Исгэсэн шатаасан сүү дээр чанаж болгосон зуурмаг нь аливаа жигнэмэгийн бүх нийтийн суурь юм. Бялуу, боов, дүүргэлттэй бялуу нь энэ бүтээгдэхүүнээс амттай бөгөөд сэвсгэр байдаг. Хамгийн гол нь ийм зуурмагаар ажиллахад таатай байдаг, учир нь энэ нь маш уян хатан болдог.
Ряженка бол өлсгөлөнг сайн хангадаг сүүн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь соффле, мусс, коктейль болон бусад хэлбэрээр янз бүрийн амттан бэлтгэхэд тохиромжтой. Гэхдээ гурилан бүтээгдэхүүн нь зуурсан гурил бэлтгэх жорыг дагаж мөрдвөл мэдээжийн хэрэг айраг шатаасан сүү дээр амттай байдаг.
Исгэсэн гурилан дээр зуурмаг бэлтгэхдээ орц найрлагын харьцааг чанд сахиж, бүх зааврыг дагаж мөрдөх ёстой, тэгэхгүй бол жигнэмэг өсөхгүй тул хатуу, амтгүй болно гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх хэрэгтэй.
Бялуунд исгэсэн шатаасан сүүний зуурмаг
Бялуунд хийх зуурмагийн жорыг гурилан бүтээгдэхүүнийг дүүргэх эсэхээс үл хамааран сонгох хэрэгтэй. Хэрэв та цайнд зориулж энгийн амтат бялуу хийхийг хүсвэл кекстэй илүү төстэй "фунт бялуу" хийж болно. Энэ нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд тусгай ур чадвар шаардагддаггүй. Ийм бялууны цорын ганц дутагдал нь түүний илчлэгийн агууламж (цөцгийн тос их хэмжээгээр агуулагддаг) юм.
Орц:
- 200 грамм цөцгийн тос;
- нэг шил элсэн чихэр;
- 5 өндөг;
- 3 аяга гурил;
- нэг аяга исгэсэн шатаасан сүү;
- ваниллиний уут;
- ½ содын халбага.
Жор:
Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр нэгэн төрлийн цөцгий болгон хутгана. Холимог дээр өндөгнүүдийг нэг нэгээр нь нэмээд сайтар цохино.
Гурилыг сода, ваниллинтай хольж, шигшүүрээр хоёр удаа шигшээд (ямар ч тохиолдолд энэ үе шатыг алгасахгүй, эс тэгвэл бялуу сайн ургахгүй, өтгөн болно).
Исгэсэн гурилан сүүгээ цөцгийн масстай хольж, дараа нь жороор бэлтгэсэн бүх гурилаа хольж хутгана.
Зуурмагийг 160-170 градусын температурт силикон хөгцөөр жигнэнэ. Хоол хийх хугацаа нь хэлбэрийн хэмжээнээс хамаарч, илүү өргөн байх тусам зууханд бялууг удаан асгах шаардлагагүй болно. Жишээлбэл, энэхүү жороор олж авсан зуурсан гурилыг 23-25 сантиметр хэлбэрээр нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Бялууг чихэрлэг мөстлөгөөр цутгаж эсвэл нунтаг элсэн чихэр цацсаны дараа бүрэн хөргөсний дараа үйлчлэх нь дээр.
Хавтгай бялуунд исгэсэн шатаасан зуурмаг
Исгэсэн шатаасан бялуу бол өглөөний цайнд тохиромжтой хоол юм. Тортилла хийх олон жор байдаг боловч бяслагны хувилбар нь хамгийн амжилттай байдаг. Ийм нарийн боов хэзээ ч ширээн дээр суудаггүй.
Орц:
- ½ аяга исгэсэн гурилан сүү;
- 250 грамм гурил;
- өндөг;
- давс;
- жигд натри;
- Ургамлын тос 3 халбага;
- 100 грамм бяслаг.
Жор:
Исгэсэн жигнэмэгээ гүн гүнзгий саванд хийнэ, өндгөө нэмээд холигчоор хоёр минутын турш сайн хутгана (та хумсны хутга ч ашиглаж болно, зөвхөн зодох процесс арай илүү хугацаа шаардагдана).
Бяслаг бүдүүн grater дээр сараалжтай, ташуурдуулж холино. Гурилтай содыг хольж, найрлагыг нь исгэсэн гурилан өндөг, саванд хийж, уян хатан зуурмаг зуурна.
Үүссэн зуурсан гурилаа гурваас дөрвөн хэсэгт хуваагаад тус бүрийг гартаа зуураад бялууны зузаан 0.5-0.7 см-ээс ихгүй байхаар сунгана.
Тортилла бүрийг хоёр талдаа хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тосоор хуурна. Талх нарийн боовыг жигд жигнэхийн тулд та бялуу бүрийг хэд хэдэн газарт салаагаар цавчих боломжтой.
Зөвлөгөө: исгэсэн гурилан сүүнд хийсэн тортилла нь зөвхөн бяслаг төдийгүй өвс ногоо, сонирхогчийн хамт бэлтгэж болно.
Исгэсэн шатаасан пиццаны зуурмаг
Исгэсэн гурилан сүүний зуурмаг нь уян хатан чанар сайтай, гулсмал зүүгээр төгс эргэлддэг, жигнэх үед хуучирдаггүй тул гар хийцийн пиццанд тохиромжтой үндэс болдог. Зуурмагийг бэлтгэх үед гол зүйл нь мөөгөнцөрөөр хэтрүүлэхгүй байх явдал юм, учир нь хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнээс жороор шаардагдахаас илүү их зүйл нэмбэл үр дүнд нь жигнэмэг маш их өсч, удаан хүлээгдэж буй пиццаны оронд та задгай болно. бялуу
Орц:
- 200 мл исгэсэн шатаасан сүү;
- хоёр шил гурил;
- чимх элсэн чихэр;
- 7 грамм мөөгөнцрийн;
- 1/3 халбага давс
- нэг халбага тос (ямар ч ургамлын тос).
