийх нь давсалсан усанд буцалгах хэрэгтэй. Хоёр дахь нь давс, элсэн чихэр, чинжүү, лаврушка зэргийг усанд нэмнэ. Лаазны ёроолд dill тавь, дараа нь савыг мөөгөөр дүүргэж, marinade хийнэ. Сав тус бүрт цуу нэмнэ. Хуванцар таглаатай хамт хаах хэрэгтэй. Найрлага хөргөсний дараа хоосон зайг хөргөгчинд хийнэ. Хоёр өдрийн дараа та ширээн дээр үйлчилж болно.
Хурдан даршилсан ногоо
Эхлэгчдэд жорыг ашиглаж болно. Энэ арга нь хөргөгчинд хадгалах явдал юм. Хэрэв танд өвлийн бэлтгэл хийх шаардлагатай бол банкуудыг ариутгах хэрэгтэй болно.
Орц:
- 1 кг тос;
- 500 мл ус;
- 3-4 хоолны халбагын усан үзмийн цуу;
- 1 tbsp. л. том давс;
- ½ цайны халбага Сахар;
- 10 ширхэг. хар чинжүү;
- 4 зүйл. лаврушка;
- хумс амсах болно.
Мөөг бэлтгэж, 15-20 минут буцалгана. Маринад бэлтгэ. Усан саванд ус хийнэ, усан үзмийн цуу, давс, элсэн чихэр болон бусад найрлагыг нэмнэ. Зууханд маринадыг буцалгана. Мөөгийг дүрээд 15 минут буцалгана. Цөцгийн тосыг цэвэр саванд хийнэ.
Шингэнийг дахин буцалгана, саванд хийнэ. Мөөгийг бага зэрэг хөргөнө, тагийг нь чангална. Бүрэн хөргөх хүртэл доошоо эргүүлээрэй. Хадгалалтыг удаан хугацаанд хадгалах гэж байгаа хүмүүст та хоёр хоолны халбагын цуу нэмж хийж болно.
Даршилсан цөцгийн тосыг нэмэлт найрлагатай
Хэрэв маш олон мөөг байгаа бол эсвэл түүнд халуун ногоотой амт оруулахыг хүсвэл янз бүрийн нэмэлт хэрэглэж болно.
Сармис ба гичтэй
Хоёр килограмм цөцгийн тос шаардагдана.
- ус;
- 40 гр элсэн чихэр;
- 50 гр давс;
- 50 мл цуу;
- 10 хумс сармис;
- 1 tbsp. л. гичийн үр;
- 10 ширхэг. лаврушка;
- Allspice 10 ширхэг.
Давс, цуу нэмсэн тосыг усанд буцалгана. Нь colander хаях. Элсэн чихэр, давс, булан навч, гич, чинжүүг нэг литр усанд хийнэ. Шингэн буцалгаж эхлэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Сармисын хумсыг хальсалж, талыг нь хувааж, marinade дээр нэмнэ. Уксус хийнэ. Цөцгийн тосыг саванд тарааж, маринадыг асгаж, таглааг нь хаа. Энэхүү жороор ачаар мөөг нь шаржигнуур, халуун ногоотой байдаг.
Солонгос амтлагчтай цөцгийн тос
Ийм аргаар хийсэн Boletus-ийг зөвхөн тусдаа зууш төдийгүй салатанд нэмэлт болгон ашиглаж болно.
Орц:
- 2 кг тос;
- 500 гр лууван;
- 500 мл ус;
- 2 ширхэг. чинжүү чинжүү;
- 12 хумс сармис;
- 1 хайрцаг солонгос амтлагч;
- 7 tbsp. л. 9 хувь цуу:
- амт нь давс.
Сонгино хэрчиж, зөөлөн болтол нь хуурна. Лууванг тууз болгон хэрчиж, сонгино дээр нэмнэ. 10 минутын турш шарсан мах. Бэлтгэсэн, чанасан мөөгийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоонд хавсаргана уу. Үүнийг 15 минут орчим байлгана.
Усан дээрээ элсэн чихэр, давс, цуу, чинжүү чинжүү (хэрчсэн хэрчсэн), амтлагч, сармисаа нэмнэ. 5 минутын турш буцалгаад, хайруулын тавган дээрх найрлагыг найрлагад хийнэ. 10 минутын турш бага дулаанаар байлгана. Банкуудад жигд тараана. Ариутгасны дараа савыг ороох шаардлагагүй болно.
Хүйтэн даршилах арга
Хоол хийх гол нөхцөл бол мөөгийг буцалгах шаардлагагүй юм. Үүний үр дүнд тэд байгалийн амтаа хадгалж үлддэг. Ажлын хэсгийг ширээн дээр нэг сарын турш өгч болно.
Орц:
- 2 кг мөөг;
- 10 ширхэг. хар перц;
- 4 tbsp. л. давс;
- dill болон улаалзганы навч;
- 5 хумс сармис;
- 7 ширхэг. лавр.
Цөцгийн тосыг хальсалж, тагийг нь саванд хийж тавина. Давс, сармис, ургамал, халуун ногоотой давхарга бүрийг цацна. 24 цагийн турш ачааллыг ашиглан массыг дар. Өрөөний температурт үлдээгээрэй. Хэрэв мөөг нь бага хэмжээний чийг ялгаруулсан бол та бага зэрэг давсалсан хүйтэн буцалсан ус нэмж болно. Мөөгний массыг лонхтой руу шилжүүлж, хүйтэнд нэг сар ба түүнээс дээш хугацаагаар үлдээх хэрэгтэй.
Цуу ба тосоор хийсэн хүйтэн арга
Туршилтанд дуртай гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан амттай, сонирхолтой жор.
Орц:
- 2 кг тос;
- 1 л. ус;
- 7 tbsp. л. ургамлын тос;
- 3 tbsp. л. Сахар;
- 1, 5-р зүйл. л. давс;
- 5 tbsp. л. цуу;
- 7 хумс сармис;
- 4 булан навч;
- Allspice-ийн 5 үр тариа.
Мөөгийг давслаг хүчиллэг усанд буцалгана. Усыг татаж, хөргөнө. Маринад бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр, давсыг холино. Уксусаа хийнэ, сармис, лаврушка, анхилуун чинжүүгээ хая. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, marinade дээр цөцгийн тос нэмнэ. Бүх зүйлийг лонхтой саванд хийнэ.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сав бүрт 2-3 tbsp хийнэ. л. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалах явцад хөгц үүсэхээс хамгаалах болно. Та 3 хоногийн дараа амттай зууш идэж болно. Хөргөгчинд 6 сар орчим хадгална. Хэрэв хүсвэл та селөдерей, dill, карри болон бусад найрлагыг marinade дээр нэмж болно.
Нимбэгний хүчилтэй даршилсан цөцгийн тос
Олон гэрийн эзэгтэй нар boletus-ийг цуугүйгээр хийвэл илүү амжилттай болдог гэж үздэг. Энэ нь нэг хагас литр ус, 4 хоолны халбагыг авах болно. л. давс, 6 tbsp. л. элсэн чихэр, анхилуун чинжүү, хар чинжүү, ургамал, 4 хумс сармис, 8 ширхэг. лаврел, 2 tsp нимбэгийн хүчил.
Савны ёроолд ургамал, сармис, лаврел, чинжүү тавина. Урьдчилан чанасан мөөгийг дээр нь тавьдаг. Усыг давс, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчилээр буцалгана. Шингэнийг лонхтой саванд хийнэ, дараа нь 20 минутын турш ариутгах хэрэгтэй болно. Тагийг нь чангалж, хөргөх хүртэл хөнжилний доор явуулна.
Уксус ба нимбэгийн хүчил
2 кг мөөг авна:
- 500 мл ус;
- 60 мл. 9 хувь цуу;
- 1 tsp газрын хар чинжүү;
- 4 ширхэг анхилуун чинжүү;
- 1 tbsp. л. давс;
- 1 tbsp. л. Элсэн чихэр;
- 10 гр нимбэгийн хүчил.
Усыг цуутай буцалгана. Нимбэгний хүчилээс бусад халуун ногоо нэмнэ. Дүүргэлтийг 5 минут буцалгана. Дотор нь цөцгийн тос хийж, бага температурт 30 минут буцалгана.
Савыг гал дээрээс аваад нимбэгийн хүчил нэмнэ. Сайтар холино, лонхтой бүрэн хөргөнө. Мөөгийг лонхтой, үйсэн рүү шилжүүлээрэй. Хэрэв та бусад амтлагчаа marinade дээр нэмэхээр шийдсэн бол анхааралтай байх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл та гол бүрэлдэхүүн хэсгийн үнэрийг унтрааж болно.
Жинхэнэ жор
Ариутгалгүй ердийн жор
Лаазыг ариутгах нь удаан хугацаа шаарддаг тул олон гэрийн эзэгтэй нар хоосон зайтай харьцах дургүй байдаг. Энэхүү процессгүйгээр баялаг амттай, амттай зууш бэлтгэх чадварыг санал болгодог жорууд байдаг. Өдөрт та ширээн дээр хадгалалт хийж болно.
Нэг кг цөцгийн тосны хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 2 х. ус;
- 3 tbsp. л. Сахар;
- 2 tbsp. давсны халбага;
- 15 мл 70% цууны мөн чанар;
- 50 мл ургамлын тос;
- 4 хумс сармис;
- 2 булан навч;
- 4 чинжүү.
Усан дээр нэг халбага давс, цуу нэмнэ. Мөөгийг буулгаж, хавтан дээр тавь. Гол найрлага нь ёроол хүртэл живэх хүртэл хоол. Хөргөх, коланд хая. Нэг литр усанд давс, элсэн чихэр, лаврел, чинжүү нэмнэ. Маринадыг буцалгана. Мөөгийг хая. Та шингэн буцалтал хүлээх хэрэгтэй. Уксусаа асгаж, галыг унтраа. Сармисын сармисыг цавчих, мөөгтэй холино. Энэ нь ургамлын тос асгаж, саванд тарааж хэвээр байна.
Улаан лоолийн соустай мөөг
Гар хийцийн тавагны заль мэх нь мөөгөнд анхны амт өгдөг улаан лоолийн зуурмаг юм.
Орц:
- 0.5 л. ус;
- 400 гр улаан лоолийн зуурмаг;
- 150 мл ургамлын тос;
- 40 гр давс;
- 100 гр элсэн чихэр;
- 4 хумс сармис
- 80 мл алимны цанны цуу;
- 7 ширхэг. лавр.
Хувцаслахдаа ус, улаан лоолийн зуурмаг, тос, давс, элсэн чихэр зэргийг холино. Холимог. Цуу асгаж, булан навч, сармис нэмнэ. Зуухаа асаагаад холимог буцалгахыг хүлээнэ үү. Соусанд чанасан мөөгийг хийж 5 минут буцалгана. Энэ нь саванд хийж, савыг ариутгахад хэвээр байна.
Лууван, сонгино, халуун ногоо нь хоолонд нэмэлт амт нэмнэ. Санал болгож буй жорууд дээр үндэслэн та туршилт хийж болно. Хэрэв лонхтой нь буцалж буй устай саванд мөөгөөр ариутгасан бол доод талдаа алчуур тавих хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол дулааны боловсруулалтын явцад шил хагарч болзошгүй юм.