Жор:
Жигнэсэн сүүгээ 30 хэм хүртэл халаагаад дээр нь мөөгөнцөр, элсэн чихэр хийж хутгаад 30-40 минут байлгана.
Гурилыг ажлын гадаргуу дээр шигшүүрээр шигшинэ. Слайдны төвд жижиг хотгор үүсгээд хөөсөрч исгэсэн гурилан сүүгээ хийнэ.
Зуурсан гурилаа зөөлөн зуурна (уян хатан, зөөлөн болж, гартаа наалдаж байх ёстой. Энэ үе шатанд илүү гурил нэмж хийж болохгүй). Үүнийг саванд хийж, хуурай байлгахын тулд гялгар цаасаар хучиж, нэг цагийн турш байлгана.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа ажлын гадаргууг гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилаа хийж, зуураад хүссэн зузаантай болгоно. Бэлэн суурийг тос түрхсэн жигнэмэг рүү шилжүүлж, дээр нь дүүргэгчээ тавиад (хамгийн их таалагдсан зүйлээ) хийгээд 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш жигнэхээр илгээнэ.
Бялуунд зориулж исгэсэн шатаасан сүүнд зуурмаг хийж өгнө
Бялуунд хийх зуурмагийг зөвхөн сүү, усаар төдийгүй бүх исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, цөцгий, тараг, кофег, шар сүүний гэх мэтээр бэлтгэж болно. Энэ зорилгоор ердийн айраг шатаасан сүү тохиромжтой байдаг. Энэ бүтээгдэхүүний зуурмаг нь хөнгөн бөгөөд агаартай болж, өтгөн өтгөн тэмдэглэлтэй байдаг.
Орц:
- 500 мл исгэсэн шатаасан сүү;
- 50 мл ус;
- 700-800 грамм гурил;
- 100 грамм цөцгийн тос;
- 2 өндөг;
- 10 грамм хуурай мөөгөнцрийн уут;
- 30 грамм элсэн чихэр;
- нэг халбага давс.
Жор:
Усыг 30 градус хүртэл халаагаад нэг халбага элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд 30 минутын турш дулаан газар тавина. Үлдсэн сахар, давс, цөцгийн тосоор өндөглөдөг.
Исгэсэн гурилан сүүгээ бага зэрэг халаагаад өндөгний масстай хольж, мөөгөнцрийн усаар холино. Холимогийг хумсны.
Бүх гурилыг үүссэн найрлагад оруулаад зуурсан гурил зуурна (энэ нь таны гарт наалдах ёсгүй). Зуурсан гурилыг аяганд хийж, гялгар цаасаар эсвэл алчуураар хучиж, дулаан газар тавь. Зуурмаг өсмөгц (эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэнэ), гараа ороож, дахин босго. Бялуу хийхэд бэлэн зуурмагийг ашигла.
Талхаар хийсэн исгэсэн гурилан зуурмаг
Исгэсэн шатаасан сүү нь талх нарийн боов хийхэд тохиромжтой, мөөгөнцөргүй маш сайн зуурмаг гаргадаг. Энэхүү жорын давуу тал нь зуурмагийг хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэдэг тул та дээшээ гарахыг хүлээх шаардлагагүй юм. Богино хугацаанд цай уух зүйл бэлтгэх шаардлагатай тохиолдолд жинхэнэ аврагч болно.
Орц:
- 2 аяга гурил;
- дутуу шилэн исгэсэн шатаасан сүү;
- 2 өндөг;
- 2 халбага элсэн чихэр;
- нэг халбага давс, сод.
Жор:
Исгэсэн гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, дээр нь элсэн чихэр, давс, сод нэмнэ (содыг нэмж хийх шаардлагатай бол талх хатуу байх болно). Хутгаж, хойш тавь. Энэ хооронд гурилыг шигшүүрээр хоёр удаа шигшээд хүчилтөрөгчөөр дүүргэнэ (энгийн процедур нь жигнэмэгийг мэдэгдэхүйц сайжруулж, илүү агаартай болгодог).
Гурилыг айраг, жигнэсэн өндөг, өндөгтэй холино. Зузаан, хатуу зуурсан гурил зуурах. Хэрэв энэ нь таны гарт наалдаж байвал илүү их гурил нэмнэ. Гэхдээ та үүнийг хэт их нэмж болохгүй, эс тэгвээс зуурмаг нь бөглөрч, жигнэх үед сайн өсөхгүй.
Бэлэн зуурмагийг тахианы өндөгний хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хоёр см-ийн диаметртэй хиаманд хийж, дараа нь "эмгэн" хэлбэрээр спираль хэлбэрээр эргүүлээрэй. 180 градусын турш 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Заль мэх: талхыг дээр нь улаавтар болгохын тулд зодуулсан өндөгөөр тослох хэрэгтэй.
Энэ зуурмаг нь сонгодог курник (олон давхаргат тахианы бялуу) хийхэд тохиромжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жорны цорын ганц ялгаа нь зуурмагтай ажиллаж эхлэхээсээ өмнө "амрах" шаардлагатай байдаг. Үнэн хэрэгтээ 30-40 минутын турш хэвтсэн зуурмаг нь тусгай уян хатан чанарыг олж авдаг бөгөөд өнхрөхөд хагардаггүй бөгөөд энэ нь хоол хийхэд ихээхэн хялбар болгодог.
